지용아
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초밥은 위생이 생명! (달걀초밥) 초밥은 그 자체로 맛이 완성되진 않는다. 맛좋은 간장의 도움을 받아야 비로소 사람의 혀를 홀리는 초밥이 된다. 그러자면 초밥 못지않게 간장의 맛도 중요하다. 간장의 맛은 먼저 눈으로 보여 진다. 진한 흑색의 간장보다는 검붉은 색상의 간장이 좋다. 어떤 것은 밤색이 나기도 한다.
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