단팥죽 재료...

 

팥두컵, 

찹쌀가루 두컵 (옹심이 한컵, 쌀가루 한컵)

설탕 ¼컵

소금 한큰술,

물 5컵, 

 

1...팥은 돌과 지저분한 찌꺼기를 하나씩 골라내고

여러번 물에 씻은 후 냄비에 넣고

물 다섯 컵을 부어서 쎈불로 끓이다가 한소금 끓어오르면 중간불로 줄여 소금을 조금 넣어서

무르도록 30분간 삶는 답니다.

2....팥을 삶을 때에는  팥알맹이가 벌어지도록 삶는 게 으깨기가 좋아요.

 

단팥죽은 팥을 무르게 삶아 체에 내려 쓰는데

껍질은 깨끗하게 걸려야 앙금이 부드럽습니다.

이때 겉도는 껍질을 완전히 없애야 맛이 부드럽답니다.

 

나무 수저로 으깨면서 찬물을 부어 맑은 앙금만 내립니다.

3...팥물 끓이기

 

체에 거른 팥을 냄비에 담고

물1컵과 찹쌀가루를 넣어서 적당한 농도가 되게 양을 조절 하면서 끓입니다.

 

중간불로 서서히 끓이면서

4....찹쌀 옹심이  경단 빚기

 

찹쌀가루 한 컵에 농도를 바 가면서 따뜻한 물을 넣어 약간 단단한 정도로 반죽을 한 후 1.5cm

동글동글 하게 옹심이를 빚습니다.

 

찹쌀경단을 끓는 물에 삶다가 알맞게 익어 물위로 떠오르면 찬물에 헹거 물기를 뺍니다.

후식으로 먹는 단팥죽은 작은 그릇에  7할 정도만 담아 냅니다.

단팥죽은 식으면 위에 얇은 막이 생기므로

뜨겁게 끓여 상에 내기 직전에 그릇에 담고

가운데 찹쌀 경단을 3~4개 정도 띄웁니다.

 

옹심이 새알 떠먹는 재미가 있는 단팥죽

부드럽고 달콤해요^^*

큰 대접에 듬뿍씩 떠서 드심 되겠지요?

따뜻할 때 먹어도 맛있고, 식어도 맛있는 단팥죽

식사대용으로 간식으로도 좋습니다.

 

다음엔 쌀과 옹심이가  들어간 팥죽이랑 팥찰떡도 올려 볼게요^^*

 

오늘은 왕비 점심약속 있어서 서울 갑니다.

 

왕비의 햇살미소에 오신님들 좋은 하루 보내세요.

 

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