『밑반찬, 나물』

행복한 요리사 2020. 10. 5. 10:11

동서가 보내준 대파로 만들었어요.

 

 

 

 

 

 

추석연휴 후 맞이한 10월의 첫 월요일은

새시대를 만난 것처럼 새롭게 느껴집니다.

가을 깊은 곳 심연속에 가라앉은 세월의

무게감이랄까 경자년이 낡아 보이고

역병과 함께 사라져버린 과거가

되어버린 듯한 착각 속에

빠져 봅니다.

 

 

 

 

이미 우리는 포스트 코로나19 시대에 살고 있고

수확의 기쁨을 만끽하며 독서 삼매경에 빠지는

예년의 그 가을처럼 10월을 맞이 하렵니다.

 

 

 

 

추석연휴기간 남편은 정부방역정책에 순응한

지극히 평범한 한국의 가장인 듯 서울에 머물며

RT동기들과 서울 둘레길을 돌기 시작했습니다.

오늘도 출근하여 오전 일과만 보고 곧바로

한개 코스를 돌고 오겠다며 자유

복장으로 출근했습니다.

 

 

 

 

매콤한 음식을 찿는 남편을 위해 동서가 보내 준

대파로 알토란 대파김치를 담가 보았습니다.

알맛게 익은 대파김치가 잃어버린

입맛을 돋우어 주겠지요.

 

 

 

 

 

재료

 

 

* 대파3단,멸치액젓1컵(대파 절임용)

 

* 대파김치 양념재료: 양파 반개,생강10g,

무200g 간 것,새우젓200g,굵은고춧가루300g,

다진마늘,물엿250g씩,찬밥200g.

 

* 육수재료: 물2컵반,건표고버섯3개,다시마1장.

 

 

만들기

 

 

1. 대파 3단은 흰 줄기 부분만 칼 옆면으로 두드린 후 

반으로 가른 다음 파란 잎까지 모두 5~6cm로 썬다.

2. 손질한 대파는 멸치액젓 1컵을 넣고 뒤집어가며 

4시간 동안 절인 후 체에 밭친다. 대파를 절일 때

사용한 멸치액젓은 양념으로 이용한다.

3. 볼에 양파 반 개, 생강 10g, 무 200g 간 것, 

대파 절인 멸치액젓, 새우젓 200g, 굵은 고춧가루

300g, 다진마늘 물엿 각 250g을 넣고

잘 섞어서 김치 양념을 만든다.

4. 믹서에 찬밥 200g과 육수 재료를 넣은 후

냉장고에서 반나절 이상 우려 거른 물을 

넣고 갈아 풀국을 만든다.

5. 김치 양념에 4의 풀국을 넣고 섞은 다음 

절인 대파를 넣고 골고루 무친다. 완성된 

대파김치는 실온에 2일간 보관한 후

2일 동안 냉장 숙성한 뒤 먹는다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

완성입니다

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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안녕하세요? 오늘은 寒露입니다.양력 10월 8일
무렵이고. 태양의 황경이 195°이며, 추분 뒤
15일째 날로, 밤의 길이가 낮보다 점차 길어지는
절기입니다. 한로는 찰 '한(寒)', 이슬 '로(露)'로
바람이 차츰 선선해지면서 찬 이슬이 맺히기
시작하는 때를 이르는 말이기도 합니다.
환절기 건강에 유념하시고 행복과 고운 사랑이
언제나 함께 하시길 바랍니다.고맙고 감사합니다!
寒露에 대해 잘 알게 되었네요...
고맙습니다. 관악산님!
대파김치가 영양에 좋다는데
이상하게 몸에서 받아주지 않는 것 같아요
그러시군요..^^
너무 먹음직스럽네요~~
어서오세요~ 무지개님!
들러주셔서 감사합니다.
그런데 아쉽게도 답방이
되지를 않네요..^^
한글날과 연휴가 시작되네요^^
맛있는 음식과 건강하게 보내세요@@
고맙습니다. 푸우짱님!
건강 조심 하시고
행복한 가을날 되세요.^^
안녕하세요 반갑습니다
갑자기 추워진날씨에
점검없이 열기구 난방 사용으로
크고작은 화제가 빈번합니다
조심 조심 불조심 합시다
오늘은 한글날 소중한 시간 되세요
감사하는 마음으로 잘 보고
행운을 빕니다~~~~*
내일은 날씨가 춥다고 합니다.
감기 조심 하세요.^^
안녕하세요? 오늘은 제574돌 한글날 입니다.
한글의 우수성을 널리 알리고, 훈민정음을
반포한 세종대왕의 뜻을 기리기 위한 기념일
매년 10월 9일 입니다. 2005년 국경일로 승격
되었고, 2013년부터 공휴일로 지켜지고
있습니다.3일간의 연휴가 뜻있고 사랑이 있는
시간들이 되시길 바랍니다.고맙고 감사합니다!
한글날에 대해 잘 알게 되었네요..
고맙습니다. ^^
요리사님
10월9일 한글날 공휴일인 오늘도
코로나19 조심 하시고 즐겁고
행복한 불금 되세요...
이제서야 답글을 씁니다.
들국화님도 건강 조심 하세요.^^
쾌청한 가을 하늘처럼 만사형통하세요.
고운 말씀 감사합니다. ^^


손잡아 줄 수 있는 따뜻한 우정


사람은 사회적 동물이라서 때로는
다른 사람의 도움을 받으며 살아야만 합니다.

혼자 가기엔 어려워도 조금만 도움을 받으면
안전하게 갈 수도 있습니다.

때로는 쓸 데 없는 자존심. 남의 이목땜에
절망 속으로 빠져들 수도 있습니다.

살다가 때로는 어려울 때 부담 없이
손 내밀 수 있고 그 손 잡아 줄 수 있는
따뜻한 우정이 있다면 참 아름다운 일입니다.

혼자 고민하고 혼자 아파하고 혼자 화를 삯이고
그렇게 고독하게 살아가고 있다면 조금은
용기 내어 이웃이나 주위를 돌아보아
짐을 풀어 보시지요.

아마 본인혼자 마음을 닫아두고 있을 뿐일지도
모릅니다만 그래도 우리 주위에는 좋은 사람들이
얼마나 많은 지 모릅니다.

한번 당했다고 모두 나쁘게 볼 것이 아니라
그래도 세상은 살만하고, 그래도 세상은
아름답다고 생각하며 기쁨이 되는 그런 날들로
살았으면 합니다.

우리님들 오늘 우리 이웃에게 기분 좋은 말 한마디 씩
건네 보는 것은 어떨런지요.

- 좋은 글 중에서 -
좋은 글 감사히 봅니다. ^^
대파김치 밋있어 보여요.
한 번 담아 봐야겠어요.^^
자연산님! 입맛에 맞게
더 맛있게 담가서 드셔 보세요.^^
멋진 작품에 편안하게 머물다 갑니다.
안녕하세요? 점점오색으로 물들어가는
가을산은 코로나19로 인해 설악산과
일부 유명산 탐방로가 통제가 되고
있습니다.그러나 가을은 언제나 점점
아름다워지고 있습니다.가을의 향기를
만끽 하시고 편한하고 행복으로 넘치는
주말이 되시길 바랍니다!항상 감사합니다!
단풍이 조금씩 곱게
물들어 가겠지요..^^
안녕하세요? 우리들은 확실히 가을에 많은
것을 생각합니다. 자신의 미래도 좀더 멀리
내다보게 되고, 오늘의 내 모습도 세심히
살펴보게 되며, 다른 이의 삶에 대한 관심도
더해지고 풍요로움도 한층 많아지는 예쁜
계절인것 같습니다.연휴 마지막날에 행복과
미소가 넘치는 시간들이 되시길 바랍니다.
항상 함께하는 마음에 고맙고 감사합니다!
고운 말씀 고맙습니다. ^^
안녕하세요 반갑습니다
깊어가는 가을 향기속에
활기찬 일요일 되시고
보람차고 소중한 시간 되세요
감사합니다 잘 보고 갑니다 ~*
오늘 하루도 수고 하셨습니다.
편히 쉬세요.^^
안녕하세요?
♡유엔 스페인어의 날 건강관리 잘하시고 보람되게 보내세요♡
특별한 날이 참 많은 것 같아요..^^
안녕하세요? 점점 짙어지는 가을은 온 산천의
수많은 단풍들로 우리를 일깨우고 있습니다.
우리가 겸손한 자세로 단풍 한 잎을 보면서
삶의 소박한 진리를 알아 낸다면 참 좋겠습니다.
새롭게 시작되는 한주길이 행복과 아름다운
사랑으로 가득하시길 바랍니다.감사합니다!
밤이 깊어 갑니다.
편히 쉬시고 즐거운
화요일 되세요.^^
항상 활력과 행복이 충만하시기 바랍니다
날씨가 추워진다고 합니다.
건강 조심 하세요.^^
내일은 알토란 대파김치 담아 봐야겠어요.^^
한번 담가보세요.^^
대파무침 볼수록 입에 침이 고이네요

성근 별이 눈 감은 마을로
붉디붉은 가을이 내려오는 계절
높은 이상과 꿈을 간직한
멋진 시월 되세요^^
와우~~~ 저가 젤 좋아하는것 입니다 그냥 초장에 무 치면 되겠져 ~~`
대파김치가 ㅇㅇ픽;ㅁ치링 잔팍ㅁ치링
어던맛에 가깝나요?
전에 ㅇ양파김치를 담갔는데 전 양파 삭은네가 영 안맞더라구요
보통 파김치는 참 좋아하는데 담아보고도 싶어서요
잘계시지요?
여긴 서리가 내려 은행잎 가로수가 덜어지기도 하네요
늘 건강하셔야지요 ㅎㅎㅎ