떡,떡명장작품

    이그림 2015. 9. 25. 09:08

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    송편 만들기

     

     

     

    집에서 오색 송편 빚기

     

     

     

     

     

     

     

    추석은 풍성해서 좋습니다.

    들녘에 익어가는 벼와 과일을 보면 가을은 정말 풍요롭고 결실의 계절이 마음까지 풍부해집니다.

    붉은 고추와 콩이 익고 고구마를 캐고 토란이 여물고 황금물결과 초록이 어우러진 가을.

     

     

    추수한 곡식으로 빚은 송편은 모양도 예쁘고 단아하면서도 자연으로 빚어낸 아름다운 색입니다.

    쌀을 빻아 수확한 콩과 깨로 속을 넣고 예쁘게 모양내어 빚는 송편은 그래서 더욱 의미가 있습니다.

     

     

     

     

     

    요즘은 추석에 송편 빚는 가정이 거의 없는거 같습니다.

    송편을 빚는다 해도 그 양이 무척 적게 만듭니다.

     

     

    저도 올해는 예전보다 양을 무척 적게 해서 소박한 추석 송편을 빚었습니다.

    요즘은 송편 위에 꽃모양도 만들고 모양도 다양하고 예쁘게 빚더군요.

     

     

    저는 전통방식대로 송편을 하되 송편피를 오색으로 만들어서 건강에 좋은 송편을 만들었습니다.

    온 가족이 전날 미리 내려가서 쌀 한 말을 빻아서 온종일 송편 빚던 그때가 있었지요.

     

     

     

     

     

     

     

     

    송편 빚기 재료 (다섯가지 송편)

     

    멥쌀 500g, 서리태 콩, 연한 솔잎 약간

    송편 소 - 명월초가루, 아로니아 가루, 자, 포도즙

     멥쌀은 충분히 불려서 방앗간에서 소금을 넣고 빻고 송편 소는 집에 있는 걸 사용했습니다.

    ​서리태콩은 소금을 넣고 익혀서 사용합니다.

     

    치자는 5분 전에 물을 부어 노란물을 우려내고 나머지는 즉석에서 그냥 반죽에 사용하면 됩니다.

     

     

    ​500g 정도의 쌀가루를 각 100g씩 나누어서 반죽하면 되는데요.

    아로니아 가루와 명월초 가루가 있어서 언제든지 반죽에 넣어 만들 수 있어 좋더군요.

     

     

     

     

     

     

    명월초와 치자와 서리태콩

    ​송편 반죽하기

    1. 송편은 익반죽해야 갈라지지 않고 매끈하게 빚을 수 있습니다.​

    2. 볼에 쌀가루를 담고 아로니아 가루와 명월초 가루 등을 넣고

    가운데 우물을 만들어 끓인 물을 조금 넣고 처음에는 반죽이 뜨거우니까 수저로 섞으면서 손으로 치대주세요.

    명월초 가루와 아로니아 가루는 2~3큰술 넣으면 되는데요 이건 큰 문제가 되질 않습니다.

    가루를 많이 넣으면 송편색이 짙고 조금만 넣으면 송편 색이 연하게 나옵니다.

    다만 너무 강한 색이 되지 않도록 하면 됩니다.​

     

     

    아로니아 가루와 명월초 가루


     

    치자와 포도즙  

     

     

     

     

     

    송편 빚기

     

    개인 취향에 맞게 색을 내서 반죽을 많이 치대어 비닐로 덮어두고 겉이 마루지 않도록 합니다.

    촉촉한 면포로 덮어도 되고요.

     

     

    자주색과 연보라, 노란색, 그린색, 하얀 반죽이 은은하면서도 단아해 보이죠.

    짙은 자주색이라도 자연에서 얻은 색은 은은합니다.

    자연에서 채취한 색은 진해도 강하지 않은 게 특징이죠.

     

     

     

     

     

     

    반죽을 호두알만 하게 떼어서 두어 번 손으로 뭉치듯 잡아주면서 속을 파서 콩을 넣고 맞물려주세요.

    맞물려준 송편을 다시 손으로 가볍게 쥐어서 집게 손가락을 이용해서 모양을 잡아 주세요.

     

     

     

     

     

     

    처음엔 하얀 송편부터 색이 진한 것을 만드는데 다른 것을 만들 때마다 손을 씻어서

    다른 색의 반죽이 묻지 않도록 합니다.

     

    보라와 노랑의 보색대비가 정말 예쁘더군요.

     

     

     

     

     

     

     

    송편 찌는 방법

     

     

    큰 냄비에 물을 붓고 끓으면 솔잎을 깔고 서로 달라붙지 않도록 한나씩 펼쳐 놓고

    다시 솔잎을 깔고 송편을 올려서 15분 정도 쪄냅니다.

     

     

     


     

     

    다 익은 송편은 만들기 전보다 색이 조금 진하게 나옵니다.

     

     

     

     

     

     

     

    냄비 뚜껑을 덮고 뚜껑에 면포를 싸서 찌면 끓을 때 물방울이 떨어지지 않아서 송편이 더 예쁘게 됩니다.

    다 익힌 송편은 찬물에 빨리 씻어줍니다.

    채반에 송편을 건져내고 물기를 탁탁 털어주고 참기름을 발라주면 끝입니다.

    송편은 식은 후에 먹으면 쫄깃하고 더 맛있습니다.​

     

     

     

     

     

     

     

    완성된 오색 송편

     

     

    아로니아와 명월초는 집에서 가루를 만들기 번거로워서 도덕마을님에게 부탁해서 조금 얻었습니다.

    제가 사용한 자주색 아로니아는 가루를 만들기 전에 나무에 그대로 두어 자연적으로 말리도록 잠시 둔 후에 채취해서 건조했습니다.

    그래서 그런지 떫은맛이 확실히 덜해서 송편을 만들어도 맛이 괜찮더군요.

     

    충북영동 도덕마을 김금순http://blog.daum.net/dodukmaul/1454 

     

     

     

     

     

     

     

    자연색으로 빚은 아름다운 오색 송편

     

     

     

     

    제가 근무하고 있는 떡 카페는 이번 주 엄청나게 바빠서 정신이 없을 정돕니다.

    여전히 떡을 많이 사랑하고 추석엔 송편을 상에 꼭 올리고 가족과의 사랑을 나눕니다.

    가게서도 오색 송편을 만드는데 색을 보면 정말 아름답다는 말이 절로 나오고 아까워서 어찌 먹느냐는 말을 많이 합니다.

     

     

    우리의 떡 송편은 맛과 모양이 예쁘고 자연 건강식입니다.

    멥쌀가루만 조금 사서 집에서 송편을 빚어도 가족과 즐거운 추억이 되겠지요.

     

    가족과 풍성한 한가위 되십시오.

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    비밀댓글입니다
    비밀댓글입니다
    예뻐라
    꿀꺽

    언니
    명절 잘 보내~~~욤
    예쁜 송편 많이드세요
    추석연휴를 (즐)겁고 행복하게 잘 지내세요
    식구들끼리 머리 맞대고 송편 빗는 재미가 먹는 재미보다 크답니다.
    저 어릴적 한가위 명절 때 새옷과 새운동화 미리 사다놓고
    추석날만 손꼽아 가며 기다리던 시절이 있었지요.
    자다가도 잠이 깨어 일어나 운동화를 신어보기도 했답니다
    가족 모두 한자리에 모이는 한가위
    즐겁고 행복한 명절 보내세요.
    풍성한 추석(한가위) 온가족과 함께 보람되고 행복하게 보내세요 ^_^(파이팅)
    (한가위) 건강관리 잘 하시고 좋은일만 있으시길 바랍니다 (아싸)
    풍성한 추석 한가위 즐겁고 행복한 명절 되세요
    마음은 풍성하되, 맛있는 음식 너무 많이 먹어서
    몸까지 풍성해지면 안되겠죠??? 건강한 추석연휴 되시길 바랍니다~~!!
    배고프네요.
    추석 차례 모시고.. 가족들끼리 잘 지내고 계시겠지요 (!)(!)
    나도 차례 지내고.. 기숙사에 잔류해 있는 학원생들 식사 챙겨 주고 잠시 시간이 남아서 님의 블럭에 댓글을 달아 봅니다.

    남은 연휴 안전하고 행복한 시간되시길 되세요 (!)(!)

    잘 보고 갑니다. 언제나 화이팅 입니다.

    한연고 캡틴
    맛있게 먹고 갑니다^^
    연휴 잘 보내고 계시죠?
    여러날을 쉬게되서 그런지 마음이 편안하네요.,
    공휴일동안 좋은 시간 보내시고 행복함으로 즐겁게 보내시기 바랄께요.
    좋은 날 되세요!
    추석연휴 마지막날 보람되고 행복하게 보내세요 ^_^(파이팅)
    환절기 건강관리 잘 하시고 좋은일만 있으시길 바랍니다 (아싸)
    안녕하세요. ~~♥~♣
    정성 담은 블로그 잘 보고 갑니다.
    행복과 웃음이 가득한
    즐겁고 행복한 하루되시기 바랍니다.
    9월의 마지막날 보람되고 행복하게 보내세요 ^_^(파이팅)
    추석 연휴는 잘 보내셨나요?
    활기차게 시작하는 수요일..^^
    아이고야~ 송편도 이쁘데이~
    게다가 자연에서 추출한 색으로 오색 송편을 빚다니..... 역쉬 님은 그림같은 아낙이유~
    색이 너무나 곱습니다~!
    저희도 올해는 송편 만들어서 먹었었는데^^ 이렇게 이쁘게는 못만들었네요^^
    국군의날,국제 노인의날,채식 주의자의날,
    보람되고 행복하게 보내세요 ^_^(파이팅)
    건강관리 잘 하시고 좋은일만 있으시길 바랍니다 (아싸)
    안녕하세요. ~~♥~♣
    정성 담은 블로그 잘 보고 갑니다.
    행복과 웃음이 가득한
    즐겁고 행복한 하루되시기 바랍니다.

    송편의 색상....너무도 멋나네요
    참 예쁜 송편들...ㅎ