시골집 말복 보양식

애호박 만두^^

 

일명 여름만두, 부추만두~!

 

어린 시절

 

여름철이면 텃밭에

애호박, 오이, 열무, 부추~!!

 

각종 채소들

 

절이거나 데치거나

혹은 볶아서 듬뿍 넣어~!

 

어린 우리들 주먹만큼 큼직하게!!

만들어 주셨던 만두.

 

어린 우리들은

그저 [여름만두]라 불렀었던^^

 

애호박 만두, 부추만두

 

시골집 여름 별미~!

말복 보양식ㅎ

 

애호박 만두 만들기^^*

 

2017년 8월 11일

시골아낙네의 촌부일기

 

 

 

 

 

애호박이 흔하게 나올 때는

애호박 절여서~!!

 

열무가 흔한 시기에는

열무를 살짝 데쳐서!

 

초록빛 가득하니~

보기만 해도 건강해지는ㅎ

 

시골집 말복 음식 여름만두 만들기^^*

 

 

 

 

 

 

 

 

[애호박의 효능]

 

 

[본초강목]에 애호박의 효능을

"보중익기"라 하였는데

 

소화기계통인 위와 비장을 보호하고

기운을 더해준다는 뜻이다~!!

 

 

애호박은 비타민A와C가 풍부해서

소화흡수가 잘 되므로

 

이유식이나 환자식을 만들기 좋다.

 

애호박에 풍부한

아연성분은~!

 

인슐린의 기능을 도와

혈당을 낮추는 역할을 한다.

 

 

애호박 맛있게 먹는 7가지 방법^^

☞ http://blog.daum.net/hunymam2/546

 

2010년 여름 시골밥상^^

 

 

 

 

 

[부추의 효능]

 

 

1. 체력증진과 빈혈예방

 

중국의 여제 "서태후"는

 

부추를 양기를 돋구는 식품이라 하여

[기양초]라 부르기도 했으며

 

부추에는 철분성분이 다량 함유되어 있어서

빈혈예방과 치료에 효과적이다.

 

2. 장을 튼튼히 하고 변비를 예방

 

부추에 아릴성분이

장을 튼튼하게 만들어주고~!

 

섬유질이 풍부해서 대장의 운동을 도와

변비예방과 치료에 효과!!

 

3. 혈액순환을 도와 몸을 따뜻하게 해준다.

 

부추의 알리신 성분이

 

혈액순환을 원활하게 하고~!! 

몸을 따뜻하게 만든다.

 

4. 암 예방과 항산화 작용

 

부추의 아릴설파이드라는 성분은

 

소화작용을 도와주고

강력한 암 예방효과가 있다.

 

 

 

 

 

 

[애호박만두] [여름만두] 재료

 

애호박 2개 약 250g*2

부추 한 줌, 두부 1모 300g, 다진고기 200g

 

들기름 2~3큰술,

맛소금, 후춧가루, 깨소금

 

육수 만들기

 

멸치, 다시마, 제사지내고 남은 황태대가리ㅎ

 

대파 굵은 것 1뿌리, 국간장 2큰술

후춧가루, 청양고추 2~3개

 

 

 

애호박은 채 썰고, 부추는 송송 다져놓는다.

 

 

 

채 썰은 애호박은 소금 (간수 뺀 천일염)

1큰술 넣어서 절여 놓고~!!

 

 

 

약 1시간 정도면 물이

흥건히 생기도록 절여진 애호박!

 

물기를 꼭~ 짜주고,

 

 

 

 

 

고소한 깨소금 들기름!!

넉넉히 넣고~

 

돼지고기 간 것 냄새 잡기 위한

후춧가루도 솔솔 뿌려주고

 

두부도 물기 꼭~ 짜서 넣고~

찰지게 치대 주면^^

 

담백하면서도 고소한

여름 만두소 완성!

 

 

 

 

언제나 직접 만드는 만두피!

그리고 담백하면서도 고소한 여름 만두소^^

 

만두피 만드는 방법

 

☞ http://blog.daum.net/hunymam2/1113

 

 

[만두피 반죽 재료]

 

밀가루 종이컵으로 3컵, 식용유1티스푼, 천일염1티스푼

물 종이컵으로 1컵(만두 50개 분량)

 

쫄깃하면서도 부드러운 만두피

쉽게 만드는 소소한팁~!

 

※ 소금물을 넣으면 반죽이 훨씬 더 쫄깃해지고

 

식용유는 밀가루를 묻히지 않고 밀어도

달라붙지 않아서 좋아유^^

 

반죽을 한번 대충 만들어서

 

※ 비닐봉지에 넣어서

따뜻한 곳에 두었다가 만들면!

 

힘들이지 않고 훨씬 더 부드럽고 쫄깃한

만두피를 만들 수 있답니다^^*

 

 

 

 

만두피 밀기의 달인 큰아들.ㅎ

 

 

 

만두 만들기의 달인 시골아낙네.ㅎㅎ

 

 

 

 

 

커다란 찜기에 베보자기를 깔고~

이때, 베보자기는 물에 적셔서 깔아주셔유!

 

고기가 익을정도로 푹~ 익혀주면!!

입에서 살살 녹는.ㅎㅎ

 

여름만두, 애호박만두, 부추만두 완성입니다^^

 

 

 

 

집에 있는 각종 육수재료 듬뿍 넣고~!

 

푹~~ 끓여서 찬물에 식혀

반 정도는 냉동실에 넣어 둡니당^^

 

간이 되어 있는 육수는

냉동실에서도 딱딱하지 않고~!!

 

아이들이 먹는 슬러시 정도로 얼어서 좋아유~^^*

 

 

 

간만에 흰자 노른자 따로 분리해서

지단도 만들고~!!

 

지단 만들기는 남편 작품.ㅎㅎ

 

 

 

이제 쪄 놓은 만두 넣고~

시원하게 식힌 진한 육수 부어주면

 

시원하면서도~ 담백하고~

입에서 살살 녹는~!!

 

여름 만두, 애호박 만두 완성^^

 

 

 

 

 

맴~ 맴~ 맴~ 맴~

맴~~~~!!

 

시골 촌부들을 닮았는지~

 

도시 매미들과 다르게

느릿느릿 울어대는 매미들.ㅎㅎ

 

 

햇살은 여전히 따갑지만

간간히 불어오는 바람이 시원한~!!

 

팔월의 중순

그리고 오늘은 말복^^

 

가족들 모여 앉아

도란도란 이야기 나누며

 

맛있는 여름만두 한 번 만들어 드시는 건 어떨까유~^^

 

오늘도 행복하시구요^^*

 

 

 

소소한 이야기는 카카오 小토리에서^^