다양한 암만큼 식사요법도 여러 가지입니다. 또한 암 치료를 받는 과정에서 구토를 하거나 설사를 하는 환우님들이 많이 있습니다. 이런 분들일수록 식사요법에 신경을 써서 정상 조직의 재생과 회복을 위해 충분한 영양분을 공급해 주어야 합니다.


<<<<<<< 영양관리의 원칙 >>>>>>>>>

식사요법은 질병상태에 있어서 영양 원리에 기본을 두고, 환자들을 위한 영양학적인 대처와 영양관리를 실천하는데 중점을 두고 있습니다.

1. 균형잡힌 식생활

암환자의 주된 사망원인(30~40%)은 영양실조로 인한 합병증임을 고려할 때에 균형잡힌 영양섭취는 일차치료가 끝난 환자에게 있어 가장 우선적입니다. 균형있는 영양섭취는 체내에서 일어나는 물질대사들을 정상화시켜 줌으로써, 비정상적인 암세포의 성장을 억제해 주며 탄탄한 체력을 길러 수술, 방사선, 항암제 치료 등 투병과정에서 수반되는 부작용 등을 최소화시킬 수 있도록 해 줍니다.
우리 인체가 정상적인 생리활동을 유지하기 위해서 필요한 단백질, 탄수화물, 지방, 비타민, 무기질 등을 5대 영양소라고 합니다.


단백질 (Proteins) :

단백질은 체세포의 구성요소로 우리의 몸을 구성하고 유지시키는 역할을 합니다. 각종 효소, 호르몬, 항체의 성분이 됩니다. 암 환자들은 단백질이 부족할 경우, 암세포는 주변의 건강한 세포를 위한 단백질을 빼앗아서, 혹은 주변에서 단백질이 절대 부족한 경우에도 자신들의 세포분해 단백질을 이용하여 끊임없이 성장하는 반면 단백질을 공급 받지 못한 정상 세포들은 기능이 약화되어 암세포와 싸워나갈 힘이 없어지게 됩니다. 그러므로 알맞은 양의 단백질 공급이 암 환자들에게 반드시 필요합니다.
식물성 단백질의 주 공급원으로는 콩, 콩 제품, 효모제품 등이 있고, 매우 적은 양이 잡곡, 야채, 감자 등에 들어 있습니다.
동물성 단백질 특히 육류는 소화가 힘들고, 분해과정에서 부패성과 독성을 띤 단백질 부산물을 생성하므로 되도록 피해야 하고 대신 식물성 단백질의 섭취를 권장합니다. 동물성 단백질의 섭취는 신선한 쇠고기를 1주일에 1회 적은 양으로, 생선은 기름기가 많지 않은 흰살 생선으로 1주일에 2~3회, 달걀은 낳은 지 8일이 지나지 않은 유정란으로 1주일에 5개 정도(반숙 혹은 완숙) 섭취하면 됩니다.

무기질 (Minerals) :

생물체에 들어 있는 원소 중에서 탄수화물, 지방, 단백질 등의 유기질 형태로 존재하는 탄소, 수소, 질소를 제외한 나머지 원소인 칼슘, 나트륨, 칼륨, 마그네슘, 인, 황, 염소, 철, 구리 요오드, 망간, 코발트, 아연 등의 총칭입니다. 이들 원소의 함유량은 적지만, 적절한 인체 생리기능에 필수적으로 작용하므로 반드시 음식물로 섭취해 주어야 합니다.

비타민 (Vitamines) :

수용성 또는 지용성 유기물질로서 식물에 극히 소량 존재하면서 인체의 생리기능을 조절하는 조절 영양소이며 인체의 정상적인 성장, 발달 및 건강 유지에 필수적입니다.

지방 (Lipids) :

식물성 지방과 동물성 지방이 있으며 탄수화물이나 단백질 보다 열량을 2배 이상 낼 수 있습니다. 지방은 세포막을 구성하는 기본이 되고 호르몬 생성에 관여하며 지용성 비타민 A, D, E, K의 흡수를 돕습니다. 암 환자들은 모든 종류의 동물성 지방은 피하고, 불포화 지방산과 비타민 E가 많이 포함된 식물성 지방을 먹어야 합니다. 이러한 식물성 기름으로는 참기름, 들기름, 현미유, 해바라기 기름, 콩기름, 밀눈기름 등이 있습니다. 이런 식물성 기름을 가열처리하면 유효한 지방 성분들이 파괴되므로 되도록 튀김, 볶음 등의 조리법은 피하고 무침 등에 양념(dressing)으로 사용하도록 합니다.

탄수화물 (Carbonhydrate) :

대부분 식물성 식품에서 공급되며 에너지를 내는 열량 영양소로서 에너지를 낼 때 반드시 비타민 B군이 필요합니다. 각종 곡류, 야채, 해조류, 감자, 과일, 설탕, 꿀 등이 주 공급원입니다. 암 환자들은 탄수화물 대사가 정상이 아니고, 특히 암세포는 당분의 발효를 통해 필요한 에너지를 취하여 성장이 촉진되므로 설탕. 꿀 같은 단순당의 섭취는 되도록 제한해야 합니다.


2. 올바른 식사습관

과일, 녹황색 채소, 콩류, 해조류를 충분히 섭취합니다.

금지식품 : 인스턴트 식품, 냉동식품, 통조림, 五白 식품 (흰쌀, 흰밀가루, 흰소금, 흰설탕, 흰조미료) 첨가제, 방부제 안정제, 유화제, 인공색소, 인공 조미료가 첨가된 가공 식품

동물성 지방, 당분, 자극성 식품(커피, 술, 맵고 짠 음식)을 피합니다.

매일 순수한 물 (생수) 8컵을 마신다 : 충분한 수분의 공급은 우리 몸의 면역체계의 주된 구성요소인 임파조직을 최고의 능력으로 기능할 수 있게 해 줍니다.

식사 때에는 식사에만 열중하여 즐겁게 감사하는 마음으로 먹습니다.

식후에는 옆으로 누워 10~30 분간 휴식을 취합니다.

위 속에 약간의 여유공간이 있어야 음식을 소화시켜 장으로 넘기는 연동운동 때 편합니다. 위 속에 음식물이 가득차게 되면 위액이 잘 섞이지 못하여 소화에 시간이 걸리고 장 쪽으로 가서 부패하기 쉽습니다.

자연 그대로의 식품을 먹습니다 : 도정하지 않은 통곡식, 화학 약품 처리하지 않은 채소, 과일 등을 섭취하여 최상의 영양을 공급합니다.

잘 씹어서 먹습니다(50~100번 / 한 숟가락) : 잘 씹어서 먹으면 흡수율이 최대 3배 가량 높아집니다. 음식을 잘 씹으면 침의 분비가 촉진되는데 이 때 함께 분비되는 '파로친'이라는 호르몬은 항암효과가 있다고 알려져 있습니다. 또 충분히 침과 잘 혼합된 음식물은 소화되기 좋은 상태로 위에 들어가기 때문에 위의 부담을 덜어즙니다.