감성으로읽는101가지커피이야기

    이그림 2010. 3. 24. 15:45

     

     

     

     

     커피 쇼케이스

     

    수망으로 볶아서 모카포트와 드립식으로~

     

       

     

    수망으로 볶은 원두

     

    내가 있는 공간에서 즉석에서 원두를 분쇄해서 커피를 만드는 그 시간은

    해본 사람만이 느낄 수 있는 행복입니다. 그 느긋한 여유의 행복은 하루를 기분 좋게 합니다.

     

     

     

     

    얼마전에 글과 사진이 독특한 커피쟁이 '무아지경' 님에게 귀한 원두를 선물 받았습니다.

    그동안 커피를 보내준다는 분들이 몇분 계셨지만 이런저런 이유로 거절했었지요. 

    다음 'view' 에서 무아지경님의 글을 본 사람이라면 누구든 그를 신뢰할 겁니다. 그래서 덥석 받았는지도 몰라요.

     사랑이나 우정이나 모든 관계는 신뢰가 없으면 그 무엇도 가능하지 않다는 걸

    커피를 마시면서 또 다시 느꼈습니다.

     

    그가 수망을 이용해서 직접 볶았다는 원두는 환장할 정도로 향과 맛이 끝내줬습니다.

    수망으로 원두를 볶는건 냄새도 많이 나고 원두를 골고루 볶는게 쉽지 않더군요.

    택배로 온 박스를 여는 순간 커피향이 너무 좋아서 쓰러질 지경이었습니다.

    그동안 제가 마신 원두만 해도 몇가마는 족히 넘을 듯한데 이번의 커피맛은 맛과 신뢰면에서 으뜸이었고 <정직> 그것이었습니다.

    사람마다 좋아하는 커피는 다르기 때문에 이것이 좋다라고 말하기는 뭣하지만

     맛을 표현하는 커피의 단맛, 쓴맛, 신맛 등 바디감이 뛰어난 커피를 선호하는 것은 공통된 것이겠지요.

     

     

     분쇄한 원두

     인도네시아 수마트라 만델링, 이디오피아 아라비카, 케냐 키암부AA, 브라질, 콰테말라 안티구아

    이렇게 다양한 커피를 맛 볼 수 있는 기회는 흔치않은데 와아~~ 탄성과 함께 커피향에 빠지고 말았습니다.

     

     

     

     사진은 코엑스 식품전에서 찍은 원두콩들

     

     

    신선한 원두를 모카포트용으로 분쇄하고 있습니다.

    마시는 방법은 여러가지가 있으나 오늘은  집에서 간단히 할 수 있는

    모카포트와 드립식으로 만드는 사진을 올립니다.

     

     

     

     

     

     

    1. ★모카포트로 커피 만들기

     

    1. 집에서 주로 모카포트를 이용해서 마시기 때문에 모카포트용으로 분쇄한 원두를 수북히 담고 톡톡치고 뚜껑을 닫는다.

     

    2. 포트는 한쪽으로 밀어서 불위에 올려주고 커피를 추출합니다.

     

    3. 커피가 나오기 시작하네요.

     

    4. 커피가 추출되면 전자렌지에 뎁혀진 우유를 넣고 카페라테를~

     

     

     

     

     

     

    2. 이야기 

     

    인도네시아 수마트라 만델링은 만델링 지방의 커피로 커피향이 진하고 깊은 맛이 있습니다.

     수마트라 파와니와 아체 만델링보다 풍미가 뛰어나서 감탄을 하면서 마셨습니다.

    물론 원두상태와 분쇄정도, 물의 양 등이 맛의 차이를 다르게 하지만 직접 정성들여 볶아서 그런지

    맛에 있어서는 뛰어나서 한동한 정신을 차릴 수 없을 지경이었지요.

    적당한 쌉싸롬한 맛과 단맛이 느껴지는 풍부한 바디감은 말로는 표현하기 힘들 정도입니다.

    커피마니아들이 알아주는 명품의 커피로 역시 입안게 꽉차오르는 듯한 맛과 풍미로 

     단연 으뜸이며 특히나 만델링의 커피는 고품격을 느끼게 해주는 커피입니다.

    고급 원두는 풍미와 맛이 좋을 뿐더러 카페인도 낮습니다.

     

     인도네시아 수마트라 만델링과 브라질커피

    이것은 커피머신으로 만든것이 아니라 모카포트로 에소프레소를 추출한 것입니다.

    여기에 우유를 넣으면 카페라테가 되고, 뜨거운 물을 부으면 아메리카노가 되겠지요.

     

     

     이디오피아 아라비카와 드립으로 내린 아체 만델링

     

     

     

     

     

    3. 드립식으로 커피 만들기

     

    드립커피 만들기

     

    1. 서버위에 드립퍼를 올리고 여과지를 넣고 드립용으로 분쇄한 원두를 넣는다.

    (원두의 양은 1인분에 1T.S~2T.S 로 기호에 맞게 양을 맞춘다.)

    드립포트로 원두에 조금씩 천천히 물을 부어주어 커피를 적셔주고 약 5초정도 뜸을 들인다

     

    2. 가운데를 중심으로 바깥쪽으로 나선형을 그리듯이 물을 천천히 부어준다.

    가운데가 둥글고 봉긋하게 올라오는 것이 신선한 원두다.

     

    3. 물이 서버로 떨어지면 다시 가운데를 중심으로 물을 조금씩 천천히 붓는다.

     

    4. 처음에 커피를 적시고 드립포트를 이용해 다시 두번정도 부어서 커피를 추출하면 된다.

    서버로 내려진 커피를 잔에 부어 마신다.

     

     

     

     

     

     

     커피커피커피..

     

     

     

    모카포트로 만들어 마신 커피(왼쪽에서 두번째 연한 커피는 드립식임)

     

     

     원두를 몇가지 방법으로 추출해서 마셨는데

    커피를 만드는 방법과 원두와 물의 양 등에 따라서 그 맛은 각각입니다.

    내게 맞는 원두와 방법을 찾는 것도 좋겠지요. 다만 원두를 볶아서 마실 때마다 분쇄해서 마시는게 좋고

    원두를 보관할 때는 냉동실에 넣는다든가 여러가지 방법들이 제시되고 있지만 이것 역시 좋은 방법은 아닙니다.

    시원하고 어두운 곳에 보관하는 것이 좋고. 가능하면 빨리 마시는게 좋겠지요.

     

     

     아체 만델링커피를 드립으로 내려서 만든 카페오레

     

     

     

    수망으로 볶은 것으로 알도 고르고 잘 볶아진 원두

     

     

     

     

    eilogue

    커피쟁이 '무아지경님' 덕분에 커피 쇼케이스를 마련했는데 다양한 커피를 맛 보았습니다.

    제가 아는 커피가게로 가서 전문가와 같이 마시면서 맛을 분석하고 커피이야기를 했습니다.

    커피문화는 우리생활에 깊숙히 자리하고 있으며

    그 역사를 더듬어 가보면 단순히 마시는 것이 아닌 일상이며 문화로 자리매김했던 것을 알 수 있습니다.

     

    커피는 버릴게 하나도 없습니다. 냉장고의 탈취제로 화분의 거름으로 좋지요.

    오늘도 커피향 가득한 하루 되세요.

     커피가 있어 다행입니다.

     

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    이런기분은 뭘까여<img src="http://cafeimg.daum-img.net/pie2/texticon/texticon59.gif" value="?" /> <img src="http://cafeimg.daum-img.net/cafe2/bbs/ttc/10.gif" value="ㅎㅎ" />
    넘 황홀한 느낌이랄까...아...저두 커피 넘 좋아하긴 한뎅..
    뭐, 이렇게 자세한 커피의 맛과 향에 대해선...잘 몰랐는뎅..
    막...이그림님이 존경스러워여...<img src="http://cafeimg.daum-img.net/pie2/texticon/texticon25.gif" value="ㅋ" /> <img src="http://cafeimg.daum-img.net/pie2/texticon/texticon25.gif" value="ㅋ" /> <img src="http://cafeimg.daum-img.net/pie2/texticon/texticon25.gif" value="ㅋ" />
    커피를 좋아한다면 어떤 방법이든 마시고 있는게 있을거 아니겠어요. 하면 돼죠.
    오리님은 무지 잘 할건데..
    서울이면 모임에서 커피를 마셔보는건데..
    그러게여... 서울이면 이그림님이랑 가끔 커피마시면서...이런저런 이야기도 들어보고 싶은뎅... <img src="http://cafeimg.daum-img.net/pie2/texticon/texticon30.gif" value="^^" />
    언젠가는 또 그런날이 오겠죠....
    아... 감사감사... <img src="http://cafeimg.daum-img.net/pie2/texticon/texticon30.gif" value="^^" />;; 못해도 잘한다고 하면 더 잘하고 싶어지는 오리입니다... <img src="http://cafeimg.daum-img.net/pie2/texticon/texticon64.gif" value="><" />

    <img src="http://cafeimg.daum-img.net/pie2/texticon/texticon12.gif" value="즐" />거운 저녁 되세여... <img src="http://cafeimg.daum-img.net/pie2/texticon/texticon30.gif" value="^^" />
    커피향 음미하듯 잘 머물다 갑니다 즐거운 저녁시간 되십시요
    네.. 반갑습니다.
    저녁 맛나게 드세요~
    으~~~저 커피 무척 좋아하는데요 ㅎㅎ 어케 한잔 마셔도 되나요? ㅎㅎ
    오늘도

    좋은밤 되시며

    행복한 시간 되세요

    감사 합니다

    좋은 마음으로

    다녀 갑니다~~~~~~~~~~~&*(((
    오늘도
    이그림님의 커피사랑 이야기...
    즐감하고 갑니다.. ^.^

    생각난 김에
    커피 한잔 해야겠네요.. ^^
    장난 아닙니다요.....^^
    커피를 즐기지는 않습니다만, 보고 있노라니 제가 옆에 서 있는거 같습니다.......

    한잔 하고 싶네요, 정말.........
    와<img src="http://cafeimg.daum-img.net/pie2/texticon/texticon28.gif" value="~" /><img src="http://cafeimg.daum-img.net/pie2/texticon/texticon28.gif" value="~" /><img src="http://cafeimg.daum-img.net/pie2/texticon/texticon28.gif" value="~" /><img src="http://cafeimg.daum-img.net/pie2/texticon/texticon28.gif" value="~" />우
    커피한잔의 여유를 <img src="http://cafeimg.daum-img.net/pie2/texticon/texticon12.gif" value="즐" />기며.... 향기있는글 잘보고갑니다....
    날굿은데 진한 커피한잔 묵고 싶어요.
    향기로운 커피가 그리운 주말 입니다
    행복하세요 그림님 ^^*
    티컵 이쁘다...
    크하, 향이 아주 찐한 게 느껴집니다.
    드립기술과 주전자 등에 따라 맛이 확 다르다고 해서 주둥이 길게 나온 비싼 주전자까지 일본에서 사왔는데 요즘은 귀찮아 걍 내려먹습니다.^^
    아! 커피는 사람을 움직이는 강력한 힘이 있다고해요 ..
    저도 하와이에 갔을때 처음으로 커피나무를 만져보는 기회가 있었는데
    정말 신기하더군요.
    신이 인간에게 내려주신 최고의 선물인듯합니다.

    그정성으로 커피향만 마셔도 힘이 솟을 것같아요 ..
    시인도 커피를 자주마시기에
    항상 그곁에 롱잔에 커피가 담겨져 있어요 ..
    감사히 마시고갑니다.
    ㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎ 작업기 만큼이나 커피도 다양하고 생산 나라마다 특성과 품성이 있난 봅니다.
    저도 언젠가는 쌤의 도움을 받아서 제대로 된 커피를 만들어 내는 집이고 싶습니다!
    커피에 대해 많이 배우고 갑니다. 이그림님...
    에고~ 읽기도 힘든데
    써서 올리기는 얼마나 힘들었을까요?^^
    퍼갑니당 ^^
    커피향 느끼고갑니다..^^
    넘 향기좋고 맛도 좋을 듯..^^
    담아가겠습니다
    향기좋고, 음악좋구~~~~
    또 듣고 또 또----::;;


    퍼가도 되죠??
    감솨^&^








    오랜만에 들려 맛있는 커피만 맞보고 감니다