맛객미식쇼/오늘의 메뉴·식재료

맛객 2020. 7. 23. 13:55

 

 

 

 

여름전어 

나는 전어를 ‘하회추적’이라고 본다.
여름엔 회, 가을엔 구이라는 의미다.
여름전어는 자연산이고 뼈가 연하다.

반면 가을에는 양식이 많이 풀리고 뼈도 억세다.

최근에는 양식 전어가 별로 없는 편이긴 하지만.

그렇다면 왜 사람들은 전어 제철을 가을이라고 할까? 

예전에는 지금처럼 전어를 회로 먹지 않았다.

전어에 붙은 수식어나 속담들이 대부분 구이에 집중되어 있는데서 답을 찾을 수 있다.

크고 기름지고, 구이는 역시 가을이 맞다.

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안녕하세요?

본연의 식재료로써
본연의 향기와 맛을 내어주는 전어

구워먹어도
회로먹어도 좋은 그런 전어가 있어

전어를 따라
여행을 하나봅니다


언제나 행복한 날들이 되세요