한식의 멋과 맛

칼스버그

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•겨울나무...

겨울나무...

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2012-01-11 07:25:00

<국립수목원 - 육림호> 겨울나무는 나무의 본질을 보여준다. 눈이 시릴만큼 푸르름을 자랑했고 붉게 타오르는 아름다움도 과시했었다. 혹한의 계절에 모든 것 다 내려놓고 나이테라는 징표를 위해 지금은 자기자신과 사투를 벌이고 있다. 작년 겨울은 눈도 많이 내렸고 날씨..
•나뭇잎사이로...

나뭇잎사이로...

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2011-12-09 00:55:04

겨울나무로 한 발 더 다가선 나무의 잎새... 또다른 성장을 위해 생명을 감추고 있습니다. 겨울나무... ... 참 쓸쓸한 명사이죠. 어느 시인은 잎새에 이는 바람에도 괴로웠다고 하는데요. 나뭇잎 가장자리 작은 톱니모양 사이로 무슨 바람이 인다고 그렇게 괴로워했을까요... 시인은 ..
•차돌박이를 더 맛..

차돌박이를 더 맛..

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2011-11-28 07:51:00

<차돌박이 김치말이> 소의 양지머리뼈의 한복판에 붙은 기름진 고기가 차돌박이인데요. 마치 돼지 삼겹살과 흡사한 모습을 지니고 있습니다. 하지만 삼겹살보다 더 보드랍고 고소한 풍미를 지니고 있는 차돌박이. 김치를 이용하여 차돌박이구이를 만들면 더 고소하면서 깔끔..
•겨울날의 따뜻한 ..

겨울날의 따뜻한 ..

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2011-11-24 07:45:00

<우거지해장국> 나비한우에서 보내주신 양지살의 사진입니다. 진공포장으로 택배를 보내주기에 신선도가 좋은 것 같네요. 양지살은 보통 국거리용으로 이용되는 부위이죠. 나비한우 양지살을 이용하여 우거지해장국을 끓였습니다. 재료준비(3~4인분) 우거지 400g. 양지살 200g. ..
•소고기 등심 집에..

소고기 등심 집에..

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2011-11-21 07:53:00

<찹스테이크> 전라남도 함평은 한우로 유명한 고장입니다. 워낙 청정지역인지라 나비가 많아서 나비고장이라고 하죠. 그래서인지 한우 이름도 나비한우라고 부르는 것 같습니다. 나비한우에서 제공한 소고기 등심을 이용하여 찹스테이크를 만들었습니다. 재료준비 등심 200g...
•겨울바다의 맛이 ..

겨울바다의 맛이 ..

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2011-11-17 07:51:00

<홍합잡채밥> 차가운 바람과 함께 우리들 곁으로 다가온 홍합. 홍합은 찬바람이 불기 시작하는 10월부터 12월까지 제철이라고 하죠. 하지만 요즘은 홍합 양식시설이 잘 갖추어져서 겨울내내 탱글하면서도 달근한 홍합의 맛을 즐길 수 있습니다. 홍합잡채는 예전에 포스팅을 했..
•낙엽은 지는데

낙엽은 지는데

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2011-10-22 00:04:50

<담쟁이> 올 봄에 포도나무가 싹을 틔우는 모습을 앵글을 담았습니다. 보통... 나무의 새싹은 초록색인데 빨간 색을 지닌 포도나무의 싹을 보니 조금 신기한 마음이였죠. 포도 두송이를 선물로 주더니 벌써 이별을 이야기합니다. 역시나 화창한 봄날에 찍었던 무늬종 담쟁이 모습입니다. 연한 색..
•오로지 천연조미료..

오로지 천연조미료..

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2011-10-14 07:52:00

<더덕무침 아롱사태 수육> 먹거리의 홍수 속에 살면서 우리는 어머니의 손 맛, 또는 고향의 맛, 더 나아가 잊혀진 옛 맛을 이야기합니다. 쏟아지는 인스턴트 식품들과 다양한 조미료들이 판치는 요즈음, 천연 조미료만을 이용하여 월등한 맛을 내고 착한 가격으로 손님들과 소통하는 한정식집이 ..
•깨 서말이 들어간..

깨 서말이 들어간..

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2011-10-13 07:48:00

<전어회 비빔국수> 요즘 전어가 가장 맛이 좋은 시기인데 전어 가격이 고공행진을 하고 있습니다. 전어(錢漁) 이름에 돈이 들어간 까닭일까요. 올해는 제대로 이름값을 하는 전어인 듯 합니다. 제철 전어를 이용하여 회비빔국수를 만들었습니다. 재료준비(2인분) 전어 4마리. 소면 400g. 양념장 4큰..
•집에서 손쉽게, 더..

집에서 손쉽게, 더..

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2011-10-12 07:58:00

<돈가스> 가정집에서 돈가스를 직접 만들어 가족들과 함께 즐거운 시간들 만드는 것은 상상만 해도 멋지게 다가오는데요. 말이 쉽지 돈가스 만큼은 손품도 많이 가고 튀김기도 작아서 쉽게 튀겨지지도 않는 현상이 있습니다. 돈가스를 보다 더 쉽게 집에서 만드는 법....한번 살펴 볼까요. 재료준..

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	촉촉함과 부드러움의 대명사 - 달걀찜 vs 달걀말이 [12] 맛대맛 2009.07.20 09:32 <달걀찜과 달걀말이> 달걀은 어린이들부터 어르신들까지 모두가 좋아하는 음식 재료입니다. 우리 식탁에서 없어서는 안될 필수 식품으로 변하였습니다. 입맛이 없을때는 간단하게 달걀 프라이를 해서 먹어도 금방 밥 한

	맛대맛 - 도토리묵 vs 메밀묵 [26] 맛대맛 2009.02.12 07:18 <도토리묵과 메밀묵 무침> 묵은 우리나라 고유 명사로써 순수한 한글입니다. 묵은 한국 고유의 가공식품으로, 재료에 따라 메밀묵, 도토리묵, 녹말묵, 제물묵으로 나뉘어진답니다. 지금이야 먹는 음식이 넘쳐나는 세상이

	세계에서 제일 좋은 술...생생 비교...(1) [78] 맛대맛 2008.10.13 06:08 <막걸리> 칼스버그가 초등학교를 다닐적에... 학교 바로 옆에 주조장이 있었습니다. 청소시간이나 점심시간때에 주조장에서 김이 모락모락 나는 따뜻한 고두밥을 멍석에 말릴때에 많이 먹기도 했습니다.. 고들고들하니

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