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/\/\ㅣ뱅 2008. 7. 22. 02:07

와규라 부르는 쇠고기는 화우의 일본어발음입니다..일본산 쇠고기는 현재 수입이않되고 있습니다.

현재  우리나라에서 유통되고있는 와규는 호주산,뉴질랜드산교잡우입니다..

이 교잡종은 과거 일본에서 미국으로(1976년4마리) 진출한 화우의 후손이라 보시면 됩니다.

호주로는 1991년부터 와규종을들여와 교잡을하면서 일본 한국시장을겨냥해 품종개량을해왔습니다..

와규는 전세계적으로 kobe-beef(고베비프)라 하여 미국,카나다,호주 뉴질랜드,유럽에서 사육이되어지고있습니다.

이교잡우는 순종화우 (순종화우라하면 화우혈통 100%의 화우를말합니다.영문으로 full blood(FB)wagyu라합니다.)

에  앵거스종등과 이원교잡을 합니다.순수혈통 배아를 앵거스암소에  주입하는방법이죠..이것이f1 교잡입니다.

이때  태어난 교잡우의 화우의 유전적혈통은30%입니다..다시 f1교잡암소에 순종배아를 주입 f2에선 혈통비가50%

f3에선 70%, f4에선99%이상나온다보면 됩니다..즉 f4라하면 순수 화우종으로바도 무난합니다..

우리나라에서도  한우 ,젖소 이원교잡 3대이상시 유전혈통 99%,색모  누렁이 일시  한우로 인정해주고있습니다..

현재  수입되고 있는 호주산와규는 f1,f2,f3 ,fb,까지  다양하게  들어오구 있습니다..300일이상 곡물비육화시키고

있으며..마블링도  매우 우수합니다..이와규의  특징이 근내지방이 매우 잘발달한다는 점입니다..

 

 

 

 

현재 이원교잡종은Angus, Murray Grey, Shorthorn or Holstein 종이 있습니다..그중 앵거스종과 주로 교잡을합니다.

 

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와규의  등급은 일본식 화우등급을 따라하고있습니다..MB(마블링)라해서 위와같이 코드표를보면

마블 0-12코드가있습니다..대부분 호주산와규는 마블지수4-9번정도에서 수입이들어오구있습니다..

호주.뉴질랜드와규 마블지수는 9이상 9로표기합니다..

박스라벨을 보겠습니다..

 

 품종은 와규..S(Steer).부위는 삼겹양지.브랜드  오클리랜치.교잡3대와 순수 혈통,

마블링 코드 4에서5번,육색1a-3,등지방색0에서3,  400일곡물비육, 구조형태 5에서6

생산공장은 239 카지노 공장이라구 적혀있네요~~2덩어리

 

현재  와규 전문점이 많이  생기고 있고  관심도 많은 추세라 와규에 대해 한번 글올려보았습니다.

제가게에선 팔진�지만요~~ㅋ

출처 : 부르면 돼지
글쓴이 : 식인종 원글보기
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