한방에 소개된 멸치의 효능
한방에 의하면 멸치는 신장이 약하고 양기가 부족한 사람에게는 꼭 필요한 영양소이고,
멸치에는 다우린(Tauring)이 들어 있어 콜레스테롤 함량을 낮추는 작용외에 혈압을 정상적으로 유지하고 심장을 튼튼하게 한다고 알려져 있다.
또한 멸치에는 어린이의 지능발달에 효과가 있는 고도 불포화 지방산인 EPA와 DHA가 각각 9.2%와 14.1%나 들어있으며, 멸치에는 항암작용이 있는 니아신(Niacin)이 들어있고
핵산의 함량도 풍부한 영양적으로 균형이 잡힌 우수한 식품으로 알려져 있다.
기타내용 : ■ 생 것의 무기질 및 비타민 함량
■ 자건품(멸치)의 무기질 및 비타민 함량
■ 영양분석 멸치내 영양소는 칼슘, 고도불포화 지방산(EPA, DHA) , 철분, 인 ,단백질, 니아신, 타우린 등이 함유 되어 있다.
※ 우리나라 수산물 검사법에 의하면 건조품 중 전장 77mm 이상을 대멸, 76~46mm를 중멸, 45~31mm를 소멸, 30~16mm를 자(仔)멸, 15mm 이하를 세(細)멸 이라 부름 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
■ 영양과 약효
▒ 잘 어울리는 식품으로 흡수율을 높인다.
뼈 채 먹을 수 있는 생선은 칼슘의 훌륭한 공급원이다.
큰 멸치 1마리를 먹었을 때의 칼슘 흡수량은 27mg이나 되며 칼슘의 흡수를 촉진하는 비타민 D도 들어가 있다.
그러나 칼슘의 흡수를 방해하는 식품이 있으므로 주의해서 섭취해야 하는데 소시지나 햄 같은 가공식품에 들어 있는 다량의 인이 그들이다.
지나치게 가공식품에만 편중하는 식생활은 인의 섭취가 과다하게 되어
모처럼 섭취한 칼슘이 밖으로 배설되고 만다.
마찬가지로 현미나 쌀겨에 들어 있는 피틴산도 칼슘과 결합하여 배설되므로
현미나 통밀빵을 자주 먹는 사람은 주의가 필요하다.
주부들의 반찬 걱정은 이제 그만~! 뽀얀 빛이 나는 멸치와 파릇파릇한 풋고푸가 저녁 식탁의 효자. 「
멸치도 생선이냐」라는 말이 있지만
멸치는 단백질과 칼슘 등 무기질이 풍부해서 특히 발육기의 어린이나 성장기의 청소년, 임산부에게는 없어서는 안될 아주 좋은 생선이다.
멸치는 살과 뼈 전체를 다 먹기 때문에 칼슘 섭취는 유리한 반면 물에 잘 녹지 않는 인의 함량도 많아 소화 흡수율은 그다지 좋은 편은 아니다
따라서 노인이나 어린이에게는 굵은 멸치 국물로 우려내 국이나 찌개에 이용하면 음식에 감칠맛과 개운한 맛이 돌고 멸치의 영양도 섭취할 수 있어 일석이조의 효과가 있다.
불안하거나 신경질이 나는 것은 체내 칼슘이 부족하기 때문인데 매일 일정량의 칼슘을 섭취하면 육체적 건강뿐만 아니라 정신적으로도 매우 좋다.
그러나 어릴 때 많이 먹어두는 것이 좋지, 나이 든 후에 먹는 것은 크게 도움이 되질 않는다.
특히 여성들의 경우 폐경기에 접어들어서는 아무리 칼슘을 많이 섭취한다 해도 아무런 도움이 되지 않는다.
풋고추는 일반 고추보다 비타민 함량이 훨씬 많고 매콤한 맛이 입맛을 돋우며 멸치의 감칠맛과 잘 어울린다.
또한 풋고추가 가지고 있는 성분 중에는 멸치가 가지고 있는 영양적 문제를 해결하고 보완해주는 특징이 있다.
풋고추에는 섬유질, 철분 그리고 비타민 A와 비타민 C가 풍부하다.
또 베타카로틴의 효과를 높이게 되는 것이다.
풋고추는 멸치에는 없는 비타민 C의 함유율이 감귤보다 2배 이상이나 높고
모세혈관, 연골, 결합조직을 튼튼하게 하는 생리작용을 가지고 있다.
따라서 멸치 풋고추 볶음은 두 식품 속의 영양을 극대화하고 부족한 성분은 보충해주는 합리적인 음식이다.
■ 멸치의 기능성
▣ 고단백, 고칼로리의 국민건강 식품
▣ 콜레스테롤 함량을 낮출 뿐만 아니라 혈압을 정상적으로 유지하고 성장에 좋은 타우린이 풍부한 식품
▣ 지능발달에 효과 있는 EPA, DHA와 같은 고도불포화지방산이 풍부한 식품
▣ 시원하고 감칠맛을 내는 이노신산과 각종 유리아미노산이 풍부한 식품
▣ 인체의 골격과 치아형성에 필요하며 세포조직을 구성하는데 중요한 칼슘, 인, 철 등 무기질의 보급원
■ 효능
멸치는 칼로리가 다른 어종이나 육류에 비해 월등히 높으며 특히, 뼈를 튼튼하게 하는 칼슘 및 인의 함량은 단연 첫째이다.
▣ 칼 슘
뼈의 성장 및 유지
혈액 응고시 보조효소
근육의 수축과 이완작용의 유연화
신경전달이 잘 되도록 도움
신체생리작용 원활하게 이루어지도록 도움
세포의 활성화
▣ DHA
기억력 향상
뇌세포 활성화
생체막구조와 기능에 좋은 역할
중추신경계를 구성하는 중요한 지방산
출생 전/후 태아의 두뇌형성에 큰 영향 끼침. 따라서, 임산부와 수유 부들을 특히 DHA 함유식품을 많이 섭취해야 한다.
▣ 타우린
심혈관계조절
항산화 효과
콜레스테롤 함량을 낮추는 작용
혈압정상을 유지작용
심장을 튼튼하게 하는 작용
▣ 핵 산
체내 세포분열 촉진
단백질 합성
에너지 생산