차 이야기/중국차

행복하기 2013. 6. 27. 12:19

从最早的“云南七子饼茶”(7572)的说明书(大票)上可以看出这一点,说明书上说的是“适度发酵”。什么是“适度发酵呢”?


 초기  "운남 칠자병차"(7572)의  설명서(대표)에  < 적도발효>라고 쓰여진것을 볼 수   있는데  "적도발효 (적당한 발효)"란 무엇인가?


  普洱茶熟茶的发酵成熟度 보이 숙차 발효 성숙도

 

          发酵成熟度,大众普洱散茶为了追求及时品饮,发酵成熟度为全熟(十成,100%)。
紧压茶产品,发酵多为“适度”,基本上以八成发酵为主。

 

발효성숙도는

바로 마시기위한 일반 대중적 보이산차에서  추구하는것은   100% 완전 숙성.

긴압차 제품의 발효는  "적도= 적당한"발효 , 기본적으로  주로 80 % 발효.

                                              


                                     普洱茶熟茶发酵成熟度简表

 

发酵

成熟度

特征

术语

代表产品

品质特征项目

   

   

色泽

匀整

香气

汤色

滋味

叶底

100%以上

过熟

低档普洱砖茶

黑褐

欠匀

陈香

黑褐

醇和或平和

黑褐色,硬杂

100%

成熟

低级别普洱散茶

黑褐

尚匀

陈香浓郁,显木香

红褐

醇厚或醇和

暗褐色

90%

适度

偏老

普洱散茶、

普洱成形茶

暗红褐

匀整

陈香

红浓

浓醇或醇厚

红褐

80%

适度

普洱成形茶

褐红

匀整

陈香

红尚浓

醇浓或浓醇

褐红

70%

适度

偏青

高档普洱成形茶

暗红

豪显金色

匀整

纯正

红明

浓厚,尚醇,微苦

褐红尚青

60%

偏嫩

普洱茶

暗红豪显金黄色

匀整

纯正

红亮

浓厚或醇厚,尚纯正,带苦涩

红亮尚青

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 作者---李文华

 

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李文华

 

普洱茶国家标准GB/T 22111起草人之一。

보이차 국가표준 GB/T 22111 기초인중 1인

2004年11月-2008年12月任大益集团勐海茶厂常务副厂长、主拼配师。

2004년11월-2008년12월 대익집단 맹해차창 상무부창장、주 병배사

大益茶多款经典茶品之发明人 대익차의 많은 경전차품 발명인


資料來源:user.qzone.qq.com/578070364?ptlang=2052




http://www.fjcha.com/uploadfile/2011/0603/20110603091455852.jpg



출처 : 죽천향실
글쓴이 : 죽천향 원글보기
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