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엔젤유진 2010. 2. 24. 13:22

 

빵 효모 암세포 잡아먹는 킬러, 美 연구진...종양 감소 주장

빵을 만들때 들어가는 효모가 암세포를 잡아먹는다는 독특한 연구결과가 나왔다.

미국 찰스 드루의대 맘도 고네움 박사가 주도적으로 참여한 연구진은

최근 샌디에이고에서 개최된 세포사망기전에 관한 특별학회에서 암세포를 빵 효모에 노출시켜 

관찰한 결과, 효모가 암세포를 잡아먹는 포식작용을 목격할 수 있었다고 밝혔다. 
연구진은 이를 토대로 한 쥐 실험에서 빵 효모를 쥐의 종양에 주입하자 종양이 줄어들었고

폐로 옮겨간 암세포 역시 크게 감소했다고 설명했다. 
연구진은 유방암, 식도암, 대장암, 피부암 세포들이 소량의 빵 효모에 노출되자

암세포들은 마치 중력에 끌려가듯 빵 효모에 끌려가 죽었다고 밝혔다.

2010년 02월 05일 (금) 09:53:53 [헬스코리아뉴스] 

 

발효식품 연구에 열올리는 내가 생각하는 건강한 빵이란

단순한 효모(이스트)넣은 빵만이 건강한 빵일것이라는 추측이 딱 맞아 들었다.

또한 시중에 파는 빵 성분을 보니, 방부제, 인공색소를 피해가기 너무도 어려워,

홈메이드 건강빵 만들기에  한창 열올리고 있을때, 위 뉴스가 내눈에 들어 왔다.

 

빵을 좋아 하지 않는 나같은 밥순이들,

"빵만들기는 베이커리아냐? 아유~ 그 복잡한걸 난 못해..." 하는 사람들~

이제 밥이 다가 아닌 이유가 있다.

케익이나 쿠키등, 베이킹 파우더를 사용한, 건강과는 거리가 먼 그런 복잡잡다한 것들 말고!!!

효모(이스트)가 들어간 빵을 만들자. 3번만 연습하면 밥하듯 자동으로 하게 된다.

물론, 내가 만든 빵은 무설탕에 100% 천연이니

비껴갈수 없는 또 하나의 Must Have(반드시 필요한)~ 레시피가 될 것이다.

 

p1.

밀가루70%+ 호밀가루 30%+ 효모(이스트)+호두 잣+ 설탕대신 과일효소 넣어 만든 건강 500% 보장하는

아주 단순하고 맛있는 빵이다. 이런 건강한 빵은 가끔씩 밥을 대신할 일용할 양식으로 먹는 것이 가장 좋다.

 

단순 효모 건강빵 만들기(4인분~ 6인분)

가루재료/ 다목적밀가루(오가닉 우선) 2컵, 호밀가루 1컵(없으면 밀가루 대체), 소금 1ts.

밀크파우더(빵에 사용하는 분유, 없으면 제외).

반죽재료/효모(이스트) 2봉(활성(active)효모, 1/4온즈, 21g 용량), 달걀 1개,

설탕대신 과일효소 1/4컵(없으면 오가닉설탕 대체), 따뜻한 물 또는 우유 1+1/2컵, 식물성 버터 8TBS.

마가린이나 쇼트닝(빵시트판에 칠할 정도, 없으면 버터 대용)

추가 재료/ 잣 또는 호두 적당량

  

p2-3-4

반죽하기/

1-가루재료 중; 밀가루 2컵과 밀크파우더, 소금을 섞는 후,가운데 우물을 파고, 달걀물(따뜻한 물이나

우유에 풀어 만들것)을 넣고 잘섞어준 뒤, 손으로 150회 쳐주거나,

반죽기에 돌려 반죽이 결이 생기고 아주 부드럽게 되도록 만든다(손으로 힘들게 만들어 보면 기계의 편리함을 안다)

2- 버터 4 TBS을 넣고 남은 호밀가루 1컵(없으면 밀가루 대체)을 3회 걸쳐 넣으면서 반죽기나 손으로 50회 쳐준다.

 

p5-6-7.

1차 숙성하기/ 반죽이 끈끈하게 나오면 따뜻한 곳에서 숙성하는데, 방법은 사진처럼

오븐에 뜨거운 물을 넣고 랩씌운 반죽 볼을 넣고 1시간 정도 두면, 신기하게 반죽이 2~3배로 불어난다(효모작용)

  

 

p8-9

 호두나 잣을 먹어야 치매안걸리고 잘사는데...이럴때 딱이다. 빵에 섞는 것이다.

나는 1차 숙성후, 부풀어 오른 가운데 뻥 쳐주고 절구에서 적당히 으깬 호두와 잣을 잘 섞었다.   

 

p 10-11.

 2차 숙성(식빵틀 사용 경우)

식빵틀에 쇼트닝이나 버터칠을 바닥과 측면 골고루 해주야 빵이 익은후 쏙 빠진다.

1차 숙성이 끝난 빵반죽을 식빵틀에 넣고, 반죽위에 버터칠을 해준다.

같은 장소(오븐)에 넣고 약 30분 숙성한다. 

중요!! 빵틀을 사용할 경우, 작은틀에 한꺼번에 다 붓으면 숙성후 빵깊이가 높아져

겉은 익었지만 속이 다 안익는 경우가 생기므로, 가능하면 반죽을 두군데로 나누어 2차 숙성한다.

 

 

p12.

 약 200' C(400'F)로 예열한 오븐에 16~18분 구으면 끝!!

식방틀일 경우 오븐의 위칸에서 10분 아래칸에서 6분~8분, 위 아래를 골고루 익혀준다. 

 

 

p 13.  빵틀에서  쏙 빠진 상태. 완전히 식은후 칼로 썰면 맛있는 건강식빵이 된다.

 

p14-15.

 2차 숙성(손으로 버터롤을 만드는 경우)

사실, 빵 틀보다는 이 방법이 가장 안전하고 아주 실용적인데, 

빵을 구을 판에 쇼트닝이나 버터로 바닥과 옆을 충분히 칠해주고, 빵 반죽을 약 10개로 나누어,

빵 모양을 만들어 빵을 구을 판에 간격을 두고 놓고, 반죽위에 버터칠을 해준다.

마찬가지로, 같은 곳에서 30분 숙성하면 빵 반죽 사이가 자연스레 붙으면서 불어난다. 

 

 p 16. 역시, 약 200' C(400'F)로 예열한 오븐에 16~18분 구으면 끝!!

 

p 17.  잣도 보이고 호두도 보이고...달콤한 과일효소향도 나고...이런빵은 세상에 오늘 처음 탄생한 최고 건강빵이다.

 

p 18. 이것이 바로 암을 잡아 먹는 효모(이스트)를 먹는 법!! 그것도 아주 맛있게 매일 독을 죽이는 법이다.

그래도 어렵다고?? 밥순이를 고수하겠는지 말지는 게으름의 차이이다.

이건 3번만 연습하면 밥처럼 자동으로 하게 되니까..^^

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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나두 함... 도전해보까...ㅡㅡ;; 오븐은 샀는데 벌써 반년째 구석에서.....
아침에 먹으면 좋을것 같아요.
건강빵~! 든든합니다 ^-^

행복한 하루 보내세요.
좋은글 잘 읽고 갑니다 ^^
저 빵냄새 맡고 먹으러 왔어요.
어디서 구수한 빵냄새가 풍기나 했더니 유진님이 구우셨네요.
정말 맛있겠어요^^
비밀댓글입니다
침넘어갑니다...눈으로 실컷먹고.
담아갑니다
넘 먹고싶어요. 과연 나도 될까?.....도전해 볼래요.^^
만들어 먹었어요 똑같이 따라 하진 못했지만 효모와 과일효소는 사용하였어요.정말 담백하니 맛있어서 밥먹듯 매일 먹고 싶어졌어요.빵맛이 단순하면서도 질리지 않고 늘 먹을 수 있는 친근감있는 맛이었어요.제과점 빵과는 수준이 다르데요 순수한 맛에 반했어요
와!!! 내 그럴줄 알았어요...모든분들에게 제 실험과 연구를 실천으로 늘 증명해주시는...
나의 님, 라따따님...이십니다. 모든분들이 어떨가...??? 하고 궁금할때 나타나 결과를 주시니 정말 감사드려요^^
제가 한국나갔을때,이빵을 미국인 포함...약 10분들에게 시식시켰지요.
미국인들 반응도 너무 순수하고 맛있다!! 그랬고...
제 친언니는...세상에 이런빵은 왜 제과점에 없는거니?...ㅋㅋ최고 찬사를 하였지요~Thanks a lot!!
우와~~~내일 당장!!
배워서 당장 만들어 먹어야 겠네요 마나님께서 배워야 할텐데
요즘 유진님 블로그에 완전 빠져서 이것 저것 많이 따라하고 있읍니다... 많은 정보 감사합니다^^
저역시 발효빵을 많이 만들어먹는데... 과일 효소를 만들고 남은 찌꺼기를 빵에 넣으면 너무 좋을거 같네요... 다음 제 미션은 과일 효소만들기 같네요.. ^^
우~~ 역시,, 좋은 정보 담아갑니다.님은 복받으실겁니다.
구수하고 멋진 빵 만들어 먹어야겠어요. 저런 빵을 정말 좋아해요. 얼마전에 오븐도 하나 장만 했거던요. 히히......
2차숙성후 (버터롤모양) 대나무 찜통에다 쪄도 될까요... 갠적으로 스팀빵을 좋아하는편이에요. 빵을 종아하는편이 아닌데 스팀빵은 덜 부담이 가는것 같아서요~
와아 ! 무엇이든지 도전정신을 발휘하게하는 유진님표 빵 .담백하여 차와 마시면 식사대용으로 손색이 없을 듯해요 .
효모는 인터넷으로 사면 되나요
정말 맛있어 보여요. 감사히 퍼갑니다.
여기만 오면 그저 넉넉해집니다.
좋은 정보 담아갑니다.
감사합니다.
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