▒ 멕시코가 원산지인 [얌빈(히키마)]에 대하여..

멕시코가 원산지인 콩과 덩굴식물 [얌빈(히키마)]이 금년네 농가에 보급되고 있다.
경북도농업기술원 생물자원연구소는 지난해 우리나라 지역에 맞게 개량해 시험재배에 성공한 [얌빈]을
올해 안동시 북후면 3~4농가와 전국의 몇 곳에 재배를 시작한다고 밝혔다.

얌빈은 태국과 같은 동남아에서 주로 자생하며 아래에는 마와 같은 구근(사진)이 주렁주렁 달리고

줄기에는 콩이 열리는 열대식물이다. 연구소는 재배가 어렵지 않고 수확량도 1000㎡당 6t에 달해

지구 온난화에 대비한 식물로 경쟁력이 있다고 설명했다.

얌빈은 섬유소가 많고 단맛이 강한 게 특징이다. 콩과 잎·종자는 살충 성분이 있어 식용이 불가능하지만
유기농 제제로 사용이 가능하다. 구근은 샐러드로 주로 먹는다.

권중배 생물자원연구소 실장은 [얌빈은 미국 인터넷 매체에서 세계 20대 건강식품으로 꼽은 식물로

여성들의 피부 미용과 다이어트, 변비 해소에도 도움이 된다]며 [안동 지역을 기준으로 4월20일께

파종을 해 5월 중순에 정식을 하면 9월 말에서 10월 상순에 수확이 가능하다]고 설명했다.

그러면 얌빈(히카마)에 어떤 성분들이 함유되어 있는지 알아보자~!

우선 얌빈(히카마)에는 이눌린과 프락토 올리고당(Inulin and Oligofructose)이 상당히 많이 함유되어

있다. 이눌린은 다양한 식물들이 가지고 있는 에너지이며, Fructans라는 성분군에 속하는 매우 광범위한

탄수화물입니다.

이눌린과 올리고당은 매일 섭취하는 식품인 과일이나 야채, 양파(2~6%), 마늘(9~16%), 선모(4~11%),

치커리(13~20%), 엉겅퀴(15~20%), 밀(1~4%), 바나나(0.3~0.7%)에 함유되어 있습니다.

화학적으로, 이눌린은 대부분 포도당이 과당과 β 1-2 연결로 이루어진 직선형 fructan의 혼합체입니다.

치커리 이눌린의 일반적인 구조는 GFn 입니다.

이눌린은 체인길이가 다른 분자들의 혼합체입니다. 포도당에 결합하는 과당 숫자가 체인의 길이 혹은

중합정도를 나타냅니다. 상업용 이눌린은 치커리 뿌리에서 추출하였는데.. 앞으로는 얌빈(히카마)에서

대량 추출할 것으로 예상된다.

그리고 얌빈(히카마)에 많이 함유되어 있는 수용성 식이섬유(Soluble Dietary Fibre)는 난 소화성

(Indigestible)으로 배변기능을 도와주는 중요한 물질이며 장기능 향상(Improved intestinal

functions)시키는 Bifidobacteria의 많은 효과로 잠재적 병원체와 부패성 세균 성장 억제, 항생치료 후

장내 정상 flora의 회복, 감염 예방, 면역시스템 조절, 결장암 위험 감소, 변비, 설사의 개선, 혈중

콜레스테롤 수치 저하, 비타민(B 그룹) 생성하는 등등 많은 효과를 얻을 수 있다.

칼슘 흡수 증가(Improved calcium absorption)와 혈중 콜레스테롤 감소(Decreased blood

cholesterol), 결장암에 대한 방어 효과(Protective effect against colon cancer)까지 최근에

연구 발표되고 있다.

그리고 미국농무부(USDA) WKFYQNSTJRDP DMLGKAUS 얌빈(히카마) 100g 에는 비타민C가

전체 영양소의 34%를 함유한 비타민C 덩어리이라고 하였고, 또한 뉴욕타임즈에서 슈퍼다이어트

식품으로 얌빈(히카마)를 선정한 이유중에 또 하나가 바로 히카마에 풍부히 함유된 비타민B군

이라고 하였다.

그리고보면 얌빈(히카마)는 분명 새로운 영양식품임에 틀림이 없는 것 같다.

좀 더 정확하고 구체적인 자료가 입수되는 대로 다시 한번 소개해 드리겠다.

2013/07/10 -휘뚜루-

Calpyso Blues

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