건강도 중요/산야초차

게으른농부 2012. 5. 12. 01:43

뽕잎 이용한 건강식품 다양하게 선보여


뽕잎의 효능이 과학적으로 입증되면서, 뽕잎을 첨가한 건강식품이 연구기관을 통해 다양하게 개발되었다.

아직까지는 유통망 확보의 문제 등으로 본격적인 시판이 안되고 있지만, 뽕잎의 효능이 널리 알려지기 시작하면서 수요가 급증할 전망이다.

 

일본에서는 뽕잎 분말을 첨가하여 가공한 스넥, 쿠키, 우동, 아이스크림, 차 등의 제품을 만들어 시판하고 있다.

지금까지 각 연구기관에서 개발한 뽕잎 건강식품은 뽕잎국수(혜전대학 식품산업연구소와 신선 (주) 개발), 뽕잎차(늘푸른식품, 농진농원 등),

뽕잎음료(일양약품(주), 영천양잠농협 등), 뽕잎과자(혜전대학 식품산업연구소, 잠사곤충부 등), 뽕잎 아이스크림(잠사곤충부와 홍영산업(주) 등) 등이 있다.

여러 식품 중 특히 뽕잎 아이스크림은 비만 당뇨 환자들에게 큰 호응을 얻고 있다.

 비만 당뇨 환자들이 가장 먹고 싶은 음식 1순위가 아이스크림이라고 하는데, 뽕잎 아이스크림은 단맛을 즐기면서 뽕잎의 효능으로

인해 혈당을 떨어뜨리는 효과가 있기 때문이다.

 

이외 우유·요구르트·치즈·버터 등 뽕잎 엑기스나 분말을 첨가한 유가공품, 뽕잎 분말을 첨가한 어육연제품과 육가공품,

뽕잎을 이용한 김치류· 장류, 오디를 이용한 소스·빙과류·음료·발효주 등을 한창 개발 중에 있다.


 

 

 

 

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뽕잎 음식, 집에서 직접 만들어 즐기세요!


뽕잎을 첨가해 만든 각종 식품은 집에서 직접 손쉽게 만들어 먹을 수도 있다.

 뽕잎 연구기관에서 꾸준히 뽕잎 실험을 통해 개발한 뽕잎 음식은 맛도 좋고,

만들기 간편하며, 질병 예방 및 치료 효과도 좋아서 호응을 얻고 있다.

 


 

****뽕잎나물무침 ****

 

 

어린순만.잘라내서  소금넣고 살짝 데쳐낸 다음  양념된장, 고추장, 참기름, 깨소금

이렇게 넣고 무쳤더니 와우~~

정말 맛있는거 있죠..

된장은 반드시 쌈장용으로 만들어뒀던 양념된장으로 넣어보세요..

 

 

 

*****뽕잎미숫가루 *****

 

 

여름건강식으로 좋아요

뽕순을 따서 씻어  데쳐서  말렸다가 다른 곡물과 함께  방앗간에서 빻아옵니다..

현미, 율무 , 수수  콩 등....

 


****뽕잎 차 ****


녹차나 보리차를 마시듯, 기분 좋게 가볍게 마실 수 있어요 뽕잎차는 고혈압과 당뇨병, 콜레스테롤 저하,

암과 노화 등의 예방 및 치료에 효과적이고 . 떫거나 쓴 맛이 전혀 없고 담백해서 음료수 대신 먹어도 손색이 없죠^^

 

만드는 법

뽕잎을 따서 물로 헹궈 그늘이나 햇볕에 말린다. 이로운 성분이 5월 중 하순경에 띠는 어린잎에 많다.

뽕잎을 잘 말려 색깔이 있는 병에 담아둔다. 가능하면 어두운 곳에 보관하는 것이 좋다. 햇빛이 드는 곳에 두면 성분이 분해될 가능성이 있다.

조금씩 덜어내어 녹차를 마시듯, 끓인 물에 뽕잎을 우려 마신다. 3분 정도 우리면 유용성분의 80%가 녹아 나온다.

풋내가 나는 경우가 있는데, 약한 불에 살짝 볶으면 풋내가 사라진다. 너무 많이 볶으면 유용성분이 파괴된다.

뽕잎을 뜨거운 물에 우리면 처음 3분 동안 루틴과 가바가 87% 내외 우러나온다.
마시는 법 : 녹차와 같은 방법으로 마시면 된다. 한숟갈의 뽕잎(1~2g)을 끓는 물 300cc에 넣어 우린다.

보리차처럼 음료수 대용으로 시원하게 마셔도 좋다. 1리터의 물에 3~4숟갈의 마른 뽕잎을 넣어 5분 정도 끓인다.

 끓인 물을 음료수 병에 담아 냉장고에 넣어두고 마시면 갈증 해소에 그만이다.

 



****뽕잎 칼국수 ****

 

뽕잎을 넣어 만든 칼국수는 마치 쑥으로 만든 칼국수처럼 빛깔이 아름답고 맛도 담백합니다

되레  쑥색깔보다 뽕을 넣은 칼국수나 가루색이 더  곱고 진합니다..

 

만드는 법
끓는 소금물에 뽕잎을 넣고 2분간 데쳐서 찬물에 헹구어 꼭 짠다.
뽕잎과 밀가루, 소금을 분쇄기에 한꺼번에 넣고 간다. 계란과 식용유를 넣어 섞은 후 물을 부어서 되게 반죽해 밀대로 얇게 밀어서 썬다.
멸치 국물이 끓으면 칼국수를 넣는다. 칼국수가 완전히 떠오르면 파와 마늘을 넣고 간을 맞춘다.
먹기 전에 깨소금과 참기름을 넣는다.

 



****뽕잎 밀쌈 튀김 *****

여러 가지 야채와 쇠고기 등을 넣어 만드는 이 튀김은 처음 뽕잎을 먹는 사람이 쉽게 입맛에 익숙해지게 만드는 음식이다.

 

만드는 법
뽕잎을 끓는 물에 살짝 데친 후에 물기를 제거한다.
당근과 우엉은 채를 썰어서 소금간을 한 후 팬에 볶는다.
쇠고기와 표고버섯은 채를 썰은 후 고기 양념을 해서 볶는다.
달걀은 지단을 부쳐서 채를 썬다.
데친 뽕잎에 마른 밀가루를 뿌리고 당근, 우엉, 쇠고기, 표고버섯을 놓고 돌돌 만다.
?에 밀가루, 달걀, 빵가루 순으로 입혀 식용유에 튀겨낸다.
튀김에 초장이나 겨자장을 곁들이면 더욱 맛있다.

 

 

*******뽕잎장아찌 ****

 

조금  자란 잎으로도 가능합니다.

일년내 두고 두고 먹는 아주 요긴한  밑반찬이 됩니다.

 

만드는 법

 

뽕잎은 잘  씻어 물기제거하고

간장, 식초, 유기농황설탕 을   끓여서 식혀 붓습니다..

일주일후  다시 국물만 따라내어 끓인다음 식혀서 또 붓습니다.

이렇게 반복 3번을  하고 서늘한 곳에 밀봉하여 숙성을 시킵니다..

 

 

 

 ****뽕잎 쌈 *****

 

 

 

 


양력 5월 중하순 경 새순이 15cm 정도 자랐을 때, 어린 잎을 따서 신선한 잎 그대로 생쌈을 먹는다.

이 시기의 어린 잎이 영양성분이 가장 풍부하다. 뽕잎을 오래 두고 먹으려면 살짝 데쳐서 잎을 차곡차곡 쌓아 비닐에 넣어 냉동실에 보관한다.

나중에 꺼내서 해동시켜서 먹으면 신선한 상태 그대로 유지가 된다.

그러나 7월까지도 새순이 돋아나기에 미숫가루나 뽕잎차를 만들기에는  7월의 새순도 무난하다.


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뽕잎은 영양가가 높은 채소이다.

누에가 뽕잎만을 먹고 단백질 덩어리인 비단을 토해낼 수 있는 것은 뽕잎이 높은 단백질 함량을 지니고 있기 때문이다.
뽕잎에는 식이섬유가 풍부하게 함유되어 있어 아이스크림으로 만들어 다이어트 식품으로 이용하고 있다.
뽕잎에 함유된 1-데옥시노지리마이신은 에이즈 바이러스 억제 효과와 비만과 혈압 및 혈당상승 억제, 또한 암 치료에 효과적이다.

또 N-메틸 데옥시노지리마인신은 에이즈 바이러스의 감염 억제 작용을, 쿼세틴은 항암효과가 높다는 것.

류강선 잠사 곤충부 연구실장은 뽕잎의 효능이 알려지기 시작하면서 수요가 급증할 전망이라고 말한다.
뽕잎 음식은 맛도 좋고, 만들기 간편하며, 질병 예방 및 치료 효과도 좋아서 호응을 얻고 있다.

 

*****오디주 담기  *****

 

 

 

 

오디는   살그머니 씻어 바구니에 살살  담아 받쳐두고 물기가 빠지면

흑설탕  3kg 를   넣고  켜켜이 담은 다음 과실주용  소주를 붓습니다.

3일정도 지난후에 술을 붓는다고 하지만, 전 바로 부었어요..

 

소주는 재료의 3배가  적당량이고

저는 3.8 kg 짜리 2병을  부었습니다.

 

준비된 소주  2병...

설탕을 넣지 않고 소주만 부어서 걸러내는 경우가 있으며

처음부터 설탕에 절였다가 소주를 붓는 경우 두가지가 있습니다.

 

 

 

 

 

병밑에 설탕-  오디- 설탕-오디..  이렇게 담은다음 

한나절  두고  바로  소주를 부었어요..

 

 

 

이렇게  담아 놓은 오디주는  약 2~3개월 후 건더기를 건져내고

술만 따로 병에 담아 보관해 숙성시키며

건더기에는 꿀을 부어 두었다가  소주잔으로 하나씩 복용하시면  좋아요.

 

(오디주 복용법: 하루 2~3회 소주잔으로 한잔씩 )

 

오디주는 예로부터 상심주라 하여  관절을 부드럽게 하고

귀와  눈을 밝게 하며  정신을 안정시켜 줍니다.

소변불통, 심장병, 신경통, 숙취, 폐결핵 , 해열, 빈혈, 더위먹었을 때

백발이 검어지며 늙지 않는 자양강장주로  알려져 있어요.

 

 

 

 

이상 뽕잎의 효능과 뽕잎을 이용한 요리,그리고 오디주 담는법을  소개해 드렸습니다

도움이 되셨음 좋겠네요

건강한  날들  되세요 ^^

출처 : 꿈과 사랑이 있는 공간
글쓴이 : 누아르 원글보기
메모 :
오디주 저게 죽이겟어요,,,쩝쩝
뚱땡이님 추운데 잘계시죠. 새해에도 건강하시고 복 많이 받으세요
좋은 자료 감사히 쓸께요^^
감사합니다. 행복하세요.