맛에대한 보고서,이제는보는시대

    이그림 2014. 6. 27. 07:00

     

     

     

     

    생멸치로 만든 멸치찜

     

      

     

    멸치 쌈밥 만들기

     

     

     

     

     

    동영쪽 바닷가에 놀러가면 멸치 쌈밥이란 게 있지요.

    멸치찜(멸치찌개)처럼 끓여서 쌈과 같이 내놓는 메뉴인데요.

    멸치찜이라 하지 않고 멸치 쌈밥이라고 부르는데 각종 쌈종류를 곁들여 나오는 멸치 찌개에요.

    멸치를 부각하기기엔 멸치 쌈밥이라고 해도 좋겠지요.

     

    e 충렬수산에서는 늘 싱싱한 살아 있는 생선을 취급하는데 생멸치를 보내주셔서 회로 먹고

    나머지는 멸치찜(멸치쌈밥)을 만들었어요.

     

     

    멸치의 내장과 머리 부분을 손질해서 깨끗하니 금방 손질한 듯 느껴지네요.

    얼음이 채 녹지도 않게 빨리 도착해서 기분이 좋아요.

    멸치는 잡은 지 24시간 내에 먹어야 싱싱하고 좋거든요.

     

    멸치 성질이 급하고 멸치를 잡자마자 배에서 삶아 내지요.

    반짝이는 은빛 비늘을 자랑하며 팔딱이는 멸치는 감칠맛이 좋은데

    6월쯤에 먹는 멸치 맛은 다른 것보다 맛도 있고 좋다고 하죠.

     

     

    멸치찜 재료

     

     멸치 1공기, 김치 적당량, 육수(장어 삶은 물), 바지락 약간

    고춧가루 반큰술, 마늘과 풋고추, 생강 약간, 채소류

     

     

     

     

     멸치는 한공기 넉넉하게 준비하고요. 냄비에 육수를 올려 놨어요.

     

     

     

     

     

     멸치나 다싯물로 만든 육수를 사용해도 좋고요.

    저는 장어구이 해먹고 남은 뼈와 머리를 삶아 둔 뽀얀 육수를 사용했어요.

     

    냄비에 육수를 붓고 김치를 넣고 조갯살을 넣고 끓이면서 필요하면 물을 보충해 주세요.

     

     

     

    집에서 만드는 멸치찜

     

     

    멸치를 듬뿍 얹어서~

     

     

     

     

     김치가 어느 정도 익으면 위에 생멸치회를 올려주세요.

    깻잎과 대파와 고추를 어슷썰어 올려 주고 뽀글뽀글~~~

     

     

     

     

    쌈으로 깻잎과 케일잎 등을 준비했어요.

    식탁에서 뽀글뽀글 끓고 있는 멸치찜!

     

     

     

     

    뭉근하게 끓여 간이 잘 밴 멸치찜

     

     

     

     

    이게 멸치 쌈밥

    멸치찜을 올리고 맛나게 쌈으로 싸서 한입에 쏙~

     

     

     

     

    뜨거운 현미콩밥 위에 올려진 멸치찜 국물과 같이 먹으니 참 맛있네요.

     

     

     

    팔딱이는 성질 급한 멸치는 잡은 즉시 손질하여 회로 먹고 조금 남은걸로 멸치찜을 만들었어요.

     

     은빛 자랑하며 팔딱이는 작은 멸치지만 칼슘의 왕이라고 하지요.

    멸치는 회로 먹거나 소금으로 절임해 두면 멸치의 맛과 싱싱함을 맛 볼 수 있지요.

     

    입맛 없을 땐 김치 조금 넣고 고춧가루 뿌리고 생멸치 넣고 멸치찜 끓여 보세요.

    시원하고 얼큰한 맛과 멸치의 맛이 어우러져 맛있어요.

     

    원래 봄부터 초여름까지 멸치가 맛있다고 하잖아요.

    생멸치를 도시에서 먹을 수 있다는 그 자체가 매력적이고 미식가들이 찾는 메뉴라죠.

    남해 통영에 가지 않아도 집에서 멸치찜으로 온 가족과 즐겨 보세요.

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    비밀댓글입니다
    멸치색이 빛나는 칼치색같으네요~
    무지 칼슘이 팍팍 섭취될거같아요.
    저두 생멸치파는가 보았는데
    이곳엔 없네요.ㅠ
    멸치는 잡아서 24시간 내에 드시는 게 좋다고 해요
    그래서 없을겁니다.ㅜ
    멸치쌈 맛있지요.
    쩝~
    생멸치에 묵은지찜 정말 듀금이죠~
    오랫만에 생멸치를 좀 사오고싶네요.^^
    고거이 그냥 먹어도 굿입니다..ㅋ
    집에서도 멸치쌈밥 만드는거 어렵지 않는것같아요....
    요것도 시도해야겠습니다.
    멸치쌈밥 잘 먹고갑니다.
    통멸치요리는 첨봤네요~~^^
    한번 해먹어봐야겟어요~^^
    멸치쌈..참 맛나죠..^^
    맛깔나는 멸치요리입니다...^^
    쉽게쉽게 만드시는게 신기해요~~
    이그림님 잘 지내시지요.
    멸치찜 멸치쌈밥 맛나게 드셨는지요.
    편안하고 좋은날 되세요.
    멸치로 이런 음식이 가능하다니~~ 좋은정보 감사합니다~
    완전건강식이네요~ ^^
    너무도 맛나겠어요~~ ^^
    요즘 바쁘게 살때 때론 많은 추억속에 이야기 보따리 하나둘 열다보면
    이그림님 추억이 남아 있습니다
    그동안 건강하셨는지요 ~^^
    오랫만에 인사 안부 올리며 잠시다녀 갑니다 ~^^

    매순간 변함없이 건승하시는 모습을 보며
    언젠가는 더멋진 온라인 문화에 동참할수있는
    스케치 준비합니다 ~^^
    이그림님 항상 안테나 열어두고 있습니다
    화이팅 ~^^
    통 소식을 알 수가 없네요. 제가 자주 안가다 보니 그렇겠지만요..
    고맙습니다 파브님..
    수고하신 정보에 (즐)감 합니다 (짱)
    한여름 날씨지만 마음만은 시원하고 행복하게 보내세요 (아싸)
    더운날 건강관리 잘 하시고 좋은일만 있으시길 바랍니다^_^(파이팅)
    멸치를 쌈에...오 한입에 쏘옥 들어가겠어요.
    멸치고기네요..
    저도 아..한입먹고싶어요
    생멸치 너무 좋아하는데 막회집 가면 멸치 각종 작은 생선뼈체 썰어서 여러가지 해서 회 많이 목고있어요.
    이그림님 그곳이 어딘지 몰라도 남쪽이라면 멸치 회는제가 그곳으로 가야 될거갔고 탕 해먹을려면 구입할수있는지요.
    joy8369@ 다음으로 메일부탁함니다.화이팅
    충렬수산 010-6627-5010 입니다. 메일 드렸어요.
    이건 밥반찬으로 하기엔 넘 아쉽죠~~~~
    술안주~~특히 쇠주안주로 그냥임다~~~
    아~~~~~~술 고프다~~~~
    잘 보고 갑니다.
    좋은 글 잘보고갑니다. 늘 건강하시고 행복하세요