( 맛 )/멸치볶음

은파 2015. 8. 24. 00:10

오늘은 국민 밑반찬,

멸치볶음 만들기예요.

멸치볶음 만드는법도 여러가지 다양한 방법들이 있는데요

얼마전엔 매콤한 고추장 멸치볶음 만드는 법을 보여 드렸으니

오늘은 과자처럼 바삭바삭 달콤한 멸치볶음이예요~

고추장 멸치볶음 만드는법

http://blog.daum.net/neohyejin/794

*재료*

잔멸치 2줌.

볶음용 기름 2큰술, 설탕 1큰술, 올리고당 1큰술, 통깨 1큰술.

(밥숟가락 계량)

만들기

1. 멸치는 마른 팬에 기름 없이 노릇노릇하게 볶아준 다음

체에 받쳐 잔가루를 털어내요.

이렇게 전처리 과정을 거치면 비린내 등의 잡내도 제거되고, 깔끔한 멸치볶음을 만들수 있어요.

2. 팬에 기름을 2큰술 정도 넉넉히 누른 다음

미리 볶아둔 멸치를 넣고 중약불에서 다시 한번 바삭하게 볶아요.

바삭한 멸치볶음을 만드는 팁은 넉넉한 기름에 멸치를 튀기듯이 볶는거예요.

중약불을 유지하면서 멸치가 타지 않게 저어가면서 볶아요.

3. 멸치가 충분히 볶아지면 약불로 줄이고 설탕 1큰술과 통깨를 넣어 버무린 다음 불을 꺼요.

혹시 기름이 좀 남아 있다면 키친타올로 닦아내요.

멸치가 좀 짠편이라 간장은 생략했는데 간이 필요하면 간장을 약간 넣어주고

설탕도 입맛에 맞게 조절해요.

4. 마지막에 올리고당 1큰술을 넣어 마무리 하면 완성이예요.

올리고당은 불을 끈 상태에서 넣어야 나중에 멸치볶음이 딱딱해지지 않아요.

바삭바삭 달콤달콤한 멸치볶음이 완성됐어요~

반찬으로도 좋지만 맥주 안주로도 참 좋아요 ^^

요즘 우리집 인기 맥주 안주가 칼몬든데요,

칼몬드안에 멸치가 정말 콩알만큼 밖에 안들어 있어서

맨날 속상해 하면서 아껴 먹었는데

이제부턴 이렇게 만들어서 칼몬드에 넣어서 같이 먹어야겠어요 ㅋㅋ

달그락 부엌 이야기♡

http://blog.daum.net/neohyejin

출처 : 미즈쿡 레시피
글쓴이 : 쥬블리 원글보기
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