콩비지찌개 끓이기

날콩가루로 콩비지찌개 만드는법

 

 

시골아낙네가 추천하는

겨울 별미 요리^^

 

한동안 봄인지 겨울인지

따뜻한 날씨가 계속되더니~

 

하얗게 눈이 내리고

찬바람 쌩~ 쌩~ 불어대니,

 

이제야 진짜 겨울인가 싶네유..ㅎㅎ

 

추운 날에는

따끈한 뚝배기 요리가 진리^^

 

비직하게 끓여서

밥에 쓱쓱 비벼 먹는 밥도둑

 

콩비지찌개!

 

시골 아줌마의 맛있는 날콩가루 요리^^*

 

 

2017년 1월 13일

시골아낙네의 촌부일기

 

 

 

 

 

예전의 콩비지찌개는 말 그대로

두부를 만들고 남은 비지를 이용해서 끓였는데~!

 

 

지금은 예전처럼 두부를 집에서

직접 만드는 일이 흔치 않은 세상이라^^

 

간단하게 콩을 불려서

믹서에 갈아 만들기도 하고~

 

요리에 날콩가루를 유난히 많이 활용하는

 

시어머님의 충청도 요리를 배운

맏며느리 시골아낙네^^

 

날콩가루 이용한 고소하고 부드러운

콩비지찌개 만드는법^^*

 

 

 

 

 

콩비지찌개 재료

 

날콩가루 수북하게 4~5큰술, 콩가루 개는 물 200ml

돼지고기 100g, 김장김치 150g,

 

새우젓 1큰술 (짠 정도에 따라서 가감)

 

물 300ml, 대파 약간

들깨가루 (취향에 따라서 선택)

 

 

 

 

올해도 친정부모님의 도움을 받아

타작을 했던 메주콩~!!

 

방 하나 차지하고 바짝 말린 뒤에

방앗간에서 가루로 곱게 빻아왔습니당^^

 

날콩가루로 콩비지찌개 만드는법

 

가루로 넣는 것보다

물에 개었다가 넣어야 부드럽다~!!

 

 

 

고기와 김치, 새우젓을 넣고

물을 부어서 끓이는데~

 

돼지고기는 다진 고기를 이용하면

 

밥에 쓱쓱 비벼 먹기 좋고

아이들이나 연로하신 어른들 드시기에 좋답니다^^*

 

 

 

끓기 시작하면 물에 개어 놓은 날콩가루를 넣고~!!

 

 

 

다시 바글바글 끓기 시작하면 들깨가루를 넣는데

 

들깨가루는 향이 강해서~!!

담백한 콩비지찌개를 원하시면 통과.ㅎ

 

이때, 날콩가루나~

콩을 불려서 믹서에 갈았거나,

 

날콩을 넣고 끓일 때는

 

뚜껑을 아예 열어놓고 끓이거나~!

다 끓을 때까지 절대 열지 않는다!!

 

이유는 다들 아시다시피 비릿한 맛이 나기 때문에~!

 

 

 

이제 마무리로 대파 숭숭 썰어 넣고~

살짝 한 번만 더 끓여주면,

 

둘이 먹다 하나가 사라져도 모를 콩비지찌개 완성.ㅎ

 

새우젓이 들어가기는 했지만,

조미료 전혀 들어가지 않았는데도~

 

담백하면서도 고소하고~

잘게 다진 고기와 김치는 더욱 부드럽게!

 

남편과 둘이서 뚝배기가 넘치도록 끓인 비지찌개를

바닥까지 박박 긁어서 먹었습니당.ㅎ

 

 

 

 

한동안 따뜻하던 날씨가

갑자기 추워지네유~

 

모두들 감기 조심하시구요~~!!

 

오늘 하루도 화이팅유^^*