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Pickle(장아찌연구) (13)

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간장물 끓이지 않고 만드는 New~장아찌비법 | Pickle(장아찌연구) 2008.04.29 18:09 Yujin

'Pickle(장아찌연구)' 카테고리의 다른 글

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타국에서 만든 장아찌를 보면서... 한국에서 군침을 흘립니다....
그릇도 한식 스타일이구...넘 멋지게 사시는 분 같네요....
허브가 가미된 장아찌...한번 맛보고 싶은 맘...굴뚝 같습니다...
항상 건강하세요...
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  • Yujin
  • 2008.04.30 01:33
제 요리야 어찌 내공쌓은 칼스버그님만 할까마는...
요리에 있어서는 엄청 노력좀 하고 있어요-
그간 먹는데 너무 취미가 없었던거 같아서요.
-이 간장초마늘장아찌 한번 성공후엔 계속 떨어지지 않고 만들어요.
근데 미국마늘이라 뚱뚱하기만하고 볼품이 좀 없지만ㅋㅋ
그래도 초마늘맛은 정말 끝내줘요~
한국에 있을때 식당에 밥시키면 나오는...
그 초마늘은 물렁거리고 왜케 맛이 없었던지...
이해가 안갈정도로 저는 정말 맛있게~ 또 지 자랑늘어놓고...^^

Thanks for visiting my blog!!

  • him
  • 2008.05.01 17:20
  • |
  • 답글
EM 이거 어디서구입하나요??
  • 답글
  • Yujin
  • 2008.05.02 06:31
인터넷으로 검색하면 있어요.
저는 이엠바이오에서 인터넷으로샀어요.
님 덕분에 좋은 반찬거리 만났습니다.
특히 EM 꼭 구입해서 유용하게 쓴후
알려 드리겠습니다.   늘 고마워요.
  • 답글
  • Yujin
  • 2008.05.04 16:01
...이래님이 직접 만드실건가여?
야~ 멋진남편이당~
You are welcom, I thank YOU!!
유진님 덕분에 난생 처음 양파 마늘 초절이를 만들어 보았습니다
작은 유리병에 담아 놓았는데 보기만 해도 행복합니다
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  • Yujin
  • 2008.05.05 12:28
그 기분 저도 잘~ 알죠..사는 기쁨 두배!!
  • 정현
  • 2008.05.06 15:02
  • |
  • 답글
맛있는 정보도 많네요~~이것도^^*죄송하고 감사해요~~
  • 답글
  • Yujin
  • 2008.05.16 00:23
No Problems~
저 오늘 마늘 반접 샀는데 만들어봐야겠어요...참 부지런히 사시는 거 같아요....부러워요.
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  • Yujin
  • 2008.05.16 00:24
마늘간장초절임...
생각만해도 입안에 침이 고이는 기억입니다.
Good Luck~
너무 좋은 내용만 보고 배우며 그냥 갔는데...
오늘은 직면하는 관심사가 있어서 참여 의식을 좀 발휘하게 되네요
우리 언니는 현미 식초를 대신해서 담가놓은 매실액을 넣었는데 너무 시원하고 맛있었어요...

멸치액젓과 단맛이 있는 매실액과의 궁합은 잘 모르겠어요
저도 양파 절임 하려구 20kg 사다 놨는데 님이 알려준 방법 응용해서 한 번 해 볼게요...
또 놀러올게요~~
항상 건강하세요
  • 답글
  • Yujin
  • 2008.05.29 11:43
안녕하세요? 아침님~
식초대신 매실액이라...한번 참고할께요.

저도 양파장아찌 더 만들려고 하는데
이번엔 양파를 반으로 썰어서 바람에 하루 살짝 말렸다가 해보려고 해요~
물기제거를 완전히 하기위해서예요.
아침님도 이번에 하실때...그렇게 해보세요~ 아셨죠?
국간장으로 진간장 만드는 법 찾아 여기까지 왔어요.
반가와요..
저도 집에서 쌀뜨물로 EM을 만들어 생활에서 잘 사용하고 있어요.
(샴푸랑섞어서, 주방세제랑 같이..화단에도..등등)
그런데 음식에도 가능한지 처음 알았어요.
멍멍이 이에도 뿌려주고 물에도 희석시켜주긴 하는데 말이죠^^
저희도 양조간장을 사용하지 않으려고 올해는 집간장을 이용해 양파랑 마늘장아찌 담갔는데 배운방법으로 한번더 담가 볼랍니다. 그럼 안뇽~
(올해 담근건 겁나서 맛도 안봤어요..)
  • 답글
  • Yujin
  • 2008.06.11 12:19
저보다 쌀드물 발효액사용...선배님이시군요.
쓰다보니 응용할곳이 여기저기...말씀대로 많아요.
요즘은 한번에 3병씩 만들고있지요~ 정원용으로 쓰느라...바빠서~

장아찌만드는법~ 위에 더 있으니...참고하세요!!
절 따라 하시면...3일후면 바로 맛있는 장아찌를 먹게되지요^^
겁나서요?하하~
  • 질경이
  • 2008.06.12 00:11
  • |
  • 답글
유진님!저도 EM 구입해서 쌀뜨물 발효액이 발효중입니다. 3일 정도 되었는데 뚜껑을 열어 봤더니 식초냄새가 나네요. 아직 발효를 더 해야 되겠지요. 장아찌 담그는 방법 잘 활용할게요. 늘~ 고마운 마음 전합니다.
  • 답글
  • Yujin
  • 2008.07.08 02:49
3일째는 뚜껑을 열어 김을 빼주고 요즘같은 여름에는 5일후엔 사용가능하지요.
저도 방문 늘 감사드립니다~
장아찌를 워낙 좋아해서 ... 많은 도움받고 갑니다.   근데 EM이 뭐에요? 발효균인가요?약국에 있나요? 아님 마트에요? 흉은 보지 마시고요.
  • 답글
  • Yujin
  • 2008.07.08 02:51
Em에 대한 자세한 설명은
제글 Laboratory (19) 카테고리에 보시면
주방세제만들기편에 있어요.
미생물발효액이고
특정업체에서 팔아요-인터넷검색으로 쇼핑하시면 됩니다.
저도 처음엔 EM을 몰라 많이 뒤져 공부한 결과예요^^
인터넷 뒤져서 올 봄부터 조금씩 담갔는데, 엄청 좋은 정보가 여기 있었네요.
꼭 따라서 열심히 만들어 볼께요. 감사합니더~!
  • 답글
  • Yujin
  • 2008.07.28 13:11
You are welcome~
안녕하세요. .정말 유용한 정보네요.. 장아찌에 이엠원액을 넣는 건가요? 아님 쌀뜨물 발효액을 넣는 건지 좀 알려주셔용..^^ 행복한 하루 되시구요..
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