제주티파크 제주도고기국수...

 

티파크 고기국수는 제주에서 생산된 중면(국수면)과 제주에서 생산된 제주돼지고기만을 사용합니다...

그리고 고기국수와 비빔국수에 어떠한 화학조미료나 MSG등 일체의 조미료없이 오로지 소금으로만 간을 맞춥니다

 

그렇다고 건강에만 좋고 맛 없는 국수는 절대 아닙니다

어제 다녀가신 40대 후반의 어느 여자손님이 계산하시면서 자신이 일평생 먹어본 국수중에 최고의 국수라고 말씀하셔서 정말 감사했습니다...

조리사는 그러한 칭찬이 그 어떠한 명예보다 더 훌륭한 자부심이 되거든요...

 

그래서 담백하고 부드럽지요...

조미료에 길들어지신분은 심심하다고 합니다...

일반적인 육수요리는 첫맛이 탁 입에 와닺으면 십중팔구 조미료맛입니다...

처음에는 맛이 입에 딱 들어오지만 많이드시면 점점 뒤끝이 느끼해지죠...

조미료가 들어가지않은 육수는 처음에는 약간 심심하면서 담백하지만 국물을 반쯤드실때는 입안이 편안해지면서 단맛이 올라옵니다...

 

제주에는 국수면을 중면을 사용하는데 면이 일반 소면보다는 굵고 면을 씹는맛이 더 강합니다

그런데 일반적으로 중면은 소면보다 물에서 삶는시간이 배이상 걸려서 약 8~9분정도 걸립니다...

소면은 약 3~4분정도 시간이 소요되지요...

 

면 삶기는 탱탱함과 쫀득함 그리고 탄력이 있어야하는데 생각보다는 면삶기가 쉽지않습니다

일반적인 소면으로 잔치국수를 할때 미리 삶아놓고 손님이 오면 사용하기도 하지만 중면으로 그러기에는 어려움이 많습니다

 

쉽게 퍼지거든요...

그래서 저의 티파크에서는 꼭 손님이 식사주문을 할때 바로바로 면을 삶아냅니다

그래서 약 10여분정도 시간이 소요되지요...

손님이 기다리시는것이 귀찮으면 면에 면강화제가 많이 들어간것을 쓸수밖에 없는데 미리 삶아도 잘 불지않습니다...

하지만 티파크는 바로바로 면을 삶아내기에 조금은 기다릴줄도 아셔야지요...

 

 

 

국수는 어떻게 만드느냐에 따라 패스트 푸드가 될수도 아니면 슬로우 푸드가 될수도 있습니다

제주까지 오셔서 10여분의 여유도 없이 바로 고기국수를 드시고 싶은분은 좀더 여유를 갖고 주문을 부탁드립니다...

 

 

제주의 아름다운 자연을 느끼시면서 조금은 여유롭게 맛있는 제주고기국수를 즐기시기를 바랍니다...

 

감사합니다... 티파크 국수쟁이 올림.