뭘 하고 싶나

하늘하늘 2020. 4. 7. 18:32

4월 7일 화요일 오늘은 

발효실에서 발효연구회 회원들 호가든 수제맥주를 만드는 날입니다.

사회적 거리두기 등 코로나 19예방 활동이 강화된 시기이기에

조심스럽게 모두 마스크 착용하고 감기증상 있는 회원은 참가 불가...

5월에 있을 천연발효 식초 교육시 종초로 사용하기 위해

2주 전에 사과와인을 만들었는데 거르는 작업도 하고...

수제맥주는 완전 수제는 아니지만

맥주 호가든 원액과 효모를 구입해 직접 배합하고 

발효통에 넣어 맥주 발효를 시키는 과정이랍니다.

병이나 캔에 담긴 주류회사의 일반 맥주와는

그 맛이 확연히 다른 맥주랍니다.


수제맥주 호가든 만들기


전통발효연구회 회원중 희망자에 한 해서 수제맥주를 만듭니다.


  


맥주의 원액원료를 준비합니다.

캔에 있는 원액을 잘 쏟기위해 따뜻한 물에 담궜다 뚜껑을 개봉합니다.

끈적끈적한 맥주재료가 깡통안에 가득합니다.

끈적끈적하고 은은한 보리향이 납니다.



수제맥주 만들기를 신청한 회원들은 각자가 준비해 온 발효통에

맥주 원액을 잘 부어 줍니다.

주걱을 이용해 깔끔하게 부어줍니다.

술빗는 것은 정성입니다. 수제맥주를 만드는 것도 정성이 가득해야 합니다.


통에 담긴 호가든 맥주재료.

깡통 한 개당 20리터의 맥주를 만듭니다.

이렇게 준비된 재료에 따뜻한 물을 부어 저어줍니다.

찬물을 사용해도 되지만 물을 끓여서 끈적끈적한 원액이

잘 용해되도록 하기 위해서 물을 끓여 넣습니다.


뜨거운 물을 부어서 맥주재료가 잘 녹도록 저어줍니다.

술빗기의 기본은 모든 도구는 끓여서 소독을 해야합니다.

잡균이 들어가지 않도록 해야 합니다.

한 쪽에서는 물을 끓이고 또 잘 저어주고....


1리터용량의 국자를 사용해 6국자씩 넣어줍니다.

그러면 6리터가 되네요.

물의 비율도 잘 맞춰야합니다.

좋은 맥주 맛을 보기위해서는...

나무 주걱으로 맥주재료가 완전히 녹도록 부드럽게 저어줍니다.


맥주 발효실 안에는 추가로 섞어줄 생수가 준비되어 있습니다.

각 발효통 당 20리터의 맥주를 만들기 위해

온수 6리터 부어 잘 섞어준 발효통에 추가로 14리터를 부어주어야

20리터 용량의 수제 맥주가 된답니다.


대기중인 맥주 발효통..






각 발효통마다 14리터의 물을 추가해 줍니다.

발효통안에 물을 넣을 때 높이를 높게해서 맥주 재료에

물이 떨어질 때 거품이 발생하게 해야합니다.

그래야 발효가 잘 됩니다.


물을 넣을 때 물이 튀지 않도록 조심해야 합니다.

물을 넣을 때 저어주지 않아도 괜찮습니다.

이미 뜨거운 물을 넣어 나무주걱으로 잘 저어 주었기에

끈적끈적한 맥주원액이 물에 잘 녹았기 때문이지요.


맥주원액 한 통 당 끓은 물 6리터 그리고 생수 14리터를 넣어

20리터의 맥주가 만들어질 준비가 되었습니다.

이제 최종 단계로 맥주원액을 구매할 때 같이 포함된

이스트를 넣습니다.

각 발효통의 용량에 맞게 정량이 포장된 이스트를 넣어 줍니다.

이 때 주의할 점은 이스트가 발효통의 면에 뿌려지지 않도록 해야합니다.

물을 넣을 때 만들어진 거품위에 이스트가 뿌려지는데

이 거품이 내려 앉으면 발효통에 뿌려진 이스트는

맥주원액에 닿지 못하여 그 기능을 하지 못해

발효가 불량해 질 수 있습니다.


이렇게 이스트를 첨가하고 통의 뚜껑을 닫고 온도계와 에어락을 설치합니다.

발효온도는 품온이 25도에서 30도가 좋다고 합니다.

이제 발효실에 통을 이동하고 발효실 온도를 조절하고 마무리 합니다.

1주 후에 맥주병에 병입을 하러 오면 됩니다.

2주후에 맛난 수제 호가든 맥주 맛이 기대됩니다.


수제맥주 만들기 종료 후 발효창고에서

2주전에 만든 사과와인을 거릅니다.


맛을 보니 조금 그렇네요.

와인전문가들이 아니고 와인을 사용하는 것이 아니라

종초를 만들기 위함이니....


거름망으로 잘 걸러내

술통에 담아 저온창고에 넣어 둡니다.

6월 천연발효 식초교육에 사용할 종초를 만들기 위해...


어제 군산의 밤 나들이 후 집에 돌아와 피곤하기도 했지만

발효연구회 부회장으로 해야 할 일이기에...

맥주만들기 신청은 안했어도

익산을 다녀 온 화요일 이었습니다.








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안녕 하세요!
봄의 여신이 아름답게 찾아왔지요
마음이 조금은 어수선해도 우리는 모든걸 슬기롭게 이겨낼수 있는 힘이 있다 봅니다
온갖 싱그러운 꽃들이 아름답게 온 산야를 곱게 수 놓았네요
오늘도 이렇게 소통할수 있는 시간이 있어 고맙고 감사한 마음이네요
언제나 여유로운 마음으로 건강 하시고 행복한 시간이 되시길...
이또한 지나가리니 건강챙기면서 슬기롭게 이겨내세요...감사합니다
수제맥주 만들기 감사히 보고 하트 공감하고 갑니다!
하늘하늘님 오늘도 즐겁고 행복하세요!
한 번 도전해 봄도 좋은 맥주 만들기 입니다......맛 보장합니다
저렇게 수제 맥주 만들면
알콜 도수를 자유자재로 조절할 수 있을 것 같네요
조금 독한 맥주 먹어보고 싶어요
맥주의 알콜 도수는 어떻게 조절이 될지 모르겠어요. 물을 조금 넣으면 쓸 수 있답니다.......이렇게 만들어 먹는 맥주 정말 좋아요.
늘 반가운 하늘하늘님~
호가든 수제맥주 만들기, 에 감사히 머물렀습니다.
감사히 즐겁게....

봄꽃들이 꽃향기 품어내며 새싹들이 푸르름을
더해가고 봄내음이 짙어가는 4월 초순의 봄날인 수요일
밝은 미소로 마음 풍요롭고 여유롭게 화이팅 하시고 꿈과 소망
이루어가시는 활기차고 희망 부푼 즐겁고 행복한 날 되시기 바랍니다.♡♡
봄이 깊어가고 있습니다. 금새 목요일이 저물어 갑니다. 금요일 파이팅하시고........감사합니다
블벗님 강녕하시지요. 국보 제132호인 징비록은 임진왜란이 발발하던 시점인
1592년(선조25년)부터 전쟁이 마무리되던 1598년(선조31년)까지 7년 동안의 기록.
1695년 일본에서도 출간되는 등 임진왜란을 연구함에 귀중한 사료로 평가되었으며,

유성룡 서애집에는 선조26년(1593년 10월) 국왕의 행차가 서울로 돌아왔으나
성안은 타다남은 건물잔해와 시체로 가득하였고 굶주림에 시달린 사람들은
인육을 먹기도 하고 외방에는 곳곳에서 도적들이 일어나 선조는 도감을 설치하여

군사를 훈련시킬것을 명하고 쌀 1천석을 군량으로 한 사람당 하루 2승씩 준다며
군인을 모집하니 수천 명이 몰려 조총을 쏘는 법과 창·칼 쓰는 기술을 가르쳤고,
당번을 정해 궁중을 지키며 국왕 행차 때 호위하게 하니 민심이 점차 안정되었다네요.
임란 때는 의병, IMF는 금 모으기, 코로나19는 동학 개미들이 증시 폭락을 대단한 민족이죠!
♥昔暗조헌섭♥
소잃고 외양간 고치는 일은 다시는 없어야 합니다....왜놈들이 오기전에 십만양병설로 군사력을 키웠으면 왜놈들이 쳐들어왔어도 순식간에 그들의 말발굽아래 유린이 되지 않았을 것을...구 한말 정치가들이 올바른 정책을 폈으면 한일합방의 일제강점기의 쓰라린 역사는 없었을 것을....
언제까지 백성과 국민의 희생이 따라야 하나요? 힘을 키워야 합니다...지킬 수 있는 힘을......건강한 금요일 기원합니다
비밀댓글입니다
비밀댓글입니다
올려주신 좋은 글 잘 보고 갑니다.
5번째 공감!
수제맥주라니 어떤 맛일지 궁금하네요ㅎㅎ

수요일에 들렸다갑니다.
맛있는 점심식사 드시고
좋은 하루 보내세요~ ٩( ᐛ )و
맥주 공장에서 시음하는 생맥주 맛이 참 좋지요....수제 맥주도 그 독특한 맛이 일품입니다. 감사합니다
하늘하늘 님 반갑습니다
우리 힘냅시다.
굳세고 튼튼한 박동에 맞춰 박수를 보냅니다.
모두가 힘든 순간 누군가 한 명 외치는 화이팅 소리가 모두에게 큰 보약입니다
넵! 우리 서로 격려하며 코로나 물리쳐요.....건강한 금요일 되세요
수제 맥주가 조세법에 괜찮은지요
맛이 좋을 것 같습니다
노화는 증식을 포기하는 대신
생존을 추구합니다
생명은 죽기 위해서가 아니라
살기 위해서 태어난 존재입니다
나들이가 쉽지 않은 때
폐렴 사이사이 잘 피하십시오^*^
수제맥주 만들어 마시는 것은 큰 문제가 없습니다.........집에서 마시면....우리나라 주세법이 엄청 까다롭고 여러 법에 걸쳐 있어서...
목요일 편한 밤 되세요
하늘하늘 님 반갑습니다
이땅에 하루 빨리 일상의 봄이 왔으면 좋겠습니다
모두가 부러워하는 찬란한 봄보다는 그냥 평범한 봄을 맞고싶습니다
모두가 그런 마음입니다....그냥 평상시 처럼의 봄날을......건강지키는 매일 매일 되세요
수제맥주 이렇게 만드는군요
너무 힘들어 보여요 수고하셨어요

안녕하세요
화사한 벚꽃이 하늘을 뒤덮은 아름다운 봄날이어요
가는곳마다 환하게 웃어주는 벚꽃에 취해서 연발 감탄이지요
차타고 지나가는데 안양천 벚꽃 이 장관이구요 막아놓아
산책하는 사람은 한명도 없고 지키는 사람만이 있고
벚꽃들만 화려 해여... 코로나 떠나주기를 간절히 원해요
마음의 힘내시며 건강하고 행복하세요
힘든 것 같지만 간단합니다.....재료와 레시피대로 하면 땡...한 번 도전해 보세요
발효 과정의 수제맥주 신기해 보입니다
늘 건강하시고 좋은날 되셔요
저렇게 해서 일주일 발효 후 병입해서 냉장고에서 1주일 숙성 후 마시면 정말 맛이 끝내줍니다..맥주 맛이.....건강한 목요일 마무리 하세요
하늘 하늘님 안녕 하세요?
늘~ 함께 할수 있어 감사하며 행복 합니다.
전통 발효 연구회도 있군요.
수제맥주 만들기에 공감(7) 추가 합니다.
수요일 오후의 햇쌀이 포근 해서 좋으내요.
고운 오후 시간 되시고 행복 하세요.
네! 전통주를 빗고 또 와인도 식초도 만들고 그럽니다.....익산에서 활동합니다......목요일 마무리 잘 하세요
하늘하늘님 안녕하세요
발효식품 수제맥주 만드는법을
저는 처음 알게 되었습니다
대단 하십니다
쉽게 할 수 있습니다..이렇게 집에서 만들어 마시면 참 좋아요......금요일 좋은 일 기원합니다
봄인가 했더니

낮으로는 초여름

날씨처럼 느껴지네요

조석으로 기온차가

심한것 같습니다

이럴때일수록

감기 조심하시구요 ,,,

,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,
일교차가 심합니다.....5평 텃밭에 상추와 들깨 대파를 심었는데 동사하지 않을까 걱정이네요.....건강한 금요일 되세요
안녕하세요?봄날은 앞에서,뒤에서.
똑같은 모습인데,우리들만 다릅니다,멀리에서
애틋하게 지켜 보아야하고,아쉬움을 주는계절.
옷따뜻하게 입으시구요,아직꽃샘,감기조심하세요.
소중한 포스팅 수고하셨습니다,늘 건강빕니다.
내일 아침도 지역에 따라 영하의 날씨...건강 꼭 챙기세요
호가든ㅇ
수제맥주
잘보고 갑니다~*~
잘 되어서 병입할 때 몇 병 수확이 되면 한 병 시음의 기회를........감사합니다
안녕하세요?
따뜻한 봄의 기운속에 아지랭이 춤추고 지나가면서
오늘도 해가 저물어 가네요
수요일 하루도 수고하셨습니다
맛있는 저녁 식사 하시고 편안한 쉼 되십시요..^^
하루의 여정을 정리하는 시간입니다...마무리 잘 하세요
한참을보고 머물다 갑니다
즐거운 저녁시간 되세요~~~
감사합니다..즐거운 목요일 저녁.....희망의 금요일을 기원합니다
햇살만 기울면 추어지는 기온에 어깨가 움추려들고 오싹한
체온을 느끼며 오늘도 님께서 정성으로 올려주신 고운 작품을
접하고 감사의 인사를 드리고 가면서 건강에 유의 하시라는
당부의 인사를 드립니다.
언제나 강조해도 부족한 것이 건강입니다.....건강챙기는 봄날 기원합니다.