~~ 흐르는 물처럼 ~~
에스프레소의 종류  | coffee! 커피! 2009.11.25 11:30

1. 도피오 커피의 양이 에스프레소 솔로의 두 배 더블용 포타 필터를 사용하여 한 잔에 추출 커피원두의 양은 에스프레소 솔로의 2배 (13~20g) 이며 추출시간과 뜨거운 물의 설정온도는 솔로와 같다 (추출시간 20~30초, 물의온도 92℃ 정도) 2.리스트레토 에스포......

예가체프에서 군고구마냄새 맡았다!!!  | coffee! 커피! 2009.11.23 14:16

케냐 AA 피베리를 구입할 때 이디오피아 예가체프를 사은품으로 받았는데 이건 드립용이라 드립했는데요 여기선 또 말로만 듣던 군고구마향이 솔솔~~ 전에 생두를 사다가 집에서 로스팅해 봤는데군고구마향이 나지도 않고 신맛만 많이 나서 한동안 안 마셨거든요(개인적으로 신맛많은......

입안에서 확 퍼지는 케냐AA 피베리 ~~  | coffee! 커피! 2009.11.23 14:14

풀린다던 날씨가 저에게는 아직도 춥기만 한 월요일입니다.케냐AA 피베리를 집에서 브리카로 뽑아 유리병에 담아 와서 조금전에 한샷 했답니다. 전자렌지에 데워서이렇게 또 한 주일이 시작 되나 봅니다. 이 피베리는 얼마전 카페뮤**에서 주문했더니 하루만에 배달이 되더이다. ......

로스팅 시 생두와 원두의 성분변화  | coffee! 커피! 2009.11.16 14:26

1. 클로로겐산(chlorogenic.acid) 배전시 갈변과 함께 감소하여 이탈리안 로스트를 거치면 거의 소실. 일부는 멜라노이딘과 결합 커피의 폴리페놀은 cinnamic acid 와 quinic acid유도체로 구성 배전시 클로로겐산의 가수분해로 quinic aci......

에스프레소 마시다 이빨도 커피색되는 것 아닐까?  | coffee! 커피! 2009.11.13 10:24

어제는 국가지대사인 수능을 치는 날 이었습니다. 제가 대학들어갈 때는 학력고사라 하여 셤을 봤는데 그리고 엄청난 시간이 흘렀는데 왜 수능날만 되면 그때 제가 셤 볼때가 생각는지 ?? 알 수 없는 일이네요 어제 감독관으로 하루를 국가에 충성하고(이런 충성 별로 안하고 싶......

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