정보자료/버섯백과

오 토 맨 2017. 11. 7. 15:17

 

 

▒ 네로 황제가 무게만큼 황금으로 바꿔 주었다는 [달걀버섯]

 

버섯은 예로부터 ‘신이 인간에게 준 선물’이라고 불릴 정도로 그 맛과 향,

그리고 영양 면에서 어느 하나 손색이 없는 완벽한 식품으로 많은 사랑을 받아왔다.

 

이집트의 파라오들은 평민들에게 버섯을 먹지 못하도록 금지령을 내렸다.

또 진시황제가 찾던 불로초가 영지버섯으로 알려져 있을 정도로 버섯은 인류의 역사 속에서

검증에 검증을 거쳐 인정받아온 최고의 맛과 영양을 갖춘 식품이라고 할 수 있다.

 

버섯은 식이 섬유가 풍부해 육류와 먹었을 때 영양의 균형을 맞출 수 있어 좋다고 하는데

최근에는 항암 작용이 있다고 해서 건강식품으로 더욱 관심을 모으고 있다.

 

달걀버섯은 담자균류 주름버섯목 광대버섯과의 버섯으로 식용버섯이다.

학명은 Amanita hemibapha 로 일명 황금버섯이라고도 한다. 그러나 이 버섯은 외생균근류

즉 다른 식물체와 관련되어 공생하며 생장하는 버섯으로 다른 식물체가 없으면 생장하지 못하는 버섯이다.

 

그러므로 아직 까지는 재배법이 개발되지 않은 것으로 알려져있다. 또한 자연적 습성이 외대로

발생하여 단생하는 버섯으로 재배를 한다고 해도 그 수확량이 매우 적을 것으로 보인다.

 

균모는 지름 6-18㎝로 난형 또는 반구형을 거쳐 볼록한 편평형이 된다.

표면은 오렌지 적색이다가 황색이 되고, 민둥하며 다소 점성이 있고, 가장자리는 가는 선이 있다.

살은 백색으로 균모의 껍질하부는 황색이다. 주름살은 떨어진 주름살이며 황색이다.

 

버섯자루는 50-120×15-25㎜로 황색이며 황색 고리가 매달려 있고, 기부의 부푼 부분은 크고

백색 주머니 같은 덮개막에 싸여 있다. 포자문은 백색 또는 황색이며 포자는 타원형으로 비전분

반응이며 10-14×6-11㎛이다. 여름부터 가을에 걸쳐서 참나무류의 숲속 지상에 단생 또는 군생한다.

 

우리가 약용 버섯으로 잘 알고 있는 상황버섯 뿐 아니라 평소에 즐겨 먹는 송이버섯, 팽이버섯, 표고버섯,

느타리버섯도 항암 효과가 있는 것으로 알려져 있으며 그 외에도 버섯에는 항균, 항바이러스, 콜레스테롤

저하, 혈당 저하, 강심 작용 등의 약효 성분이 들어 있다.

 

광대버섯속(屬)에는 이 버섯과 비슷한 맹독버섯들이 있으므로 주의해야 한다.

한국․동아시아․유럽․북아메리카에 분포한다. 전 세계적으로 가장 잘 알려진 식용 버섯중 하나로서

우리나라에서는 지역에 따라 달걀버섯 또는 계란버섯이라 하며 식용하여 왔다.

 

유럽에서는 고대 로마시대에 네로 황제에게 달걀버섯을 진상하면

그 무게를 달아 같은 량의 황금으로 하사하였다는 얘기가 전해지고 있다.

 

그리고 버섯의 전체가 순백색인 흰달걀버섯이 한국 특산종으로서 근래에 확인되었다.

이 버섯은 붉은 색의 화려한 버섯이다. 흔히 색깔이 화려하고 아름다운 것은 독버섯이라고

잘못 알려진 사실이 있는데 이 달걀버섯은 버섯 갓이 화려한 붉은 색이지만 맛이 좋은 식용버섯이다.

 

여름부터 가을에 걸쳐 참나무 숲 또는 혼효림의 임지에서 발생한다.

우리나라에서는 계란버섯으로도 알려진 반면 유럽에서는 [카이사르(Caesaria)]영어로는 [시저]라고

불리는데 버섯 중에 제왕이란 뜻이다. 그래서 이 버섯은 제왕(帝王)버섯, 황금버섯이라고도 한다.

 

갓이 얇고 약하고 미끈미끈하여 혀 감촉은 아주 좋다. 그러나 성장 후에는 대는 가운데가 비고 약해져

씹는 맛이 없다. 그러나 버섯자체의 맛은 좋다. 대주머니는 떼어내고 요리한다. 호박잎에 싸서 구워

먹으면 맛이 좋다.

 

달걀버섯은 외생균류 즉 살아있는 수목류의 뿌리에 균근이 생성되어 공생하며 생장하는 버섯이다.

분포는 한국의 지리산, 방태산, 속리산, 월출산, 가야산, 발왕산, 소백산, 두륜산과 유럽 등에 자생한다.

 

☞ 글 / 한국농수산대학 교수 장현유

 

 

 

2012/05/19 - 휘뚜루 -

水晶琴佛曲精選

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


☞ 아래 사진의 버섯은 흰달걀버섯이 아니고 [독우산광대버섯]으로 식용불가한 독버섯이다. ↓

 


☞ 아래 사진의 버섯은 식용불가한 흰가시광대버섯으로 독버섯이다. ↓




출처 : 산으로, 그리고 또 산으로..
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