발효 스캔들

발효 스캔들

인간은 서로의 이름을 부를때 꽃을 피우고
들꽃은 이름없이 살다갈때 씨를 뿌린다!

채식주의자 (4)

데친 채소와 발효식품 … 전통식이 곧 장수식

[중앙일보 박태균] 노화 전문가인 서울대 의대 박상철 교수는 우리나라 백세인의 식생활은 세계적인 장수 지역으로 유명한 지중해·오키나와 백세인의 식단과 크게 다르다고 주장했다. 그들은 과채 가운데 과일이 주이지만 우리는 채소 위주라는 것이 첫 번째 차이점이다. 게다가 그들은 신선한 채소..

2009.12.04 | (1) comment
평화가 깃든 밥상

문성희 지음｜ 224쪽｜15,000원 가공하지 않은 자연 그대로의 맛으로 먹으면 속이 편해지고 마음까지 평화로워지는 밥상 차리기 ● 단순하고 질박하면서도 음식이 가진 생생한 기운이 느껴지는 요리들이다. 자신을 위로하고 대접한다는 기분이 들게 하는, 만든 사람과 먹는 사람 모두가 행복해지는 요..

2009.07.26 | (1) comment
채식이 맛이 없다구? 그건 당신 생각 뿐이고

요리연구가 한영희씨가 소개하는 채식입문 식단 마음 놓고 먹을 만한 음식을 좀처럼 찾기 힘든 요즘, 채식에 대한 관심은 꾸준히 늘고 있다. 채소에는 불포화 지방산이 많아 몸 안에 나쁜 콜레스테롤이 쌓이는 것을 막고, 항산화 물질도 듬뿍 들어 있어 암과 노화를 예방하고 인체의 면역력도 강화시켜..

2009.05.21 | comment
우리 건강의 지킴이는 바로 '슬로우 푸드'

"얘들아, 점심 뭐 먹을래?" "엄마, 나 햄버거 하나 치킨 한 조각 먹을래?" "난 피자 한 조각에다 콜라 한 잔이면 충분해!" 여느 아이들 일상적인 주문이겠지만 우리 집 음식은 풀밭이다. 먹음직하게 한 상 가득 차렸어도 나물종류가 대부분. 고기류는 변죽만 울리고 있을 뿐이다. 그나마 젓가락이 잘 가지 ..

2009.04.05 | comment

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