맛에대한 보고서,이제는보는시대

    이그림 2013. 5. 13. 08:08



    다섯가지 색깔의 재료로 만든 볶음밥







    땅끝식객의 채소로 만든 볶음밥 만들기 




    땅끝식객의 채소로 하루에 다섯가지 색깔을 먹자.







    1989년 미국 캘리포니아주는 하루에 5가지 색의 채소와 과일을 섭취하자는'Five A Day' 운동이 있었습니다.

     요즘 현대인들은 궁합이 맞는 음식이나 5가지 색의 채소나 과일에 

    많은 관심을 갖고 있습니다. 제가 음식을 할 때 염두에 두는 것이기도 합니다.


    만든 음식이 아름답다는 것은 5가지의 색이 어느정도는 골고루 들어 있기 때문입니다.

    오늘 제가 소개하는 채소는 녹색의 마늘쫑, 하얀 양파, 붉은 파프리카, 노랑 파프리카

    그리고 육류인 돼지고기로 볶음밥을 만들었습니다. 이 모든 재료는 땅끝식객님이 보내준 재료로

    채소만 잘 먹어도 우리는 고른 영양섭취에 도움이 됩니다.




    우리 몸에 좋은 음식색깔 


    * 붉은색 - 피를 맑게하고 혈액순환을 좋게 하고 심장을 튼튼하게 한다. 면역력 증가시키는 효과가 있다.

    * 녹색 - 간의 피로물질을 원활하게 해소시켜 주며, 시각적인 안정과 신경과 근육의 긴장을 완화시켜준다

    혈압이 놓은 사람이나 신경질적인 사람, 성격이 급한 사람에게 효과가 있다.

    * 검정색 - 신장과 생식기 기운을 돋워주며 항노화 음식이라고 한다.

    * 흰색 - 폐화 기관지에 도움이 되기 때문에 환절기 감기 예방에 좋고 호흡기가 약한 체질에 좋다.

    * 노란새 - 소화력이 약한 사람에게 좋은식품이다.  출처 : 몸에 좋은 색깔음식 50 (정경연)

     


     

    한 박스의 채소를 보고 깜짝 놀랐습니다. 지금 막 수확한 햇감자는 동글동글~

    초록 줄기가 있는 튼실한 양파, 돌멩이처럼 단단하고 잘 익은 파프리카,

    봄철 밥반찬으로 최고인 마늘종, 반짝이는 멸치, 식객 이명철의 바삭한 돌김, 특허출원한 저염 제조방식 마늘쫑장아찌,

    해남반시 고구마, 그리고 '시골 부군수의 음식이야기' 책도 보내주셨어요.





    땅끝식객의 마늘종과 감자를 돼지갈비에 넣었더니 맛이 좋았어요.

     햇감자는 칼로 살살 긁어만줘도 잘 벗겨집니다. 갈비에 넣고 조리면 감자맛이 끝내줘요.

     저염 제조방식을 특허출원한 마늘종장아찌예요. 일주일도 안됐는데 다 먹었어요.

    장아찌라면 짠 게 정석인데 이건 계속 먹어도 짜지 않네요.

     쫀득쫀득 간식으로 딱 좋은 해남 반시고구마

    향긋한 토끼풀茶를 마시면서 한조각 말랑젤리 같은 반시 고구마.



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    이렇게 즐겁게 요리하고, 먹고~

    음식재료가 있으면 저는 정말 기분이 좋더군요. 안 먹어도 배불러요.^^

    양파와 파프리카, 마늘종, 감자는 음식 만드는데 기본 재료로 이 재료만으로 볶음밥을 만들었습니다.

    사시사철 나오는 채소지만 지금 막 나온 햇양파와 햇감자로 만들어 몸에 더 좋을거 같아요.



    이제 볶음밥 만들어볼까요~아잉2


    볶음밥 재료 - 양파 반개, 빨강 파프리카 반개,노랑 파프리카 반개, 감자 2개, 마늘종, 돼지고기 앞다릿살 적당히



    돼지고기 - 고기를 작은 크키로 썰어 조선간장1큰술, 조청 1큰술, 홈메이드 토마토소스 반큰술, 후추를 넣고 간을 합니다.

    --> 달군 팬에 수분을 없애면서 강불로 익혀주세요.



    나머지 채소는 같은 크기로 썰어 줍니다.

    파프리카와 감자는 사방 1cm로 썰어주고 감자는 한번 씻어 전분기를 없애고 볶아주세요.



    마늘종(마늘쫑)도 썰고 양파도 비슷한 크기로 썰어 주세요.





    촉촉한 물기가 있는 듯 싱싱한 마늘종이 참 예뻐요. 



    땅끝식객의 채소로 아름다운 다섯가지 색이 나왔어요.

    이젠 볶아주면 볶음밥 완성입니다.



    먼저 달군팬에 올리브유를 두르고 감자와 양파를 먼저 볶으면서 밥도 넣어 주세요.

    밥은 제가 평소에 먹는 가바쌀고 흑미약간, 현미와 쌀을 섞어 지은 밥이예요.

    양파와 감자를 볶으면서 밥을 넣고 막장을 한큰술 넣고 볶아 주고 소금간을 합니다.


    막장 - 정월에 보리쌀을 푹 삶아서 메주가루와 고춧가루, 소금간하고 담근 장입니다.

    짠맛이 된장의 반정도라 밥을 비벼먹을 때도 좋고 볶음밥에 넣어줘도 좋더군요.



    막장을 넣어서 색이 약간 붉은색인 볶음밥을 센불에서 볶고 마지막에 마늘종을 넣고 7분 정도 볶고

    익혀 논 돼지고기(한돈)를 넣어 섞어주고 불에서 내려 주세요.






    멸치 다시국물 만들기 - 멸치와 양파 약간, 다시마 약간 넣고 10분 정도 끓여서 국물을 만들었어요.

    그릇에 담고 얇게 썬 마늘종 넣어주면 색도 곱고 맛도 좋아요.




    맛있는 볶음밥 팁요리


    * 밥이 고슬고슬 하면 볶음밥도 맛있게 됩니다.

    * 센불에서 계속 볶아 주세요.

    * 푸른 색의 마늘종은 마지막에 10분 정도 볶아줘도 초록색이 그대로 있어요.

    * 한돈과 채소는 따로 볶아야 깔끔해요.



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    고기와 채소가 어우러진 볶음밥

    마늘종장아찌를 곁들여 먹으니 삼삼하고 어찌나 맛있던지..






    아름다운 볶음밥 한그릇 간단히 비웠습니다.



    볶음밥 위에 치즈를 갈아서 살짝 뿌려준 아들녀석의 볶음밥



    전남 해남군 문내면 명량로 395  061)533-7113~4, 1588-0323

    땅끝식객 블로그http://blog.daum.net/21lohas



    채소를 고루 잘 먹어도 5가지의 색의 구색을 갖출 수 있는 볶음밥입니다.

    여기에 육류나 해물을 넣어도 좋습니다.

    땅끝식객님이 고루 보내준 채소로 건강하고 아름다운 볶음밥 만들었어요.



    요즘 햇양파와 파프리카가 당도가 높아서 파프리카는 생으로 한 개를 먹었답니다.

    특히 양파는 고혈압과 동맥경화 등의 성인병 예방에 좋으며 혈액순환에도  좋습니다.


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    색색깔 볶음밥 군침이 절로...ㅎ
    막장도 정말 맛있죠~
    즐거운 한주 보내세요.
    땅끝의 싱싱한 채소들이 근사한 한그릇 요리가 되었네요~
    이그림님 솜씨로 만든 건강요리들이 너무 맛있어 보입니다^^
    알록달록~~ 채소가 듬뿍 들어가서
    눈도 넘 즐겁고~ 맛있겠어요~ ^^
    볶음밥 모양, 색깔 너무 마음에 들어요
    어머... 같이 받았네요? 와우~~
    이렇게 밥을 볶아서 주먹밥처럼 해 줘야겠네요. 낼... 애들 체험학습 가는데 도시락을 사야하거든요.
    김밥은 안먹겠대서 지금 고민중였거든요. 참고할께요.
    맛과 건강에 거기다 넘 예쁘네요~ㅎㅎㅎ 언제봐도 솜씨 대단하시네요^^
    볶은밥, 채소를 싫어하는 아이들에게도 좋겠군요.
    저 반시고구마는 찐후 말렸다 나중에 먹어도 아주 좋을 것 같은데요?ㅎ 시골에서 아주 옛날에 가끔씩 먹었거든요.
    저도 우리 할머니가 장독위에 말렸다가 주셨어요. 그때는 최고의 간식이었죠.
    어쩜 이리도 골고루 챙겨서 보내주셨는지
    정성가득 택배박스로 기분 좋으셨겠어요
    오색볶음밥넘 맛있겠어요^^
    그러게요. 주고 싶어도 챙기는 것 성가셔서 못 주는데..
    예쁜 음식이 맛도 좋다는데 ㅎㅎ 봄과 잘 어울리는 색의 음식이네요!
    잘 보고 갑니다^^
    마늘쫑장아찌와 고추장아찌는 저도 굉장히 즐겨 먹는 메뉴예요~ ㅎㅎ
    볶음밥도 5색으로 즐겨야겠어요.
    밭에서 방금 딴 듯한 채소들이 너무 탐스럽네요~ ^^
    안녕하세요^^ 그림님~
    마늘쫑외 여러가지 다양한 색깔의 채소를 넣은 볶음밥
    너무 예쁘면서도 맛있어 보입니다. 제가 좋아하는 고기도 들어있고
    익으면 달큰한 맛이 나는 마늘쫑~ 그냥먹어도 맛있는 파브리카^^
    맛있는 볶음밥 잘먹고 갑니다.^^
    즐거운 하루되세요~^^
    값진 먹거리...보자마자 침샘을 자극하네요...건강한 밥상^^
    그만큼 색깔이 참으로 이쁘군여 ..
    맛과 비쥬얼을 다 잡으신 듯여 ..
    그림님 최고 . ^^
    빛깔 좋고 건강한 맛있는 음식 보기도 좋고 먹기도 좋겠네요. 맛있어 보입니다.
    너무도 먹고 싶군요

    즐거운 저녁 되시며

    행복이 가득하세요

    감사합니다

    잘 보고 갑니다 ~~~~~~~^()
    맛나긋어요~언니~감자도 들어 있네요~ㅎㅎ
    오색볶음밥 맛나게 보고 갑니다
    감자와 양파는 음식 만드는데 기본이라 요긴해요. ㅎ
    잘보고갑니다~
    반갑습니다 페르오님..
    안녕하세요? 억새젓가락 한국설란 입니다. 억새젓가락 외 전꽂이 과일 꽂이 등 한국산억새제품 협찬 하고 싶습니다. 다음에는 처음이라서 (네이버에서 한국설란 으로 검색요망)
    풀셋트로 보내겠습니다. 귀하의 멋진음식옆애 눕고 싶습니다. 귀하의 멋진음식을 지키는 기사처럼 자리를 빛내고자 합니다..
    방명록이라 길게 쓰지못하네요 ^^ 검색한번 하시면 반할것이라 자부합니다. 연일 네이버 톱 음식 코너에 바늘의 실처럼 따라붙는 그런 매력이 있답니다.

    메일은 stick_love@naver.com 입니다. 010-8061-3471 한국설란 입니다
    좋은 글 감사합니다. 날마다 좋은날 되시고 건강하세요.
    좋은 글 감사합니다. 날마다 좋은날 되시고 행복하세요.