『육류 요리』

행복한 요리사 2017. 5. 10. 09:49


새콤 달콤 입맛 당기는

 초여름용 보쌈김치&수육 따라하기 







엊그제 어버이날이 지났습니다.

친정도 시댁도 양가 부모님 떠나신 후에

 애써 외면 했지만 부모님에 대한

그리움마저 잊혀진건

 아니었나 봅니다.






 미각을 잃어버리기 전까지 엄마가 담가준

김치는 세상에서 가장 입맛 당기는 마력을

지녔습니다. 그 비법을 전수받지 못한것이

두고두고 안타까웠으니까요..



 

돼지고기 특유의 냄새가 나지 않도록 수육을

삶아내는 것은 이제 비법도 아니겠지요.

보쌈김치 만드는것에 성패를 걸었습니다.

  새콤 달콤에 시원 매콤한 보쌈김치

그 마력을 찾아 알토란을

 뒤졌습니다.





속시원한 밥상 초여름 김치

보쌈김치 양념하는 비법 공개!!!

우선은 그대로 따라해 봅니다.

새콤달콤 맛있어 보였습니다.

그래도 엄마의 손맛이 더

그리웠습니다.





재료


무 2개, 홍갓40g, 쪽파40g, 미나리80g, 배 반개,

 소금3숟갈, 물엿 1컵, 참기름 2숟갈
양념 재료 : 백설탕 2숟갈, 다진마늘 50g, 까나리액젓

 3숟갈, 매실원액 70g, 중간 고춧가루100g 

* 홍갓이 없어서 청갓을 사용했어요.



만들기




1. 깨끗하게 씻은 무는 껍질채 0.7cm 두께로 채를 썬다.  
2. 채썬 무에 소금 3숟갈, 물엿1컵을 넣고

20분~30분에 한번씩 뒤적여가며 2시간 정도 절인다.
3. 절여진 무는 면포에 걸러 물을 뺀 후 완전히 물기를 짠다.





4. 쪽파 40g, 홍갓 40g, 미나리 80g은 5cm로

 썰고 배 반쪽은 채 썰어 준비한다.
5. 절인 무말랭이에 고춧가루 100g중 일부를

넣고 먼저 버무려 색을 입혀준다.
6. 설탕 2숟갈, 물엿 1숟갈, 다진마늘 50g을 넣는다.  
7. 까나리 액젓 3숟갈, 매실 원액 70g을 넣고 버무린다.
 
8. 남은 고춧가루를 넣고 버무리다가 썰어놓은

쪽파, 홍갓, 미나리, 배를 넣고 버무린 후,

 참기름 2숟갈을 넣고 마무리 한다.



야들 야들 냄새 없는 수육


재료



삼겹살 800g, 물7컵,된장 2숟갈 양파 1개, 대파뿌리

 1대, 물2L, 물엿1/2컵, 생강 1알, 통마늘 5알,

 사과 1개, 소주 한 잔, 대파1대, 커피가루1숟갈



만들기

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1. 불을 끈 상태로 찬물이 담긴 냄비에

삼겹살과 대파뿌리 1대를 넣는다.
2. 통마늘 5알을 으깨어 넣고, 통생강

1알은 편을 썰어 넣는다.
3. 양파 1개는 큼직하게 4등분 하여 넣는다.  

4. 사과 1개는 씨를 제거한 후 굵직하게

채썰어 넣고 된장 2숟갈을 넣는다.

5. 커피가루 1숟갈,물엿 1/2컵을 넣고, 뚜껑을 연 채 센불을 켠다. 

6. 끓기 시작한 후 20분 삶고, 중간불로 줄인 후 15분 삶는다.
7. 약한불로 줄인 후 10분 삶고, 불을 끈 후 10분 뜸을 들인다.



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9. 삶은 수육을 찬물에 담가 식힌다.  
10. 대파 1대를 반을 갈라 찜기 바닥에 깔고 삶은 수육을 대파 위에 올린다.
11. 소주 1잔을 수육 위에 뿌린 후 찜기 뚜껑을 덮어 중불에 5분간 찐다.
12. 쪄낸 수육을 결 반대로 썰어서 접시에 보쌈김치와 함께 담으면 완성된다.





















완성입니다






























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보쌈김치가 점시 식사 전인데 마구 손길이 갑니다.
ㅎㅎ...사자왕님!
맛있게 드시고 가세요. ^^
너무 맛나보여요~ 잘 보고 갑니당!
고맙습니다.
이시재님!
친구수락 부탁드려요.
인터넷 레시피보고 따라하다 여러번 망햇어요.ㅋㅋㅋ
요걸 보니 신뢰가 딱 가네요~
휼륭하십니다.
당장 카피 드갑니당
타라님!
맛있게 만들어 보세요. ^^
먹고싶어요
맛있게 드시고 가세요~~
제블방에 들러주셔서 고맙습니다. ^^
수육 맛있게 삶고 김치 담는법 잘 배웠습니다.
도움이 되셨다니 다행입니다.
장미님! 행복한 금요일 되세요. ^^
비밀댓글입니다
고맙습니다.
부야한의원님!
요리사가 따로없네요.
레시피만봐도 띵호와!따봉이여요.
어서오세요~
유하나님!
맛집과 비교할수없는 손맛
따라쟁해보면압니다.
무채
증말 맛나게 보입니다
오마니님! 입맛에 맞게
더 맛있게 만들어 보세요.. ^^
벼란간
보쌈이 간절하다시는 영감님
그 때 시간 오후 여섯시 ...

슈퍼는 언제 다녀오며
또 언제 삶노
곁들일 채소 준비는 ...
아득하더라구요

그냥 나가서 사 먹읍시다
속으론
애를서나 치 .........

겨우
옆동네 어구에 있는 보쌈집에서
사먹고 들어왔습니다 ...^^

뚜껑을 열고 삶는법을 새롭게 배웁니다
무채를 절일때 물엿넣음도 배우구요
나중에 다시한번 쪄냄까지요
이제
나도
맛나게 삶을 자신 있을거 같습니다 ...^^
그래도 엄마가 만들어 주셨던 보쌈과 김치가
그리워집니다. 맛도 물론 최고였어요...
잘배워 갑니다
감쏴 합니다~
도움이 되셨으면 합니다.
안델센님!
너무맛나보이네요 한수배우고갑니다^^
도움이 되셨으면 합니다. ^^
침고이게. 하는군요~^^
어서오세요~~
과니님!
정말 맛이 있어 보입니다.
한번 만들어 보아야겠어요~^^
청개구리님!
더 맛있게 만들어 보세요.. ^^
고기는 늘 옳죠! 잘 배워갑니다~
맛있게 드시고 가세요.. ^^
보쌈이 정말 맛있겠네요~음식 솜씨가 대단하세요!!! 엄지 척!!!
저희 블로그에도 한번 놀러와주셔요~
이제서야 들렀네요~~
보쌈김치와 수육 정말 맛있어 보입니다.
정성이 가득해서 더욱더 맛있어 보여요
보기만해도 저절로 건강해 지는 느낌입니다.
시사님! 이제서야 블방에 들렀네요~~
와우
어서오세요~~
제블방에 들러주셔서
고맙습니다. ^^
서울살때 왕십리 할머니 보쌈집에 자주다녔어요
보쌈을보니 먹고싶은 마음도 생기지만 그때
함께한잔 나누던 직장동료들도 생각납니다
담에 김치 담글때 보쌈을 먹어봐야겠어요
감사합니다
더 맛있게 만드셔서
드세요.. ^^
비밀댓글입니다
비밀댓글입니다
보쌈김치와 수육 따라하기 감사함니다.