맛에대한 보고서,이제는보는시대

    이그림 2013. 1. 25. 08:09

     

     

    한돈으로 만든 오색 꼬치전과 남은 자투리 채소로 만든 동그랑땡

     

     

     

    새해 희망을 계획하고 다짐하며 우리 민족의 명절 중 최고의 명절인 설이 며칠 안 남았습니다.

     지역마다 다소 차이가 있지만, 추석과 달리 설 차례상에는 나물을 놓지 않고 떡국과 탕과 과일, 적, 산적, 동그랑땡 등

    맛나고 빛깔이 곱고 아름다운 음식들이 많이 있습니다.

     

    70년 후반에 들어서 맛살이란 것이 나오기 시작하더니 고기와 채소와 함께 오색꼬치전이 빠지지 않습니다.

    이번 명절에 만들 오색꼬치전을 미리 만들어봤어요.

    사용한 돼지고기는 '돈마루' 제품이며 햄과 소시지는 '한오백 수제햄'입니다.

     

    나만의 노하우

    오늘은 돈마루 돼지고기로 만든 오색꼬치전을 소개합니다.

    재료 고유의 맛을 살리고 일체의 첨가물을 안 쓰는 조리방법입니다.

     

     명절 음식이야 누구나 다 잘 만들고 다 아는 일이라 놀랄일도 아니고 새삼스러울 것도 없겠지만

    나만의 노하우라고 할까요. 맛나게 만들어 깔끔하게 부치는 방법을 소개합니다.^^

     

     

     

     

     

     

    한돈(돼지고기) 오 &

     

    동그랑땡 만들기

     

     

     

     

     

    재  료

     

    돼지고기 목살(0r 앞다리살) 200g 정도

    고기양념 - 조청1큰술, 오렌지 청 1찻술, 마늘 1큰술, 생강 1찻술, 다진 파 1찻술,

    후추약간, 소금 한꼬집, 깨소금 반 큰술, 들기름 1큰술

     

    (진간장은 물론 소금간도 거의 없지만 싱겁다는 생각이 들지 않는 방법으로 위의 레시피대로 꼭 해보시길 권합니다.)

     

    오색 꼬치전

     

     

    1. 돼지고기는 돈마루의 목살로 준비했는데요. 길이 6.5~7cm, 폭은 1.5cm로 썰어 준비합니다.

    맛살이나 대파 등은 길이 6cm로 하지만 고기는 익으면 줄어들기 때문에 6cm이상으로 합니다.

     

     

    2. 먼저 고기 양념은 위의 레시피대로 넣어 조물조물 10분 정도 잠시 두고 다른 채소를 손질합니다.

     

     

    3. 양념한 돼지고기는 달군 팬에 기름 두르고 앞뒤로 2분씩 익혀줍니다. (소요시간 4분 정도)

    진간장 안 들어간 양념이라도 색이 진갈색으로 예쁘게 나왔지요.

     

    이렇게 먼저 고기를 익혀주면 안심이 되죠?

    나머지 재료는 그냥 먹어도 되는 것들이라 달걀 물 입혀 익혀주면 되겠지요. 정말 간단하죠?

     

     

    다섯가지 예쁜 색의 오색꼬지 재료들

     

    4. 맛살은 길이를 4등분하면 6cm가 나오는데 이게 가장 알맞는 길이로

    모든 재료도 같은 길이로 썰어주세요.

     

    표고버섯 - 가을에 말려둔 버섯은 따뜻한 물에 불려 맛살 크기에 맞게 썰어 주세요.

     

    당근 - 1컵의 끓는 물에 소금 한꼬집 넣고 당근 썬 것을 넣어 데쳐내어 사용하면

    꽃이를 꽂았을 때 잘 들어가고 부러지지 않아요.

     

    대파 - 겨울 대파는 매우 달달해서 소금간을 안해도 단맛이 배어 있어 참 맛있어요.

     

     

     

    5. 산적꽃이를 이용해서 대파-> 당근-> 고기-> 맛살-> 버섯 순으로 꽂아줍니다.

     

     

    *  깔끔하고 예쁘고 맛난 전 부치는 요령 - 꼬지전체에 밀가루를 묻히면 맛이 덜해요.

    반드시 꼬지 뒷쪽만 밀가루를 가볍게 묻혀줍니다. 앞부분은 밀가루가 묻지 않도록 합니다.

    그래야 붉은색은 붉게, 파란색은 파랗게 고유색을 간직하고 먹음직스럽게 됩니다.

     

     

    밀가루를 뒷쪽만 가볍게 묻히고 달걀 물 입혀서 달군 팬에 지져주세요. 앞 뒤 1분이면 충분합니다.

    너무 약한불은 기름을 많이 먹고 재료의 맛난 수분이 빠져 나오니까 불은 중불이상으로 합니다.

     

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    2. 남은 재료로 동그랑땡 만들기

     

    이렇게 오색 꼬치전을 붙였으면 나머지 자투리 재료들이 남았을 거예요.

    남은 자투리 채소(당근, 대파, 버섯)를 곱게 다지고 양파 작은거 1개와

    남은 고기도 같이 곱게 다져서 파와 마늘, 들기름, 조청 약간, 깨소금 넣고 양념을 합니다.

    두부를 꼭 짜서 넣어 동그랑땡을 만드는데 전 두부를 준비 못 해서 채소만 넣어 만들었어요.

     

     

    1. 남은 당근과 버섯, 대파는 곱게 다지고 양파도 작은 것 1개 곱게 다져줍니다.

    빵가루나 밀가루 넣지 말고 그대로 조물조물하면 촉촉하게 반죽이 되면 둥글납작하게 빚어줍니다.

     

     

    2. 둥글납작하게 빚은 동그랑땡은 밀가루를 살짝 묻혀 주고요.

     

     

    3. 밀가루 -> 달걀-> 팬에 익혀줍니다. 앞 뒤 각 3분씩 중약불로 익혀주세요.

     

     

     

    4. 노릇노릇 맛나게 익혀준 동그랑땡~~ 후훗~~ ♪

     

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    돼지고기로 오색꼬치와 동그랑땡을 만들었는데요.

    저는 결혼 전에 1년에 12번의 제사를 지내는 집에서 자라서 전 부치고 나물 무치는 일은 잘합니다.

     

    결혼하고 나니 많은 제사를 안 지내는 게 제일 좋더군요. 옛날엔 차례 한번 지내려면 수십 명의 일가친척이 모였으니

    당시엔 어린 제겐 힘들고 싫은 일이었지만 그게 인생에서 얼마나 소중하고 아름다운 일이었는지 어른이 된 지금 그저 감사할 뿐입니다.

     

     

    우리의 한돈으로 설 명절을 음식을 장만해 보세요.

    올 설에는 반드시 가족 건강을 위해서 우리땅에서 자란 무항생제 한돈으로~

     

     

     

    노릇노릇 맛있는 동그랑땡

     

     

    오색 꼬치전

     

     

     

    진간장을 넣지 않고 만든 설 명절 음식인데 정말 깔끔하고 맛있어요.

    고기의 맛도 좋고 채소의 단맛이 배어나와 정말 맛있더군요.

     

     

     

    겉포장에 무항생제 인증번호를 확인하시고 M.A.P 산소포장법으로 포장한 성지농장의 '돈마루'는 안심입니다.

    산소포장법이란 산소와 이산화탄소가 주입되어 고기의 신선도가 더 오래 유지되는 새로운 포장방식입니다.

    농림수산식품부의 HACCP 유해요소 중점관리우수축산물 돈마루 제품으로 가족 건강 챙기십시오.

     

     

     

    한오백수제품 햄과 소시지 푸짐해서 선물용으로 안성맞춤이죠.

    국산 100% 한돈으로 만든 수제품이라 안심이되더군요.

    (햄과 소시지를 이용한 요리는 계속 이어집니다.)

     

     

    저의 블로그를 찾아주시는 여러분 안녕하세요? 

    2013. 설 명절에 한돈에서 이벤트를 하는데 매우 간단한 방법으로 여러분과 한돈행사를 갖고자 합니다.

    댓글을 써주신 분들 3명을 선정하여 3만원 상당의 한돈 선물을 드립니다.

    즐거운 마음으로 참여해 보세요.

     

     

    방법을 말씀 드리면

    1. 본인 블로그에 글을 스크랩 해주시고

    2. 한돈 선물세트를 받으면 하고 싶은 나만의 설 명절 요리를 댓글로 남겨 주세요.

    3. 선정되신 분들은 한돈 수령에 대한 후기를 본인 블로그에 올려주세요. 

    댓글 이벤트 발표는 2월 6일(수요일)

     

     

    명절에는 돼지고기를 많이 사용하지요. 동그랑땡과 잡채도 만들고

    따끈한 수육을 만들어 김치와 함께 드시거나 돼지고기 숭숭 썰어 김치찌개 끓여 내놓으면 주부의 걱정이 조금 덜어지지 않을까요.

     

    친척들이 100여 명 정도 모이는 명절에 먹을 게 많은 거 같아도 오후가 되면 무얼 먹지 하며 잠시 고민했던 기억이 있습니다.

    한돈을 드시면 한돈농가를 돕는 길이고 무엇보다 우리의 건강을 지키는 일이기도 합니다.

    설 명절뿐 아니라 평소에도 늘 한돈을 기억해 주세요.^^

     

     

     

     

    댓글 이벤트와 함께 진행되는 '한돈 주고 순금 받자' 이벤트도 진행중에 있어요.

    다 주는 순금을 꼭 받으시길 바랍니다. 행운이 그대 품안에~~  클릭클릭!!

     

     

     

     

     

     

     

     다음daum 메인 화면에 소개되었어요.

     

     

    인생은 달콤쌉싸롬한 초콜릿같애http://blog.daum.net/egrim

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    오오.... 곧 명절이라는게 확 실감이 나네요... 요번 명절은 토일월이라 좀 슬프지만요ㅠㅠㅎㅎ
    그러게요. 명절날짜가 어째 억울한 듯해요.
    아 이렇게 섭할 수가 ..ㅎㅎ
    잘 보고 갑니다 행복한 주말 되세요
    안녕하세요. 반갑습니다.

    주말 멋지게 보내십시오.
    http://blog.daum.net/gongju0020/986

    명절되면 꼭 필요한게 돼지고기죠 ㅎㅎㅎ

    한돈고기 다져서 만두속도 만들고 동그랑땡도 만들구요~~~

    손가락 길이로 썰어서 꼬지도 만들어 먹고 싶어요

    모두 명절에 꼭 필요한 음식들이라지요

    질좋은 우리고기 한돈으로 맛있는 명절 요리 해먹고 싶어요^^
    전 지금 늦은 점심으로 군만두 먹었어요.
    만들어 냉동시켜둔 건데 꺼내서 후라이팬에 익혀 먹었더니 든든하네요.
    귀여우니님댁의 명절도 풍성하겠군요.
    정성들여 올려주신 좋은 작품에 (즐)감하고 갑니다 (짱)
    4일째 겨울비가 내리고 흐리다가 다시 한파가 왔습니다 (꺄오)
    건강관리 잘 하시고 항상 좋은일만 있으시길 바랍니다^_^(파이팅)
    겨울비가(?) 서울은 바람도 불고 날이 얼매나 추운지
    다른 볼일도 있는데 걍 들어 왔어요. 엄청 춥네요.
    벌써 명절느낌 팍팍나구 좋네요 ^^
    얼른 설날이 되서 출근을 안하고 음식을 먹길 바라며 ㅠㅠ ㅎㅎ
    행복한 하루 되세요 ~
    명절이 코앞이네요. 예전에 비하면 조용한 명절이지만요.
    또로링님의 명절은 어떤지 궁금해요.
    비밀댓글입니다
    비밀댓글입니다
    비밀댓글입니다
    비밀댓글입니다
    재미난 이벤트네요. ㅋㅋ
    당근을 살짝 데치면 부러지지 않고 잘 끼워지는군요?
    한쪽면만 밀가루 묻혀서.. 저도 요령을 알았습니다. ㅋㅋ
    살짝 데치면 말랑해져서 잘 꽂아지고 먹을 때도 잘 빼지고..
    주리니님은 애들이랑 동그랑땡 만들거 같아요 ㅎ
    http://blog.daum.net/ltp4321/905
    주부인지라 늘 먹거리에 관심이 많은데 무항생제라 하니 눈이 번뜩하네요 ㅎㅎ~~
    늘 명절때만 되면 온가족이 저희집으로 총출동이랍니다
    사랑하는 가족들이 모두 모이니 책임감이 무겁기도 하지만
    늘상 열심히 씩씩하게 해온터라 올해도 아버님이 은근 기대하고 계시답니다
    아버님이 유독 돼지고기를 좋아하시기도 하고
    설명절이 아버님 생신이라 좋은 우리고기 한돈으로 맛있는 생신상차려 드리고 싶어요^&^~~~
    명절에 꼭 들어가는 한돈인데 우리가 안심하고 먹을 수 있는 우리나라 제품을 사용하면 좋지요.
    온 가족이 모이는군요. 이보다 더 즐거운 만남이 어디있겠어요.
    참여해 주셔서 감사합니다.
    아버님 건강하세요.
    날이 쌀쌀해졌어요~ 돼지고기 많이 먹고 힘내세요!~~~
    저지방 고단백이라 건강에도 좋다고 합니다.
    햇살님도 주말 잘 보내시고요. 자주 뵈요~
    http://blog.daum.net/hnkim72/326

    해마다 명절때~ 제가 준비해 가는것이 바로 고기종류예요~
    이번 명절때는~ 꼬지도 만들고~ 잡채도 만들거지만
    명절음식들의 느끼함을 잡아줄~~
    매운 돼지고기찜도 만들고 싶어요~
    한돈으로 만들면 더 맛날듯 합니다.. ^^
    매운 돼지고기찜이라.. 어떻게 만들까 궁금해집니다.
    저도 갈비에 고추장을 넣어 만들까 생각중인데..
    헤이맨님, 멋진 명절 되세요.
    먹 고 싶 어 요 ^^
    나둥..
    머꼬시퍼요^^
    명절때 빠지면 안되는 한돈..
    꼬치에 동그랑땡에..
    남은 재료로 동그랑땡 만들어 더 기분좋아져요..
    맛있게 먹고갑니다..
    맘앤쿡님 안녕.
    애들이 방학인데 맛난거 많이 만들어 주겠군요.
    애들 건강하게 방학 잘 보내고 맘앤쿡님도 건강하세요.
    8일만에 매서운 한파가 다시 찾아 왔습니다 (꺄오)
    한겨울 건강관리 잘 하시고 항상 좋은일만 있으시길 바랍니다^_^(파이팅)
    어제 오늘 정말 춥네요.
    겨울도 얼마 남지 않은거 같은데.. 멋진 주말 되십시오.
    우수 블로그 축하드려요. 인사가 늦었네요^^
    스크랩 허락해주셔서 감드려요. 허락하지 않는 블로그는 추천누르기가 좀 그렇더라구요 ㅎ
    유기농 쉼터님도 이그림님 블로그 이제는 인기 블 이랍니다.
    Daum카페 [유기농 쉼터]님들과 요리블로그 게시판에 올려서 자랑할게요
    몇달전에 스크랩을 막았는데 이유가 있는데. 다음 시스템의 상황에선 스크랩을 열어둘 수 없어요.
    카페회원님들께 많은 정보와 참여를 바랍니다.
    미소누리님도 참여해 보시잖구요. 이런 확률이 어딨대요.
    다 준다는데~~ ^^
    저도 도전해 봅니다.
    네 도전 잘 하셨어요.
    아 근데.. 명절날 어떻게 해드시는지 댓글을 써주시면 감사하겠습니다.
    한돈측에서 직접 3명을 선정해주신다고 합니다.
    본인 블로그주소도 여기에 써 주시면 고맙겠습니다. 엄청 간단하죠? ^^
    http://blog.daum.net/hangle114/8009785 스크랩한겁니다.

    저는 아직 혼자인 직원에게 제사상을 보는데
    산적과 동그랑땡을 해줄려고 합니다.
    고기가 많다면 돼지고기로 전도 부쳐볼려구요.

    생각해보면 그런 선물이 가장 의미가 있을거 같습니다.
    저는 제 블로그에서 한번도 요리를 올려본적이 없어서
    많이 망설였습니다.

    블로그란것에도 요리를 한번 올려보겠습니다.
    한돈에서 원하시는것이니 해볼께요.
    저는 음식을 만들때 장갑을 사용하지 않습니다.

    이그림님.
    수고가 아주 많으십니다.


    ㅎㅎ노을인 늦어버렸군요. 아쉬워라.ㅎㅎ
    먼 말씀을 지금 진행중인데요. 오늘 포스팅에도 그리 써놨구만 ㅜㅜ
    송이도 도전해보고 싶네요
    그림님 잘지내시지요?
    송이네 집은 명절이면 큰시집으로
    모이지요
    경상도 안동..종가집으로
    차례 지내려면 산적에 고기전에 동그랑땡에
    동서들과 엄청 바쁘답니다..
    배추 부침개도 꼭필수로 부치고요..
    http://blog.daum.net/ehos2/
    진간장 소금도안했는데 어쩜 저리 윤기가 흐르고
    간이 있어보이는지... 오렌지 넣는것도 특이하고요
    우리나라 사람들 너무 짜게 먹어 걱정인데 ..
    이렇게 맛을 길들이면 되겟어요
    근데,,절대 간장 찍어드시면 아니~~~아니 아니되오,,,ㅋㅋㅋ
    △△△△△△△△△△△ 클릭하세여 한돈 찾음


























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