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마늘의 면역력

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「 다솜농원 」/▷마 늘

2020. 3. 30.

 

 

 

 

마늘에 있는 알리신이라는 화학물질 때문에 특유의 냄새가 나는데,

이 물질이 향균, 항바이러스 효능이 탁월하다고

합니다.

146명의 성인을 대상으로 한 연구조사에 따르면 12주 동안 고농도의 알리신을 섭취한 결과

감기에 걸릴 확률이 64% 감소했고, 감기에 걸렸더라도 증상이 70% 가량 감소한 것으로

나타났다고 하네요.

 

 

 

 

<통마늘 성분(알린)와 다진 마늘 성분(알리신)>

 

 

마늘을 자르거나 으깨면 마늘 속의 (알린) 성분이 단백질 효소인 (알리나제)와 결합해 (알리신)이 되는데 이때 (알리신)이 마늘 특유의 냄새를 일으킵니다 냄새를 일으키는 (알리신)은 마늘의 핵심 성분입니다

▷통마늘에 있는 성분(알린)은 냄새가 약하며, 다진마늘에 있는 성분(알리신)은 강한 냄새를 일으키는 역할을 합니다

(냄새가 안나는 마늘은 없겠지만 만약 있다 하더라도 그런 마늘은 영양가가 없습니다)

▷ 알리신 함량을 높이는 방법은 마늘은 다져서 그대로 두면 향이 점점 강해지면서 알리신 성분이 활성화되므로 조리할때 5분정도 놔두고 사용하는 것이 좋습니다

▷마늘에는 '알리신'이란 물질이 함유되어 있는데 마늘을 먹고 난 후에 입안이나 온몸에서 나는 마늘 냄새 역시 알리신 때문입니다

 

 

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출처:네이버지식인

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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