타임리스의 먹거리와 볼거리 여행

맛있는 음식과 볼거리를 찾아 떠나는 타임리스의 행복 여행~

자장면 시키신 분~~ [ 타임리스의 집표 - 즉석 자장면 ]

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나의 요리

2017. 9. 4.

 

 

 [ 전국민의 간식 자장면, 타임리스의 자장면 독학, 타임리스 요리, 자장면과 짬뽕,

중국집은 자장면이 맛이 있어야, 자장면만들기, 냉장고의 재료들.. ]


 타임리스표 자장면


중국집 대표 음식 중 한가지 " 자장면 "

자장면의 맛은 중국집마다

천차만별이라 어느집이 최고라

얘기하기 보다 이집 자장면이

내 입맛에 맞는것 같다는게

차라리 옳은 표현이 될 수도 있는

" 전국민의 먹거리 자장면 "

오늘은 숙소 냉장고에 남아 있던

야채를 이용하여

타임리스표 자장면을

만들어 보았습니다^^


 

 

춘장을 식용유와 1 : 1 비율로 볶아놓고....

- 중불 정도에서 춘장이 끓으면서 기포가 생길때가 되면

적당히 춘장 볶는 작업이 완성될 시점~

( 볶아둔 춘장은 오래도록 실온에 보관해 두어도

잘 상하지 않아 자장면이나 자장이 먹고 싶을때

언제든지 볶은 춘장이 있으면 편리하겠죠^^ )


 

 

전분물(고구마전분)을 만들어 놓고...

 

 

오늘의 재료

- 아쉽게도 냉장고에 감자가 없어서

감자는 재료에서 제외하고^^


 

 

지난번에 구입해 둔 후지살(돈뒷다리살)

 

 

  오늘 사용할 만큼만 잘라서....



 

  자장에 들어갈 적당한 크기로 잘라서 준비를 하고..


 

  양배추도 요리사의 마음에 따라 적당한 크기로....



 

  감자가 없어서 당근이라도

준비를 해 봅니다^^


 

  자장에 꼭 들어가야할

야채 목록 1호 " 양파 "



  오늘은 애호박도 조금 준비를 합니다^^



 

  냉장고에 이리 저리 굴러 다니던

피망도 하나 썰어서 준비를 합니다^^


 

  자장 야채재료 준비가 완료 되면....



 

 

  달구어진 후라이팬에

고기를 먼저 투하합니다~~~

- 중화요리팬(웍)이 있으면 좋겠지만

오늘은 일반 후라이팬을 이용하여^^


 

  고기의 잡내를 없애기 위해

간마늘을 적당히 첨가합니다~~


 

  적정양의 준비한 야채 재료를 넣고...



 

   어느 정도 야채를 살짝 볶은 후

필요한 양의 춘장을 넣고...


 

  춘장이 야채에 골고루 베이도록

볶은 후~~

- 이상태가 중국집의 간자장과 비슷한 순간이죠^^

( 여기에 해물을 몇가지 넣으면 삼선간자장 )

 첨가물 양념은..

타임리스의 경우 후추설탕을 적당양 넣어 줍니다.

[ 대부분의 중국집엔 자장 맛을 좋게 하기 위해 아이미(MSG)를

상당히 많이 사용하는것으로 알려져 있습니다 ]



  적당양의 육수( 오늘은 육수가 없어 생수)를 부은 뒤..

야채가 적당히 한소끔 끓여 졌을때...

- 준비한 전분물을 부은 뒤

나무 주걱으로 골고루 저어 주면 잠시 후

자장이 걸쭉하게 변하면 자장 완료^^


 

  오늘의 메인 요리 " 자장"이 완성되었네요^^



 일반 가정집에서

자장면을 뽑을 수 없기에

시중에 만들어둔 칼국수생면을

이용하면 될 것 같습니다^^

 

 

 

   끓는 물에 넣기 전의 생면



 

  끓는 물에 생면을 넣은 뒤

자주 저어 주면서 면의 익힘 정도를

육안으로 확인하면서..

생면은 시중에 나와 있는 생면의

굵기에 따라 익는 시간이 다르므로

육안 확인이 가장 중요할 것 같습니다^^

( 넣기전 생면의 색깔보다 끓는물에서

노랗게 변하고 있을때가 80% 이상 익어가고 있는 신호 )



 

   잘 익은 면을 건져 흐르는 냉수에

씻어낸 뒤 다시 뜨거운 온수에 살짝 담군 후

면의 물기를 제거한 뒤 준비한 그릇에

사진처럼 담아 냅니다^^


- 쫄깃한 면말의 식감을 살리기 위해

처음에 차가운 냉수로 씻어낸 뒤

다시 온수에 한번 담군 후 건져 내는것은

면이 따뜻해야 자장을 얹져서 먹을때

식사하는 동안 따끈한 자장면의 식감을

계속 느낄수 있습니다~

 

 

 

  타임리스표 자장면 완성^^



 

  맛있어 보이나요 ㅎㅎㅎ

- 식성에 따라 고추가루를 뿌려 드시는것 아시죠^^


 

 

  자장면 먹을때 꼭 필요한 반찬 다 아시죠^^

- 노란색으로 물들인 " 단무지 "



 

  쓱~ 쓱 비벼서.....

시간적인 여유가 있을땐 가끔 자장면을

집에서 만들어 본답니다~~

( 요리는 자주 해야 실력이 늘겠죠^^ )


 

 


 자장면 시키신분 !!!

블친님들 자장면집 개업하면

찾아 오실거죠^^


  블친님 새한주에도 웃음이 머무는

행복한 시간 되세요^^


타임리스 드림>>>