푹~~익어서 간이밴 무우랑 같이 집어먹으면

그 맛이 정말 끝내주는 일품 반찬중에 하나인 고등어조림~!!!

 

그런데 고등어 조림을 하기가 쉽지 않은것이

바로 비린내가 강하기 때문이구요~

 

그 비린내를 잡고 고소하면서도 깊은맛을 내는

시골아낙네표 고등어 조림을 소개합니다

 

*^^*

 

 

 

재료는

 

중간크기의 자반고등어 1손이구요

 

무 6~7센티폭으로 한토막, 양파1/2, 대파1뿌리, 청양고추2,홍고추2. 마늘 5쪽~!!

 

양념재료- 진간장5큰술, 다시다1/2큰술, 들기름 1큰술, 고춧가루2큰술 반~!!

 

 

 

 

 

만드는 방법

 

1. 고등어를 쌀뜨물에 잠시만 담궈둡니다 (약 10분정도~)

그러면 비린맛도 조금 없어지고

소금에 절여진 고등어다보니 짠맛도 조금  없어지구요~

2. 각종 채소들 알맞은 크기로 썰어서 준비하세요~

무우는 조금 큰듯하게..

대파도 어슷썰기로 큼직하게...

 

 

 

 

 

 

▲ 무우에 맛소금1티스푼과 고춧가루 반큰술 넣어서

조물조물 무쳐주시구요~~!

 

 

 

 

 

▲ 무우를 제외한 채소에 분량대로 양념을 넣어서

역시 조물조물 무쳐줍니다..ㅎ

 

 

 

 

▲ 양념한 무우를 먼저깔고..

그 위에 간고등어 알맞게 펴놓은뒤에 양념한 재료를 얹어줍니다~!

 

 

 

 

 

▲ 늘 하듯이 그릇에 묻은 양념은 물을 넣어서 씻어 부어주는데요~~

 

이 때

 

중요한 포인트~!!!

 

물3큰술 소주를 3큰술 섞어서 부어줍니다~~~~!

그리고 물을 넣고는 수저로 바닥을 들어서 물이 들어가게 해주세요*^^*

 

 

 

 

▲ 처음 끓기 시작하면

다시한번 수저로 바닥을 들어서 타지않게 해주시구요

바로 불을 줄여서

푹~~~~익도록 뚜껑덮고 끓여주면 됩니다

 

찜과 조림의 차이

 

찜은 살짝 익혀주는 것이지만 조림은 말 그대로

푹~익혀줘야 제맛이라는..ㅎ

 

 

 

 

고등어조림을 할때

생물 고등어로 하면 부드러운 맛이있어서 좋기는 한데

깊은맛은 조금 부족한것 같고...

씹는맛 또한 간절이를 한것이 더 쫄깃하고 맛있답니다

마치

생조기와 간절이를 한 굴비처럼요~

 

*^^*

 

~~~~~~~~~ 오늘 하루도 화이팅입니다 ~~~~~~~~~