세포외 기질은 세포에 의해 생산된다.

결체 조직에서, 기본적으로 세포외 기질을 생산하는 세포는 섬유아세포이다. 섬유아세포는 그 기질을 구성하는 거대분자를 생산하고 분비하며 그런다음 기질 내의 구조적 섬유들이 조직에 힘과 탄성 에너지를 주는 방식으로 조성되도록 이들 성분에서 끌고 당기는 것으로 생각 되어진다. 특수화 된 결체 조직에서 세포 외 기질을 구성하는 거대 분자들은 섬유아세포과의 다른 구성원에의해 분비된다. 연골에서 연골아세포, 뼈에서조골아세포, 그리고 치아아세포과 범량질아세포가 그특이한 예이다.

피부를 단단하게 탄력있게 해주는 콜라겐과 엘라스틴이다.

콜라겐은 세포외 기질에 장력을 제공한다.

글라이코사미노글라이칸와 프로테오글라이칸의 기능은 세포 외 기질이 압력에 저항하도록 젤을 형성하는 반면, 콜라겐은 끄는 힘에 저향적인 강한 단백질 섬유를 형성한다.

콜라겐 분자가 섬유를 조성하는 것은 아마도, 이들을 분비하는 섬유아세포에 의해 결정 된다.

아마도, 섬유아세포에 의해 발생되는 끌고 당기는 힘은 분비된 콜라겐이 서로 다른 배열을 하도록 방향을 잡아주는 것 같다. 콜라겐은 몸에서 가장 풍부한 단백질 중의 한과이다. 콜라겐 분자는 서로 주위를 휘감아 초 나선의 3중 나선을 형성하는 a-chains라 부르는 3개의 나선 프로펩타이드체인 으로만 들어 진다.

a-chains에서 매 3번째 아미노산이 글리신이며, 이 아미노산이 3개의 체인을 빽빽하게 포장한다. 또한 콜라겐 A-CHAIN은 수 많은 하이드록시프로린과 하이드록신 잔기들을 갖는다.

세포는 몇가지 접착 당단백질을 생산하고 세포 외 공간으로 분비한다. 접착 당단백질은 몇가지 특이화 된영역을 갖는 다기능성 분자들이다. 분자적 분석으로 모든 접착 당단백질은 세표 표면에 결합하는 영역 콜라겐과 상호 작용하는 또 하나의 영역, 그리고 마지막으로 프로테오글라이칸에 결합하는 제3의 영역을 가지는 것으로 입증 되었다. 접착 단백질의 다기능성질은 접착 단백질이 많은 조직을 서로 붙잡아 매주는 세포외 풀로서 작용한다는 것이다.

이런 사실로 미루어 피부는 서로 잡아 당기고 팽팽하게해주는 엘라스틴과 콜라겐에 의해서 탄력을 받는 다는 것을 알수 있다.

많은 화장품들이 비싸거나 싼 것과 상관 없이 피부의 탄력은 외부 표면에서 이루어 진는 것이 아니라 섬유아세포가 이룩해 내는 세포 외 기질의 당단백질 접착에 잇다.

그렇다면 그런단백질의 원료가 되는 글리신이든 비타민이포함한 식품을 먹는 것이 비싼 화장품을사용하는 것 보다 효과적이다.