옐로 레이어 케이크...
우리밀 600g 설탕 660g,쇼트닝 300g, 계란 330g, 소금 12g, 유화제18g, 베이킹파우더 18g,
탈지분유 48g, 물 432g, 향 3g
설탕,소금,유화제...
쇼트닝을 부드럽게 한후 소금,설탕,유화제를 넣고 크림상태로 만든후 계란을 조금씩 넣으면서
부드러운 크림상태로 만든다.물 1/2을 조금씩 넣으며 저속 또는 중속으로 혼합하여
밀가루,베이킹파우더,탈지분유를 체질하여 가볍게 섞어 부드러운 반죽을 만든 다음
나머지 물을 넣고 혼합하여 원형틀에 위생지를 깔고 팬닝한다.
팬닝하기전 위생지 가위로 칼집을 사선으로 넣어 모양자르기...가장자리용
위생지를 가장자리로 먼저 돌려서 끼운후에 가운데 동그랗게 만들어 가운데에 동그란 위생지를 깐다.
반죽 팬닝하기...원형틀에 위생지를 깔고 55 ~ 60% 정도만 반죽을 채운다.
비중=반죽무게 - 컵무게/물무게 -컵무게...비중0.8 ~ 0.85 재고 반죽 팬닝하기...
180 ~ 160도 오븐에서 30 ~ 35분간 구워낸다...
옐로 레이어 케이크...시사.