♥ 홍등심 ♥

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드라이에이징 한우등심 숙성관찰일기 소개해드려요...

2014.04.15 11:26

드라이에이징 한우등심 숙성관찰일기 소개해드려요... 한우로 유명한 홍성에서 특별히 공수해온 한우등심 원물입니다~~ 드라이에이징으로 새로이 변신한 모습이 빨리 보구싶네염~~ 드라이에이징의 진정한맛은 오랜 기다림으로 만들어 진다는거... 하루~이틀~ 며칠후의 모습과 맛이 기대..

업진살 드라이에이징 숙성과정 3일차~~

2014.03.06 20:55 | 2 comment

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(건조숙성육 전문점 창업..

2014.03.04 16:58

호주산 와규 업진살 7일간의 드라이에이징 테스트를 진행하기 위해 원육 정선 및 일부 원육..

(건조숙성육 취급점 모집..

2014.03.01 02:39

(건조숙성육 취급점 모집] 홍등심(드라이에이징 비프) 국내산 육우 드라이에이징 테스트 및 시식 육우에 대하여 과연 드라이에이징(저온건조숙성)이 가능할까? 라는 의구심에서 시작한 3주간의 드라이에이징... 결론부터 말씀드리면 드라이에이징이 가능하다는 결론을 얻었습니다. 미국..

한우 홍등심(드라이에이징..

2014.03.01 02:37

한우 2등급 채끝 3.7kg의 원육을 사용하여 2주간의 홍등심을 만들기 위해서 건조숙성(드라이에이징)을 진행한 처음 숙성실들어가는 날 촬영한 사진을 포스팅합니다. 한우 2등급 채끝 3.7kg의 원육을 사용하여 2주간의 홍등심을 만들기 위해서 건조숙성(드라이에이징)을 진행한 6일차 되는 날..

홍등심(드라이에이징) 6..

2014.03.01 02:07

미국산 토시살로 6일간의 드라이에이징을 한 후 촬영한 사진을 포스팅합니다. 토시살 원육 세덩어리 총 무게 3.22kg으로 6일간의 드라이에이징을 통해 1.53kg의 드라이에이지 비프를 생산하였답니다. 그 맛은 일단 웻에이징이 충분히 이루어지면서 수입된 원육이라 6일간의 드라이에이..

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