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<이보은 요리연구가> 바지락 두부탕 ㆍ감자닭볶음탕ㆍ마늘종피클식장아찌ㆍ바지락 부추 부침개ㆍ북어채조림

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맛있는 요리

2020. 5. 23.

바지락으로 우려낸 깊은 국물 맛. 숙취해소에 딱인 바지락 두부탕 

(클릭):www.youtube.com/watch?v=av9vwxNcheo&feature=youtu.be

 

 

 

감자닭볶음탕
재료;닭1kg 감자3개 생표고버섯4장 떡볶이 떡 16줄 양파2개 대파2대 청양고추3개 붉은 고추1개 굵은 소금1큰술
(닭애벌)생강채1큰술 뜨거운 물 약간
(탕양념장)다시마물5컵 고춧가루5큰술 간장6큰술 맛술2큰술 다진 마늘2큰술 매실청2큰술 설탕2큰술 참기름1/2작은술 통깨 약간 소금 약간
만드는법
1.닭은 중간크기의 닭으로 준비해서 먹기 좋은 크기로 토막 낸다.
2.1의 닭에 굵은 소금을 넣어서 주물러 여러번 씻어낸다.
3.생강을 편 썰어서 씻어 놓은 닭에 버무려 놓고 뜨거운 물을 끼얹어 애벌로 익혀 닭의 기름기를 없앤다. 이렇게 하면 생강의 향 때문에 닭의 비린 맛 잡내도 없다.
4.감자는 껍질 벗겨서 큼직하게 4등분하고 생표고버섯도 기둥을 떼어내고 4등분한다.
5.양파는 감자크기로 썰고 대파는 3cm 길이로 토막 내고 청양고추와 붉은 고추도 대파 길이로 썬다.
6.떡볶이 떡은 찬물에 담가 부드럽게 만들어 놓는다.
7.냄비에 생수5컵을 붓고 끓으면 다시마 사방 5cm 두장을 넣어서 5분간 끓여 건지고 그 물에 고춧가루 간장 맛술 마늘 매실청 설탕을 넣어 끓인다.
8.7의 국물이 끓으면 닭 감자 양파 생표고버섯을 넣어서 끓인다.
7.어느 정도 감자와 닭이 익혀지면 떡볶이 떡과 대파와 청양고추 붉은 고추를 넣어서 위 아래로 뒤적여 가면서 익힌다.
8.국물이 걸쭉해지고 맛이 제대로 들면 참기름 통깨를 넣고 소금으로 모자라는 간을 맞춰 완성한다.

마늘종피클식장아찌
재료;마늘종 350g, 청양고추 3개, 붉은고추 3개, 레몬 슬라이스 8쪽 피클링스파이스1작은술 월계수잎 2장
(장물) 다시마 우린 물 또는 물 2컵, 간장 2컵,
레몬 식초1과1/2컵, 설탕1컵, 매실청1/2컵,
소금 2작은술
만드는법
1. 마늘종은 깨끗이 세척한 후 5~6cm 길이로 자른다.
2. 청양고추와 붉은고추도 깨끗이 씻은 후 송송 썬다.
3. 냄비에 분량의 장물 식초, 물, 간장, 설탕, 매실청, 소금을 넣고 끓여낸다.
4. 깨끗이 세척한 용기에 마늘종과 고추 레몬슬라이스를 담고 3의 뜨거운 장물을 부어준다.
월계수잎 피클링스파이스도 넣고 삭힌다
(하루가 지나고 장물만 다시 끓여 부어주면 더 오래 보관 할 수 있다.)
5.차게 식힌 마늘종피클식장아찌는 냉장보관하여 먹는다.

 

 

겉은 바삭하고 속은 촉촉한 바지락 부추 부침개 황금비율 feat. 막걸리 한잔~ 

(클릭):www.youtube.com/watch?v=okwrwFKdafw&feature=youtu.be

 

 

북어채조림
재료;북어채(잘게 찢어 놓은 것으로 구입)200g 통깨2큰술 송송 썬 쪽파3큰술 청주2큰술 생수1컵
(매운조림장)식용유4큰술 다진 청양고추3큰술 고추장4큰술 간장4큰술 맛술3큰술 설탕2큰술 다진 마늘1큰술 물엿2큰술
만드는법
1.북어채는 잘게 손으로 더 찢어 놓는다.
2.스프레이 통에 생수 청주를 넣어서 북어채에 고루 뿌린다.
3.팬에 식용유를 두르고 다진 청양고추와 고추장 간장 맛술 설탕 다진 마늘을 넣어 끓인다.
4.3에 북어채를 넣어 버무려서 볶으면서 물엿 통깨를 넣어서 버무려 불에서 내린다. 쪽파를 넣어 버무려 완성한다.

 

 

 

 

출처:https://story.kakao.com/ch/cookpia/