요리 재료 : 재료/ 참외 20개 가량, 소금 한 컵, 고추장 1kg 참외(고추장)장아찌 재료/ 참외 20개 가량, 소금 한 컵, 고추장 1kg 끝물 참외가 좀 생겼습니다. 아직은 추석 과일도 많이 남았지만 과일이든 뭐든 제 철에 먹어야 하나봅니다. 참외는 달고 맛도 좋았지만 왠지 심드렁합니다. 장아찌를 담아보기..
매실 홍장아찌 만드는 법 차조기와 매실을 이용한 매실홍장아찌입니다. 매실1kg에 소금(3회법제 인산죽염)150g을 넣어 1개월간 정도 두면 매실물이 배어 나옵니다. 차조기잎 300g을 소금 20~30g넣어 물과 섞어 1시간 두면 숨이죽고, 먼지와 독성을 재거 됩니다. 물에 잘 헹구어 꼭 짜서 매실병에 넣어둡니..
★ 재료: 두릅잎약500g, 진간장1½컵, 생수3½컵, 식초4/5컵, 설탕4/5컵, 레몬즙2TS ★ 여기서 1컵은 계량컵이 아닌 물컵을 말합니다. 어찌나 시간이 많이 걸리던지.... 작은 봉투에 담겨져 있길래 적은 양 인줄 알고 요즘 유행하고 있는 어느 남성그룹의 노래처럼 만만하게 봤는데 소쿠리에 쏟아놓고 보니 ..
김 장아찌 ◈ 재 료 : 김 30장, 조미간장(간장 1컵, 다시마물 2컵, 물엿 1컵, 설탕 1컵, 정종 4큰술, 식초 3큰술), 고추장. ◈ 만드는 법 1. 김은 5장씩 포개어 4등분 한 다음 다시 접어서 무명실로 느슨하게 묶어 항아리에 차곡차곡 담는다. 2. 분량의 재료를 넣고 조미간장을 만들어 1시간 20분정도 은근한 불..
