양송이버섯 꽈리고추조림 ~양송이버섯요리~밥반찬

  

중국소스인 두반장을 넣어 매콤한 맛을 더한 밑반찬 양송이버섯 꽈리고추 조림 올립니다.

비주얼은 모 이쁘지 않지만, 반찬으로 먹기 좋아요

보통 꽈리고추는 잔멸치 하고들 많이 조려 먹는 편인데

양송이버섯하고 조려도 반찬으로 먹기 좋았어요.

 

울집 식구들도 맛있다고 하는데, 꽈리고추가 매운 녀석도 있고 , 안 매운것도 있고

복불복 이었답니다.

꽈리가 안 매워야 맛있는 양송이버섯 꽈리고추조림입니다.

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​양송이버섯 꽈리고추주조림 재료

​

안매운 꽈리고추​ 크게 한주먹, 양송이버섯10개,

대파한대, 마늘한~두개,

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소스...

간장2큰술, 두반장 소스 한큰술, 청주 한큰술,

설탕 한큰술, 올리고당 한큰술, 생강즙 한큰술

그리고...............깨소금 ​

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​양송이버섯은 갓 안쪽이 촉촉하지 않는 것이 신선 합니다.

 

1...​껍질을 사진처럼 벗겨 줍니다..

껍질 벗기니 양송이버섯이 뽀해서 더 예뻐지네요.

 

 

2...껍질 벗긴 양송이 버섯은  흐르는 물에 씻어서 세로로 3등분으로 잘랐어요.

양송이버섯 밑동은 잘라내지 않고 저는 그냥 먹어요

​

 

​3..꽈리고추는 꼭지를 떼고 씻은 뒤

큰 것은 반 갈라주고 씻어서 씨를 빼 주면서 씻어 놓아요.

​

 

4,,,소스...

간장2큰술, 두반장 소스한큰술, 청주 한큰술, 설탕 한큰술,

올리고당한큰술, 생강즙 한큰술

그리고...............깨소금 ​

​

양념이 잘 어우러지게 가볍게 저어줍니다​

​

 

5...프라이팬에 식용유를 두르고

잘게 썬 파와 다진 마늘을 넣고 가볍게 볶아 향을 내 줍니다.

​

백주부님이 파를 많이 사용하시던데

저도 최근에 집에서 파를 많이 사용해서 요리해 먹고 있어요. ​

​

 

6...양념소스를 모두 파에 부어​ 끓여 줍니다..

​

 

7...조림장이 부르르 끓으면

먼저 꽈리부터 넣어 줍니다..

​

꽈리를 가볍게 볶아 준뒤

뚜껑을 덮어서 꽈리를 익혀 줍니다.

※ 이때 불은 약불로 합니다.​

​

 

꽈리가 반절쯤 익으면

썰어 놓은 양송이를 넣고 조리듯이 볶아 줍니다 .

 

​

​양송이가 간이 베이게 수저로 조림장 소스를 겨 얹어 주면서 조립니다..

양송이는 꽈리에 비해 언릉 익더라고요​

양송이를 오래 볶거나 조리면 수분이 다 빠져나와 모양이 작아집니다..

오래 안 볶아도 된다는 야그!!​

​

 

양송이와 꽈리가 거의 다 익으면

마지막으로 깨소금 뿌려주고 마무리해요
 

​

​두반장은~매콤한 맛의 중국식 된장인데

사천요리에 빼 놓을 수 없는 대표적인 소스인 두반장은 중국의 누에콩으로 만든 중국식 된장이지만

붉은 고추를 잘게 다져 넣어 색감과 매운맛이 우리의 고추장에 가까워요

조림이나 무침, 볶음요리에 매운맛을 내고 싶을 때나

매운탕 양념에 고추장과 섞어 쓸 수 있고

물 만두등을 찍어먹는 간장에도 두반장을 조금 섞으면 칼칼한 게 맛있습니다.

 

꽈리고추장 양송이 버섯이랑 같이 집어서

밥하고 먹으면 반찬으로 맛있답니다.

최근에 맛이 괜찮아 두번이나 만들어 먹었네요.

 

밥하고 먹으면 꽤 괜찮은 반찬이 된답니다..

이상 양송이버섯 요리 였습니다..

 

왕비의햇살미소에 오신님들 좋은하루 보내세요.

 

 

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