food house/요리이야기

발효스캔들러 2009. 11. 3. 19:25

에 대해 더욱 신경을 쓰게되는 요즘

건강한 자연식품을 찾게 되요.

그중에서도 우리 전통식품은 더더욱 몸에 유익한 성분들이 많기 때문에

보다더 주목을 끌고 있죠.

그중에 하나가 바로 청국장이라 할 수 있는데,

청국장은 특유의 발효향때문에

좋아하지 않는 사람들도 꽤 있더라구요.

 

저희집의 경우도 청국장 찌개를 끓이면

어른들은 대체로 좋아하지만,

아이는 좀처럼 숟가락을 대지도 않습니다.

 

그렇다고 몸에좋은 식품을 어른들만 먹자니 맘에 걸리고,

아이에게 먹일 방법을 곰곰히 생각하다가

친숙한 쿠키가 좋겠다는 생각이 들었답니다.

 

 

 

물론, 생청국장을 먹는만큼은 아닐지언정

요즘은 보다 먹기편하게 나온 제품들이 있다보니

요리에 활용하기가 더 좋더라구요.

그래서 얼마전 구입했던 청국장 가루를 넣어 청국장쿠키를 만들었어요.

 

 

< 고소한 청국장 쿠키 재료 >

 

무염버터 125g, 유기농 흑설탕 100g, 흰설탕 50g, 바닐라설탕 1개(8g), 소금 ½ts, 달걀 2개,

유기농밀가루 100g, 차가버섯 청국장가루 30g, 아몬드가루 120g, 베이킹파우더 ½ts, 장식용 쵸코칩 약간

 

 

 

 

  

1.  무염버터를 핸드믹서 1단으로 풀어 크림화시켜주세요.

색이 연해질때까지 해주면 됩니다.

 

 

 

 

2.  설탕과 바닐라설탕, 소금을 한데 섞어

3번에 나누어 넣으면서 섞어줍니다.

(원래 유기농 흑설탕만 넣어주려 했는데, 흑설탕이 모자르더라구요.

그래서 흰설탕을 섞어주었어요.)

 

 

 

 

3.  만져봤을때 설탕입자가 녹아 아주작게 느껴질 정도면

달걀을 1개씩 넣으면서 섞어줍니다.

 

 

 

 

4.  밀가루와 베이킹파우더를 체쳐서 넣어주세요.

 

 

 

 

 

 5.  아몬드 가루는 입자가 커서 별도의 큰 체로 내려주고,

이때 청국장 가루도 함께 체쳐서 넣어줍니다.

그리고, 주걱으로 자르듯이 가볍게 섞어주세요.

 

 

 

 

6.  숟가락으로 반죽을 떠서 쿠키팬위에 얹고

쵸코칩으로 장식을 한다음

180도로 예열된 오븐에서 12 ~ 15분간 구워주세요.

오븐에따라 차이가 날 수 있으니 유의하세요.

 

 

 

 

이렇게 해서 청국장 쿠키가 완성되었어요.

 

 

 

 

청국장 쿠키를 굽는 동안에는 청국장 향이 약간 나더라구요.

그런데, 쿠키를 구운다음 식히고 나니

먹을때 청국장이 들어갔는지도 모를만큼 일반쿠키처럼 되었답니다.

 

 

 

 

종종 이야기를 들어보면, 홈베이커들 가족들의 경우엔

워낙 평소에 쿠키며 케익등 여러가지를 자주 먹어서인지

새로운걸 만들어도 기껏해야 한 두개 맛보고는 쳐다보지 않는경우가 많아요.

저희 가족도 물론 마찬가지고요.

그런데, 이번 청국장쿠키는 아이는 물론, 아이아빠까지

순식간에 5개는 기본으로 먹더라구요.

 

 

 

 

보슬보슬 부드럽기도 하고,

청국장향이 전혀 나지않아서

먹기에도 부담이 없어요.

 

 

 

 

이번에는 처음 만들어 보는거여서 청국장가루를 적게 넣었는데,

다음엔 조금더 늘려서 만들어 봐야겠어요. 

고소하고 부드러운 청국장쿠키~!!

이젠 쿠키도 건강쿠키로 만들어 드셔보세요~

 

글/사진/음식 농림수산식품부 주부블로거 송덕성