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Kimchi(김치연구) (17)

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깍두기의 변신~ 내맘대로 예쁘게! | Kimchi(김치연구) 2008.05.18 03:35 Yujin
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퓨전 깍두기입니다..
맛있게 보여요..^^
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  • Yujin
  • 2008.05.18 11:53
한때 한국에서 뭐든지
퓨전이란 말이 유행했었는데...
기억나게 해주시네요~ ^^
울 동네는 대구에서도 부자동네인데 마트에 가면 저 레디시가 왜 안보이는지..
그야말로 창조적인 부분이 발달한거 맞아요
진즉 그렇게 느끼고 있었구먼요..
ㅎㅎ
새우젓은 그기도 있나봐요?
에겅~~내는 거 가서 살아라 그럼 못살것 가트요..
대단한 유진님 오늘도추천에서 히트까지 좌악~~힘차게 누질고 갑니당!~
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  • Yujin
  • 2008.05.18 12:35
혹시 이마트에 가면?? 다있지 않을까요?
제가 좀 별난생각을 많이 해대죠?? Ha!!
좋다는 말씀으로 듣고..Thanks~

새우젓은 얼마전 한국수퍼마켓들러 미리 장만해둔거랍니다.
한국사람이 한국서 사는게 최고죠~ 저도 알지만....
히트~ 때리는거...모두 좀 배워야겠어요.
뭐에 쓰이는지는 자세히 모르지만 추천처럼...좋은글을 날려주는 거같아~
앞으론 저도 열심히 때려야겠어요^^
역시, 직업이 그래픽디자인이라서
찍는 사진마다 멋져요.

군침이 팍팍 돕니다.
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  • Yujin
  • 2008.05.18 12:36
OH~ 헵번님, 칭찬!! 멋져요.
저도 팍팍~ 감사해요. ^^
  • Sun-A
  • 2008.05.18 10:13
  • |
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링크타고 날아왔어요.ㅎ
깍두기의 변신은 무죄. 입안에 침이 고여요 ^^

형님깍두기들도 검은색만 고집하지말고 알록달록 변신을 한다면...ㅎ;;;
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  • Yujin
  • 2008.05.18 12:38
Sun-A님 아주 재미있어요.하하
한참생각해보니...아~ 제가 좀 어두워서...
맞아요, 형님들 왜 다 까만색에...??? ^^
아마 무게감 주려고??
와우~ 저도 빠리에서 이렇게 작은 빨간무로 깍두기 담가 먹었었는데 님처럼
예쁘게 잘라서 먹을 생각은 못해봤네요... ㅋㅋ
감각적인 요리에요...  
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  • Yujin
  • 2008.05.18 12:49
제가 볼땐 lavaguelette님이 매우 감각적인 분이 아닌가 생각하고 있어요...
빠리~에서 오신분이 잖아여...^^
Thanks!! 앞으로 자주 뵈요.
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앗! 힌무를 차이나 화이트 레이쉬라고 하다니!!
중국에서 생활하면서 정작 많이 본건 빨간무 같은 건데 말이죠-_-^
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  • Yujin
  • 2008.05.18 23:22
정말앗~소리 날일이죠??
중국...어디에나 끼어들어 정말 기분나빠요~
예쁘고 맛도 있어보이네요^^ 근데 김치류에 당근을 넣으면 비타민이 다 파괴된데요. 담엔 당근빼고 담그심이 좋을듯.
  • 답글
  • Yujin
  • 2008.05.18 23:19
오이와 당근, 무나 가지...등채소
비타민C를 파괴하는 효소가 들어있다고?? 때론 알려져???
그래서 다른 채소와 함께 섞어 먹으면 좋지 않다고 하는 사람도...
그러나 그 성분들의 활성(실제활동)이 높지 않아
섞어 먹어도 큰영향을 주지 않습니다.

당근을 김치로만들면...
발효과정 통해 산도와 활성도가 더 떨어지므로
비타민을 파괴하는 일을 걱정할일이 없습니다.
아마도 당근을 익히면 아스코르비나제의 활동을 억제한다는가
당근의 베타카로틴을 더 흡수한다는 말이 와전된듯...

누군가 김치의 무우, 당근이 상극???이다라는 의문점을
주목끌기위해 제목으로 사용한거 같은데
그냥 본인의 의문점이지 사실이 아니라고 봅니다.
항상 글을 쓸때 사실아닌것을 제목으로 뽑아?? 자극하는것은 위험합니다.
대부분 사람들이 글의 내용을 읽지않고 제목만 보기때문이죠.

당근은 오래 전부터 서양에서 신경과민, 천식, 피부병에 효험이 있는 식품이다.
최근의 가장 놀랄 만한 사실은 당근이 폐암, 췌장암과 같은 악성 암에 효과가 있다는 것이다.
당근 성분 중의 하나인 베타카로틴이 암의 진행을 늦추어 주고
세포가 악성 암세포로 바뀌는 과정을 방해하기 때문이다.

당근 끓인 물로 양치하면 염증에 효과가 있다.
항암효과를 얻기 위해서는 당근을 요리할 때 베타카로틴이 스며나와 활성화되도록 하는 게
좋은데 생당근보다는 삶은 당근이 2~5배 더 많은 베타카로틴을 얻을 수 있다.
당근을 끓인 물로 양치를 하면 입안이 헐어있거나 염증이 있는 것을 가라앉힐 수 있다.
또 당근주스를 화상이나 상처난 부위에 발라주면 좋다.

당근의 색소는 카로틴인데 우리 몸 속에서 비티민으로 바뀐다.
당근의 성분은 그 절반이 서당으로 감미가 강하며 포도당 전분이 나머지다.
이것은 장의 벽을 보호하며 설사를 멎게 한다.
당근주요약성-
1) 카로틴이 풍부해서 감기예방과 허약체질 개선에 효과가 있다.
2) 당근은 소장의 가능을 활발하게 하고 영양의 흡수를 좋게 한다.
3) 혈압이 낮아 쉽게 피로를 느끼는 사람이나 체력이 약하여
좀처럼 피로가 가시지 않는 사람에게 매우 좋은 야채이다.
눈이 쉽게 피로해지고 시력감퇴가 심한 사람에게도 적당하다.
시력이 떨어지는 원인으로는 여러 가지 이유가 있지만
당근으로 회복이 가능한 것은 영양부족으로시력이 떨어지는 경우이다.

소장의 기능을 좋게 하여 영양의 흡수를 좋게 해주는 것은
몸의 기능상 두루두루 좋은 일이다.
카로틴 성분은 감기의 예방과 피부점막을 튼튼히 하고 암을 에방한다.
카로틴은 당근의 가운데보다 그 주변이나 껍질 부에 많다

당근에는 오이와 마찬가지로 비타민C 파괴 효소인
아스코르비나제가 들어 있어서 생 당근을 다른 채소와 함께
먹지 않는 것이 좋다고 하지만 실제 성분의 활성도가 낮아
비타민의 파괴를 걱정하지 않아도 된다.
당근을 익히거나 김치를 만들면 아스코르비나제의 활동이 억제된다.                                        
---------------------------------------------------
당근의 주홍빛 베타카로틴 성분은 우리 몸 안에 들어가
비타민A로 바뀌어서 피부를 매끄럽게 하는 효과, 발암 물질과 독성 물질을 죽이고
유해 산소가 세포를 손상시키는 것을 막습니다.
소염 작용이 뛰어나 피부 모공 속의 병균을 죽이고
습진을 낫게 하고 염증을 예방하는 효과가 있습니다.

당근은 비타민과 미네랄 등을 함유,
알칼리성 식품이어서 고기 등 산성 식품과 함께 먹으면
산성을
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군침이 도네요.한 번 시도해 봐야겠어요.재료를 다 갖추지는 못하겠지만
양파 사과를 갈아 베이스를 만든다는 것이 참신하네요
  • 답글
  • Yujin
  • 2008.05.19 14:37
네, 대량으로 만드는 김치가 아니고
약간 샐러드경향??의 김치라서 시도했더니 시원하고 좋아요.
아마 저렇게 만들면 5일내로 혼자 다 먹습니다^^
가족들이 싫다하면 미용식이다 생각하고 많이드세요-저처럼^^
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양파만으로 소금에 저려서 김치 담듯이 담아서 먹으면 시원한 맛과 약간의 꿈꿈한 양파 맛이
먹을 만합니다.
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  • Yujin
  • 2008.05.20 03:45
네~ 저도 그럴려고 생각중이예요. 양파김치만들기~
이미 접수한걸요^^ Thanks~
당근과 순무로 깍두기를 만든 그대에게 특히 여성분들은
많은 찬사를 보내야 할겁니다.


우리집에 같이 사는 개 두마리 모두 당근 (생)을 어찌나 좋아하는지
감자칼 드는 소리만 들려도 번개같이 주방으로 달려와 사람이 말하듯
보채는 모양이 일품이다.

동물도 좋아하는 당근.     님의 말을 듣고 많이 먹겠습니다.
  • 답글
  • Yujin
  • 2008.05.20 11:07
개가 하는짓들이 사람과 많이 닮았어요.
그래서 사람도 개같은 사람도 있고...HUh?...sorry~
얘기가 다른데로 가네여... 암튼 이레님개들, 피부병은 없겠어요.
아참 이빨도 깨끗하겠군요!!^^
많이드시기~당근이죠~
우주가 존재 하는한 모든것이 진화하고...
좋은족으로 나쁜족으로

유진님의 깍두기는 우선 시각적으로 맛을 풍기네요.
우리나라 자장면집 배달 깍두기는 말라비뚤어진 천편일률적인 모양새가 대부분이라 저는 깍두기 때문에
그 맛있는 자장면을 배달해서 먹지 않습니다.

그런데 설농탕집은 이쁜 항아리에 붉은 국물이 자르르 흐르는 깍두기가 찰떡 궁합처럼 맛있어서
왜 자장면집은 이렇게 못하는가(?) 하는 오래된 숙제를 가지고 있답니다.
쪼금의 불편은 여러 손님을 즐겁고 맛있게 할텐데...

오랫만에 발길입니다.늘 평안하시고...해피하시길...
  • 답글
  • Yujin
  • 2008.05.21 05:51
자장면과 맛없는 깍두기...
저도 이해할만해요~ 성의가 없는...
아마 대량생산되는 공장김치를 사서 쓰기 때문아닐까요?

저도 청담동 신선설렁탕집의 분위기나 음식의 질을 아주 존경합니다.
정말 오랫만이군요... 건강하시고 저도 찾아뵐께요~
  • 구슬
  • 2008.05.23 14:28
  • |
  • 답글
인터넷 블러그를 통해 윤진님을 알게되어서 가끔 보고갑니다.
항상 새로움을 추구하는 모습이 멋져보입니다~!!
좋은 글과 사진 감사합니다.^^
  • 답글
  • Yujin
  • 2008.05.23 14:44
멋진칭찬이 절 아주 기분좋게 해주시네요~
새로움의 추구를 위해 제가 여기있으니...
자주오셔서 구슬님의 역사도 제게 들려주세요.
Thank you!!
추천~!!! ^^
  • 답글
  • Yujin
  • 2008.07.28 12:55
Thanks~
윤진님! 안녕하세요. ^_^
블로그를 통해 신선한 음식레시피 감사히 잘보고 갑니다.~!
당근, 레디쉬,미나리의 삼색깍두기가 정말 환상으로 맛있게 보이네요.
저는 "부안산너머 남촌" 아름답고 예쁜 카페를 운영 하는 핑키입니다.
많은 도움이 되네요.^_^ 다음카페에서 부안산너머남촌으로 놀려 한번오세요.
환영합니다. 회원님들꼔..천연허브차<국화차, 페파민트차,오가피잎차>를 저렴한 가격으로
선물해 드립니다.   Thank you!!
  • 꽁이
  • 2009.08.19 19:39
  • |
  • 답글
추천합니다.
저 궁금한게 있는데...꼭 새우젓으로만 양념이 가능한가요.해외 살다보니 새우젓을 맘대로 구할 수 없어서리...
알려주세요??
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