은근이 어려운 고기 맛있게 굽는 방법 ㅜㅜ

오늘은 고기를 맛있게 굽는 방법에

대해서 알아보도록하겠습니다!

냉장 보관 해둔 고기는 굽기 전 상온에 1시간 정도 두웠다가

굽는 것이 좋아요~ 차가운 고기를 팬에 올리면 팬의 온도가 떨어지게 되고

고기 겉면을 빠르게 익힐 수 없기 때문에 고기 겉면을 통해서 육즙이 새어나가

고기를 맛있게 구을 수 없다고 합니다! 참고해두세요~

요리에 맞게 불 조절을 해야 고기 맛을 극대화 시킬 수 있어요~

부위 별로 굽는 법이 다르게 하는 법도 중요해요!

지방이 적은 부위는 저온에서 천천히 불을 가하고

지방이 많은 부위는 고온에서 조리 하는 것이 좋아요!

표면에 단백질 변성이 일어났기 때문에 먹으면 약한 캐러맬 향이 날 수 있어요

내부는 생고기 맛이 느껴지는 특징이 있습니다.

내부 단백이질이 응고 되기 때문에 씹는 느낌이 좋아요

취향껏 구워드시는 것이 좋지만 저는 미디움 레어가 제일 맛있더라구요~

고기요리를 하기 전 소금을 뿌려 굽는 것이 좋아요~

소금의 양은 고기 무게의 1%가 좋다고 합니다~

부드러운 식감이 좋다면 고기를 구운 후 소금에 찍어 먹는 것이 좋아요~