나는, 사업초기에 소규모 맥주양조시설에 적지않은 돈(3억)을 들여서
만든 시설을 ..어째서 고물상에
고철값에 미련없이 주어버렸나?
(비싼 수업료를 지불하고 다행히 수제맥주에 대해 많은 것을 배웠다고 스스로

안위하지만..,)

지난날
본의 아니게 수제맥주(하우스맥주 or 크래프트맥주) 만들기에 빠진 세월!

뼈저린 10년 동안의 온갖 경험을
통해서 알게된 수제맥주(하우스맥주,크래프트맥주)의 허와실,

왜..., 수제맥주 업자들이 국세청과 식약청의 허가를 받고 해야되는 소규모 양조업체는 망할수 밖에 없는가?

ᆞ
수제맥주(하우스맥주 or 크래프트맥주)에

관련된 주세법을 보면.,,
그런 양조시설을 갖추고 만든 하우스맥주는 주세법에 의해 판매시에 10%의 세금을 추가로

더 내도록 되어 있어 가격경쟁에서 불리합니다

 그리고
최소 50평이상이 되어야하고,별도의 배수시설을 갖춰야하고
그 양조시설을 운영할 브루마스터를 4-500만윈주고 고용해야되고
매달 주질검사와 장부검사 위생검사를 받아야되고
더구나 사용재료를 바꾸려면 다시 신고를 해야 되는 번거로움!

또
프랜차이즈 사업을 하려면
케그통에 담은 수제맥주의 효모균을 살균해서 보내야되고
(이것은 요구르트에서 유산균을 죽여서 팔라는 억지와 같음)

냉동탑차를 운영해야되고
그런 크래프트맥주는 공장맥주와 다름 없는 것이다

이런 자영업자에 대한 반기업적인 차별대우는
거대 메이저 양조회사(오비&크라운)가
국세청과 함께 주세법을 만들때..,
소규모 자영업자들이 맥주양조업에 진출하는 것을 최대한 막기 위한 모략이 숨겨져 있다는 것이 공공연한 비밀 입니다
(이런 시설로 만든 하우스맥주집들 - 강남역부근이나 코엑스의 오킴스등 이미 대부분 폐업)

이런 부조리를 일시에 해결한 것이
튠업제조방식에 의한 수제맥주제조법 입니다

이런 경험이 병가지상사가 되어
압구정예술에서 튠업제조법으로
매장내에서 자가 수제맥주를 손쉽고 맛있게 만들게 된 모티브가 된 것 입니다
(참고로 대규모 공장에서 대량생산되는 공장맥주 아닌것은 모두 수제맥주라고 통칭한다)

**수제맥주 사업을 꼭 양조시설을 갖추고 해야 폼난다는 어느분이 제 경험에서 드리는 조언을 외면하고

굳이 양조시설을 갖추고 수제맥주 사업에 손댔다가 결국 거덜났다는 연락을 받고 이글을 올립니다**

거대한 양조시설을 갖추고 맥주를 만드는 짓은 메이저 맥주회사에 맡겨라
그 맛없는 맥주 한가지를 계속만들도록!

우리는 그 맛없는 맥주를 베이스로 삼아 튜닝기법을 활용하여 전혀 다른 맛의 수제맥주를 만들어낸다

재주는 곰이 부리고
돈은 왕서방이 먹는다 라는 말처럼
사업은 아주 지혜롭게 할줄 알아야!
맥주는 맛으로 판가름 내는것이지
시설로 폼잡는다고 되는게 아니다
(내가 겪어 봤잖아!)

대기업이나 정부시책을 상대로 싸우지 마라!
몸집 작은 스모선수와 몸집 큰 스모선수가 븉어서
몸집작은 스모선수가 몸집큰 스모선수를 역으로 넘어뜨리는 기술이 있다

 '발효 물질'에 의한 튠업방식 제조법의,
이세상에서 제일 맛있다고 스문난 압구정예술의 다양한 수제맥주가
멋드러진 디자인의 테이크아웃 캔맥주로
수제맥주 시장을 한단계 업그레이드 시킬 것입니다

입만 즐거운게 아니라, 눈도 즐겁게 하는
펍엔터테인먼트 컨셉의 수제맥주 테이크아웃 전문점 '엠마'

사업경영(CEO)참여 및 지역별 독점가맹점 문의는
010 8738 3333

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