『육류 요리』

행복한 요리사 2011. 6. 2. 08:21

 

청경채삼겹살볶음

 

 

 

 

 

비내리는 재래시장엘 들러 채소에게 물가를 물었습니다.

불과 얼마전까지만해도 금값이던 배추가 곤두박질쳐

속절없이 갈아엎는 농심을 생각하니 가슴이 아팠습니다.

 

 

 

 

요즘 중국이 50년만의 가뭄으로 중국배추인 청경채가 1주일사이에

16%올랐다니 얼마전 우리가 겪었던 경험을 하나봅니다.

 

 

 

 

육류와 같이 요리하면 영양면에서나 맛에서 식욕을 돋워

중국음식점 요리에 거의 빠지지 않고 즐겨 사용하는 청경채,

 

 

 

 

 

사철 재배가 가능하여 일년 내내 출하되고 있는데  

노지 것이 나오는 것은 봄부터 여름직전까지가 제철이라

지금이 가장 맛이 좋다고 하네요.값도 착해 한봉지에 천원.

 

 

 

 

 

요리를 하여도 색깔이 변하지 않는 특성을 가졌지만

센 불에 빨리 볶아야지 신선한 맛을 간직할 수 있으며

또한 영양분도 유지할 수 있습니다.

 

 

 

 

 

돼지고기값이 많이 올랐네요..

돼지고기 삼겹살! 저민 마늘을 볶다가 양념한 삼겹살, 그리고

청경채를 볶아 그릇에 담으니 멋진 요리가 탄생 되었네요. ㅎ

 

 

 

 

 

 

역시 삼겹살은 우리식으로 불판에 구워 쌈싸먹어야 제맛인가요?

오늘은 내맘대로 군 마늘 살짝올린 청경채삼겹살볶음 입니다.

청경채는 칼슘이 풍부하다고 하니

우리 은지에게도 좋을 것 같아요. 

 

 

 

 

재료

 

 

 

 

청경채1봉지, 삼겹살380g, 마늘9개, 홍고추1개

양념: 간장3큰술, 청주2큰술, 맛술1큰술, 올리고당1큰술,다진마늘1/2큰술

다진파1큰술, 생강가루, 후춧가루 약간씩, 통깨,참기름1/2큰술씩

(기호에 따라 가감 하세요.)

 

 

만들기

  

 

 

1. 청경채는 깨끗이 손질하여 끓는소금물에 넣어 파랗게 데친다.

2. 찬물에 헹궈 물기를 없앤다.

 

 

 

 

3. 위의 제시한 양념을 넣어 잘 버무려 20분정도 재워 둔다.

4. 팬에 약간의 포도씨유를 두르고 저민 마늘을 볶는다.

 

 

 

5. 4의 마늘 볶은것에 삼겹살 양념한것을 넣고 센불에서 빠르게 볶는다.

 

 

 

 

6. 고기가 거의 익으면 데쳐놓은 청경채를 넣고 함께 볶는다.

 

 

 

 

 

 

 

 

7. 완성접시에 청경채를 담는다.

(레몬이 있어 얇게 썰어 가장자리에 올려 보았답니다.)

 

 

 

 

8. 청경채 위에 삼겹살을 올리고 마늘과 홍고추를 올린다.

 

 

 

 

 

 

 

 

완성입니다

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

아직도 새벽하늘은 잿빛구름으로 가득하네요.

마늘과 돼지고기, 청경채 삼합으로 아침 든든히 드시고

힘내는 하루, 오늘도 화이팅 하세요. *^^*

 

 

 

 

 

 

추천은 배려입니다.

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감사하겠습니다.*^^*  

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오늘도 반갑습니다.^^..,,,,,,,.자주 구독하러 올께여...^^*...
고맙습니다. ^^
잘 보고 갑니다..(ㅎㅎ)
맛도 깔끔할거 같아요..(~)(~)
왕비님(!)(!)
다시한번 요리책 출간(!)
축하드려요.
화이팅입니다. 항상(!)(!)
먹고 싶네요.
ㅋ~
맛있게 드시고 가세요. ^^
맛있게 먹겠습니다.
청경채와 함께 먹으니 배추의 아삭함도 두 배이고
마늘의 똑 쏘는 맛도 일품이구요 (^^)*


맞아요(~)
(ㅎㅎ)
항상 감사드립니다. (^^)
같은 삼겹살도 뽁는 사람의 손맛에 따라 더 맛있지요. 참 맛있겠어요.
고맙습니다.
반가운님!!
청경채와 돼지고기는 참 궁합이 잘맞는것 같습니다.^^후후
권양님!!
많이 바쁘시지요?ㅎㅎ
청경채~~
제가 너무 좋아하는 야채인데...
삼겹살까지....

넘~맛있겠네요....
슈라님1!
맛있게 드시고 가세요~~ㅎㅎ
우와,,,저도 한번 해먹을래요,,내일 저녁감 입니당,,ㅋㅋ 오늘은 소고기 덮밥하려구 하는데 잘 되려는지 모르겠어요,,ㅠ.ㅠ
소고기 덮밥도 맛있지요~~
맛있게 만드셨을것 같은데요.
멋진 주말! 행복하세요. ^^
마음씨곱고 아름다운 행복한 요리사님 (안녕)하세요(?)
오늘도 힘이불끈 특별보양식 으로 보신 잘 하고 다녀갑니다
보훈의달 6월이 들어서자 벌서 황금연휴가 코밑에 와 있네요
황금연휴 그냥 보내지 마시고 추억의 한페이지를 만들어 보시면 어떨까요(?)
오늘도 사랑과 행복이 가득하고 웃음이 넘치는 아름다운 (즐)건날 되세요
감사 합니다
지하철님(!)(!)
큰 격려의 말씀(!)
감사드려요.
항상 큰힘이 된답니다.(^^)
정말 여름 보양식 이예요(~)(~)
보기만 해도 침이 꿀꺽 ....(ㅋ)(ㅋ)
좋은 하루 되시구요.....(^^)
네(~) 영지님(!)(!)
많이 바쁘시지요(?)
보양식이 따로 없군요
행복한 요리사님 손만가면
우리몸에 궁합이 딱 맞는 계절의별미
보양식이되는것 익히 잘알고 있습니다

정말요?
칭찬해주셔서 고맙습니다.ㅎㅎ
행복한 요리사님~~
어제 텃밭에 가서 중노동(?) 하고
주님과 많은 대화 나누다 보니
지금 몸이 천근 만근이네요
가까스로 일어나 글 올리고 인사 드립니다
오늘도 행복하게 보내시길 바랍니다
~정래
너무 무리는 하지 마세요...
푹 주무시고 일어 나시면 피곤이 풀리실겁니다. ^^
보양식 멋지군여 삼겹살 불끈 조아부러
ㅎㅎ...
재미있으신 행복당 당수님!!
어서 오세요. ^^
마트에 돼지고기는 주문 하였는데 청경채가 빠졌네요...
좋은날 되셔요~
네~~
해피송님도
멋진 주말 보내세요. ^*^
하루 다르게 더워지는 날씨에
♧활짝(^-^)방긋(~)♧
웃어봐요(∩_∩)/

♧。(☆)
*"""(*.*)"""*.
(\(\ /)/)
(*(^^))((^^)*)
((♡)(♡))((♡)(♡))(?)
행복이쏟아져요(~)
주워진 시간속에 한없이

기분 좋은일들만 가득하시고

행복한 가득한 오늘되세요(^^)

고맙고 감사한
후리지아님(!)
선생님요리는 신선함과 깔끔함이 더해져서 빛을 발합니다. 레몬으로 장식한 깔끔한 마무리 너무 좋아요 특별하지 않은 것을 특별하게 만드시는 비빕이 있는 것 같습니다.
항상 기도해주시고 격려해주시는
고마운 님!!
잊지 않을께요. ^*^
안타까운 농심이지요.
갈아 업을정도로 하락했다는 배추는
그러나 결코 싸지 않다고 하네요~~
청경채삼겹살볶음 맛이 좋을것 같아서
한점 먹고 갑니다~~역시 맛이 좋네요~~
흑흑 삼겹살이 금값이라..너무 슬픕니다..너무 먹고싶은데욧~~~ㅠㅠㅠ
늘 맛난 요리 잘 감상합니다
점점 시원해지다가 비가 올것 같네요
더운 여름 건강 잘 챙기시기 바랍니다^^
담아가요^^