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버섯요리 (31)

달걀버섯 구이/버터볶음

2014.08.21 15:00

달걀버섯을 몇개 따다 맛을 보았다. 야간 무르지만 샤각거리는게 먹을 만하다. 요리법이 틀렸는지 시저가 먹었다던 맛은 안나지만 .... 물론 막걸버섯과 함께 ㅇ 급한 분 (시간이 있으신분은 다음 요리 추천) 시간이 없으신분을 간단히 버섯을 다듬어 구어 먹는다. 1. 버섯을 다듬어 갓은 ..

끈적긴뿌리버섯 계란탕

2012.09.19 15:15

끈적긴뿌리버섯 계란탕 산에 가면 끈적긴뿌리버섯을 많이 접하게 되는데, 버섯은 연약하고 끈적거려서 그냥 지나치기 일수이다. 한번 채취하여 계란탕을 만들어 보았다. 그런데로 미끄덩거리며 먹을 만하였다. 대는 씹는 맛이 있다. 이런 종류의 버섯은 버섯을 볶으면 물이 빠져 줄어 들..

달걀버섯 밥

2012.09.14 11:32 | 6 comment

<달걀버섯 밥> ㅇ 재료 : 달걀버섯, 바지락, 다시마, 간장, 소금 ㅇ 요리법 1. 다시마를 우린 국물에 바지락을 끓여 껍질은 버리고 속만 취한다. 이때 다시마도 건져 채 썰어 놓는다. 2. 바지락 끓인 국물에 버섯을 잘 씻어 적당한 크기로 짤라 넣고 끓인다. 이때 소금(또는 간장)과 청주..

참부채버섯 된장찌게

2011.11.17 18:29 | 4 comment

참부채버섯 된장찌게를 만들어 봤습니다. 1. 참부재버섯은 거의 벌레가 끼여 있으므로 소금물에 담가 놓으면 벌레가 탈출합니다. (시골에서는 많이 따서 망에 넣어서 흐르는 냇물에 하루 넣어 둔다고 합니다. 그럼 벌레가 모두 탈출한답니다.) 2. 큰 것을 골라서 살짝데쳐서 갓의 ..

황금팽이/느티만가닥버섯 볶음

2011.10.14 17:25 | 2 comment

버섯수출사업단의 전시회에 가서 가져 온 양식한 황금팽이와 느티만가닥버섯을 볶아서 시식해 보았다. 두종류 모두 동 사업단에서 개발한 국산 품종으로 주로 수출을 한다고 한다. 꼬들꼬들 씹히는 맛과 혀감촉이 아주 좋았다. 물론 한잔은 같이 했지요. ㅇ 황금팽이 ㅇ 느티만가닥버섯 ㅇ 버섯볶음 1..

큰갓버섯-버섯계란전

2011.09.29 17:18

ㅇ재료 버섯, 계란, 호박, 마늘 다진 것, 후추 ㅇ만드는법 1. 버섯을 갓과 대를 나누어 다듬어 물기를 빼놓는다. 2. 계란에 길이로 썬 호박(집에 있어서 넣어 본 것이고 다른 야채를 써도 좋겠다)과 마늘 다진 것, 후추를 넣고 소금으로 간을 맞춘다. 3. 2에 1을 넣고 버섯에 골고루 계란푼 것을 입힌다. 4. ..

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