맛에대한 보고서,이제는보는시대

    이그림 2014. 7. 9. 08:53

     

     

     

     

     

     

     

     

    감칠맛 나는 바지락 젓갈과 바지락 무침

     

     

    바지락은 단맛이 있고 국물맛이 좋아서 '바지락 칼국수'는 고유명사처럼 사용되고 있지요.

    바지락을 넣어 국물맛을 내면 국이나 찌개나 칼국수의 맛이 그렇게 깔끔하고 맛깔날 수 없어요.

     

    그날 채취한 싱싱한 바지락은 회로 먹고

    다음날 무침으로 만들었는데 환상입니다.

     

     바지락 맛을 어떻게 표현해야 할까요.

    담백하면서도 단맛과 깔끔한 맛이 기막히게 맛있습니다.

    2kg 샀는데 좀 더 살 걸 하고 후회하고 있네요.

     

     

    갓 잡은 바지락 조갯살은 짠맛이 별로 없어 회로 일단 먹는 게 좋아요.

    충렬수산에서 당일 채취한 바지락을 직접 까서 보내준 조갯살이에요.

     

    한 접시 꺼내서 회로 먹는데 이때는 초고추장도 필요 없어요.

    오로지 바지락만 먹는 게 가장 맛있는 거 같아요.

    구수한 맛과 감칠맛~ 정말 환상 그 자체에요.

     

     


     

    너무도 아까워서 회로 먹고 한 공기 정도 소금에 절여 항아리에 담았어요.

    저는 양도 적고 냉장고에 보관해서 먹을 생각이라 조갯살과 소금량은 동량으로 했는데

    오래 두고 먹을 경우는 소금량을 2배 정도 넣어야 변질이 없어요.

     

    소금을 켜켜로 뿌려서 하루 정도 있다 냉장보관 하고 있는데

    찬밥이랑 물 말아 먹을 때 먹어도 맛있고 가끔 맛보려고 뚜껑을 열어 보곤 한다죠^^:
     

     

     

     

     

     

     

     

     

    바지락 무침

     

     재료

     

    바지락 1컵, 무 약간, 미나리 한줌, 파프리카 약간, 고춧가루 2큰술, 마늘 1큰술, 생강즙 약간

     

     

     

     

     

     

    무를 넣어 무쳐도 좋고 양파와 홍고추를 넣어 무쳐도 맛있어요.

     무는 채를 썰고 모든 재료는 먹기 좋은 크기로 썰어 주세요.

     

     

     

     

    탱글탱글 살아 있는 듯 싱싱한 바지락 조갯살

     

     

     

     

    볼에 채를 썬 무우를 넣고 고춧가루 물을 들이고 바지락에 넣고 준비된 재료를 가볍게 섞어 주세요.

     

     

      

     

     

    무는 가늘체 채를 썰어 간이 잘 배도록 해서 즉석무침으로 했어요.



     

     

     

    여름에 입맛 없을 땐 바지락 조갯살 무침을 드세요. 이거 참 별미에요.

    생선 비린내가 나서 못 드시는 분도 이건 드시더군요.

     

     

     학창시절 여름 방학 때 시골에 가면 저의 이모부가 위가 안 좋다며 조갯살 무침을 드시는 걸 봤어요.

    시골에 계시는데 조갯살을 구할 수가 없으니 거의 쪄든 맛에 가까운 바지락 조개젓을 장날에 사서

    드시는 걸 봤는데 이게 소화가 잘 된다더군요

    지금 생각하니 이해가 되네요. 지금 계시다면 바지락살 한 가마니 사드릴 수 있는데..

     

     

    감칠맛과 단맛 나는 바지락 조갯살

    단백질 풍부하고 소화가 잘 되는 바지락 많이 드세요.

     

     

    e충렬수산 http://cafe.daum.net/nuk5003/SXOf/1417

     

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    바지락살이 탱탱하고 실해서 더 맛나게 보이는데요..^^
    나두 증말 증말 먹고 싶당~~
    바지락 무침 좋습니다.
    남편분 정말 행복하시 겠어요^^
    바지락무침~~ 술안주로 먹어도 그만일거 같아요~ ㅎ
    바지락회무침 이거 정말 별미일듯해요.^^
    반찬으로 아주 좋습니다 (원츄)
    장마철에 태풍이 온다는데 왠지 조용합니다
    이대로 좀 넘어가주길 바라며 언제나 건강하시고
    하시는 일 잘 되시길 바랍니다(*.*)
    바지락 회로도 먹는군요.
    젖갈은 많이 먹어봤는데...ㅎ
    바지락을 물에 깨끗히 씻어 접시에 담아 놓고보니
    이렇게도 깔끔하고 맛있는 조개살이 모습을 드러냈군요.

    무슨 음식부터 만들어 먹어야 할까?
    칼국수도 좋고 회도 좋고 무침도 좋고 어떠한 음식이라도 좋아요.


    가슴이 따스한 사람 해피 드림
    바지락 무침 요즘 별미같이 먹을 수 있겠네요.
    저도 해먹어 보고 싶어요.
    저녁 좋은 시간 되세요.^^
    바지락 갖 무쳐내면..음..말이 필요없죠..
    맛나게 먹고갑니다..
    안주로도 딱 입니다
    수고하신 정보에 (즐)감 합니다 (짱)
    태풍8호 너구리 피해 없으시길 바라며 행복한날 보내세요 (아싸)
    우기에 건강관리 잘 하시고 좋은일만 있으시길 바랍니다^_^(파이팅)
    공감 누릅니다(~)(~)(~)
    오호!~
    바지락 조개젓과 조개살 무침..
    보기만해도 입맛 돋구게 하는데요?..
    으!~ 맛있겠다.. ^^
    향기로운 여운


    습관적인 만남은
    진정한 만남이 아니다.

    그것은 시장 바닥에서 스치고
    지나감이나 다를 바 없다.

    좋은 만남에는
    향기로운 여운이 감돌아야 한다.

    그 향기로운 여운으로 인해
    멀리 떨어져 있어도
    함께 공존할 수 있다.

    사람이 향기로운 여운을 지니려면
    주어진 시간을 값없는 일에
    낭비해서는 안 된다.

    쉬지 않고 자신의 삶을
    가꾸어야 한다.
    그래야 만날 때마다
    새로운 향기를 주고받을 수 있다.


    -법정스님-

    오늘도 상쾌한 기분으로
    알찬고 행복한 시간 되시기 바랍니다.
    친구님, 감사합니다.
    깔끔하게 무쳐내면 입맛돋는 밑반찬이지요~

    먹음직스럽네요~^^

    바지락이 싱싱해 보여요
    목요일을 뜻깊게 보내세요
    바지락무침이 아주 맛나보이네요~
    행복한 하루되세요~^^
    바지락을 회로도 먹고 생으로 무침도 해먹는군요?
    조개젓은 한번도 안해봤는데 소금을 동량으로 하면 덜 짤까요?
    한번 해봐야겠어요. ^^
    당일 잡은걸로 하시고 두고 드실거면 동량으로 하면 변질되니까
    소금량을 더 넣어주세요.근데 싱겁게 담아 냉장고에 얼른 넣으면 괜찮을거 같네요.
    회로도 드시네요?
    왜 안먹어봤지 ㅋ
    바지락은 정말 자연조미료덩어리죠
    국물요리 육수로 최고네요. . 전엔 인떨어트리고 썼었는뎅^^
    아..저 바지락에 사이다 한잔..ㅋ흐흐흐