아래의 게시물에서 이어지는 내용입니다.




'마르게리따 버팔로' 앞서 올렸던 집들과 수평비교가 되게끔 주문했죠. 이태리 나폴리식 정통 피자라면 이걸로 평가를 받아야 하는...





이태리산 진짜 부팔라치즈가 잔뜩 녹아있고 질 좋은 향긋한 올리브유와 생바질이 뿌려져 있습니다.





토마토페이스트도 앞서 올렸던 피자집 같은 요상한 게 아니라 제대로네요.






파자의 크러스트도 좋은 밀가루로 잘 반죽되어 솜씨있게 구워진 맛이 선연합니다. 장작화덕 아니면서도 낼 맛을 거진 다 낸...





이 피자의 주인공은 '좋은 재료'이고 그 다음은 '솜씨'입니다.

국내의 나폴리피자 중 상위권에 랭크됨에 손색이 없네요. 특히, 좋은 재료를 쓴다는 면에서는 지금은 사라진 알렉산더맨션 이후로 가장 인상적인...

정통 나폴리피자 좋아하는 분들께 일식을 권해 드립니다.


물론 모든 피자가 아닌 제가 맛 본 것에 한한 평가임에 유의하시길...






일행들의 선택.  하우스 레드로 꿰르체또.   





아마 '자몽 그라니따'였을겁니다. 슬러쉬로 나온...





저는 이걸로...





피자가 마음에 들어서 또 하나...





시그니처 피자인 '안토니오 에스'입니다. 짐작 처럼 가격도 가장 높은...





'마르게리따를 기본으로 안토니오가 대표하는 최고의 식재료'라고 설명 되어있는데 야생루꼴라 오렌지 자몽 리코타치즈 파마산치즈 등이 첨가됩니다.






거기에 더해진 '특제소스는' 발사믹을 베이스로 했네요.





아주 작심을 하고 푸짐하게 얹혔습니다.





축축한 재료 일색이고 새콤한 드레싱과 새콤한 과일 까지 더해지기에 피자 보다는 샐러드에 가까워지는 느낌이 듭니다.

여성들은 좋아하겠네요.한 끼 식사로 맛이나 영양면에서 훌륭해 보입니다.


그러나 저는 앞서의 것이 더 나은.... 크러스트의 식감과 구수함에 모짜렐라의 신선함을 더 선연히 즐길 수 있어서....

피자를 어떻게 즐기는가 하는 관점 차이에서 만족감의 차이도 달라지겠죠.







'가지 모짜렐라 그라탕'







가지를 얇게 썰어서 라자냐 처럼 치즈와 켜켜이 쌓아 오븐에 구웠습니다. 





오일 베이스의 파스타를 원하는 일행분의 요구로 선택해본  '빠빠르델레 꼰 풍기 프로치니(포르치니)'






오일 베이스의 파스타도 두 종류가 있죠. 올리브오일맛이 주를 이루는 뽀송뽀송한 것과 면수를 넣어 자박하게 만드는 축축한 종류. 여기 것은 축축한 종류네요.









건면이 아닌 자가제조의 생면을 씁니다. 그런데 제 기준으,로는 좀 많이 익혀졌다는 생각이 듭니다.




'쇠고기 등심 돌판 스테이크'




달궈진 돌판에 스테이크가 얹혀 나왔습니다.  미디엄레어 주문에 맞게 익혀졌네요. 




메뉴판 설명의 '정말 부드러운 한우 등심' 정도는 아니었다는 기억이...





디저트로 '딸기 풍선 셔벳'





딸기 셔벳을 공 모양으로 얼려 나왔습니다.




속은 텅 빈 풍선 모양이죠.



어떻게 만들었을까 신기해 하시는데 방법은 생각 외로 단순합니다. 

진짜 풍선 안에 딸기주스를 흘려서 무지 차가운(액화질소 등) 외부환경 하에 풍선을 돌려주면 그 모양으로 안에서 굳죠. 적당히 모양이 잡히면 풍선을 터뜨리면 끝.

또 다른 방법은 전용의 제조용기 안에 넣고 소금을 넣어 얼음으로 채운 볼에서 굴려주면 완성.


뭐 '콜럼버스의 달걀'이 아닐까 싶네요.



디저트는 맛뿐만 아니라 재미와 모양도 갖춰야 제격이죠.




'초컬릿 퐁당'







내부는 별로 '퐁당'스럽지 않았습니다. 뜨거운 초컬릿이 쏟아져야 하는데 겉과 비슷한...    브라우니에 가까운...




피자는 분명히 아주 좋았습니다만 다른 음식들 중 일부는 선택이 잘못되어서인지 아님 그날만 그랬는지는 몰라도 피자 만큼의 만족도는 아니더군요.

이런 일부만으로 전체적인 평가를 내리기는 어려워 다음 방문 후로 미뤄야겠네요.

워낙 유명한 오너셰프분이기에 이게 다가 아닐꺼라는 생각에서죠.


메뉴판은 여기를 클릭!!


트라쩨리아 안토니오

경기도 고양시 일산동구 백석동 일산요진와이시티 벨라시타몰 B동 1103호   031-849-6672



계속해서 근처의 다른 피자집 구경도 하시려면 여기를 클릭!!