농산물,특수농작물

    이그림 2015. 10. 6. 01:01

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    오크라 요리

     

    어묵안에 별처럼 박힌 오크라

     

    ​오크라는 다소 생소한 채소지만 최근엔 많이들 알고 계시더라고요.

    오각형의 별꽃모양으로 생긴 것이​ 단면이 예뻐서 각종 요리에 토핑으로 사용해요.

    오크라 먹는 방법은 조림이나 튀김, 무침, 장아찌, 겉절이도 하고 오크라 요리는 매우 다양하고 재미있어요.

    어제는 반 잘라서 고추장과 고춧가루를 넣어 막 겉절이를 해먹었는데

    아삭아삭 식감도 좋고 담백하고 깔끔한 맛이 매력적인 아이죠.

    오크라의 효능을 보면 펙틴과 갈락틴, 칼슘과 무기질 등 영양이 듬뿍 들어 있어요.

    약간의 점액이 있는데 먹기 딱 좋을 정도고 혈중 콜레스테롤을 낮추는 역할을 해요.

     ​어느 요리와도 잘 어울려서 전 요즘 오크라의 매력에 푹 빠졌어요.

    ​오크라 어묵 와인 조림

    어묵 2개(구멍난 어묵), 오크라 6개

    양념장 - 고추장 1큰술, 와인 5큰술, 물 5큰술, 마늘 5개, 올리브유 2큰술

     

     

    오크라는 작고 연한 것이 좋아요.

    조금 더 커지면 섬유질이 질겨서 먹을 수 없어요.

     

     

     

     

     

    구멍있는 어묵은 뜨거운 물에 잠시 데쳐주었어요.

    오크라 씻는 방법- 오크라는 거친 것은 소금으로 가볍게 문질러 씻어 주는데

    작고 여린 것은 손으로 문지르면서 씻어주면 돼요.

     

    1. 오크라는 끓는 물에 소금 약간 넣고 1분 정도 데쳐주세요.

    데친 오크라 양 끝을 조금 잘라주고 어묵 안에 밀어 넣어 주세요.

    자른 자투리 오크라는 무침 해서 드시거나 생으로 드셔도 좋아요.

     

     

     

     

     

     

    2. 요즘 제가 고추장만 먹고 살아요. 추석에 담은 고추장이 제 맘에 들어서 말이죠.

    간장보다 고추장 양념이 맛있더군요.

    특별한 양념은 없고 와인과 고추장을 섞어 주세요.

     

     

     

     

     

     

    냄비에 올리브유 두르고 2등분한 마늘을 넣고 2분 정도 볶다가 와인와 고추장을 넣고

    어묵도 넣고 잠시 졸여주세요. 양념소스가 부족하면 물을 조금 보충하세요.

    ​오랫동안 조리지 않아도 되니까 잠시만 끓이고 불에서 내려주세요.

     

     

     

     

     

     

    슬금슬금 썰어주면 밥반찬으로 좋은 예쁜 별이 박힌 오크라 어묵 와인졸임 완성.

    한입에 쏙~

     

    양념소스를 끼얹어 줘도 좋아요.

     

     

     

     

     

     

     

    접시에 방풍나물잎을 깔고 별꽃 박힌 오크라를 담고 마늘도 같이 곁들였어요.

    오크라요리 어렵지 않아요.

    풋고추라고 생각하면 이해가 빠르겠죠. 저는 생으로 고추장 찍어 먹어도 맛있더군요.

    길이로 반을 잘라 돼지고기 넣고 달걀물 발라서 고추전처럼 해먹어도 맛있어요.

    ​이렇게 해먹으니 점액성분도 잘 못느끼고 맛있었어요.

    ​아삭하고 간이 딱 맞아서 한접시가 뚝딱~

    오크라는 제철에 나올 때 넉넉하게 준비해서 장아찌 담고 다양한 밥반찬 만들어 드세요.

    오크라요리는 양념을 단순하게 해도 좋아요.

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    보기에도 좋네요.
    오크라 식감 느껴보고 싶네요.
    오크라 첨 알았어요..ㅋㅋ 별모양이 참 이쁩니다.^^
    저도 오크라도 처음봤어요~^^ 맛도 궁금하네요^^ 포스팅 잘 보고갑니다!
    반갑습니다 조석으로
    하루가 다르게 선선합니다
    변절기에 감기 조심하시고
    기쁘고 즐거운 좋은날 되세요
    감사합니다 ~**
    재향군인의날,세계 시력의날,힌로,
    보람되고 행복하게 보내세요 ^_^(파이팅)
    건강관리 잘 하시고 좋은일만 있으시길 바랍다 (아싸)
    첨 들어보네요~~
    요즘 건강식이 대세죠~~
    저는 아로니아 재배하고 있어요~~
    살품한 하늘
    농도 짙어가는 추색 들판을
    한가로이 거닐고 싶은 요즘입니다.
    가끔은 가는 세월을 보듬고 싶어지는

    좋은 작품으로 반겨 주시는 블벗님 방을
    기분 좋게 다녀갑니다.
    늘 평안하시기를........!

    늘봉 한문용

    한글날,세계 우편의날,보람되고 행복하게 보내세요 ^_^(파이팅)
    환절기 건강관리 잘 하시고 좋은일만 있으시길 바랍다 (아싸)
    오크라 모양도 이뻐요~저도 식감이 궁금하네요 잘 보고 갑니다 행복한 휴일 보내세요
    커피이야기 잘보고갑니다.먹는것도 요.감사합니다.자주올게요
    일본사람들도 많이 먹지요...^^

    역시 보기 좋은 떡이 먹기도 좋아요.
    요리솜씨가 하늘을 찌릅니다 ^^
    오크라어묵요리는 레시피는 간편한 것 같아요. 어떤 맛인지 궁금하군요.
    국제연합 스페인의날 새로운 한주 보람되고 행복하게 보내세요 ^_^(파이팅)
    이제 오크라어묵요리 유효기간이 지났잖아요?
    식품위생감시원 보낼까부다아~
    오크라라는 채소는 첨은 보는것인데...ㅎ
    참 다양한 식재료를 가지고 음식을 만드시네요..ㅎ
    안녕하세요 반갑습니다
    포근 하고 편안한 휴식 취하시며
    내일을 충전하세요
    감사합니다 잘 보고 갑니다 ~~~~~~~~~~~**
    국제 재해 감소의날 보람되고 행복게 보내세요 ^_^(파이팅)
    건강관리 잘 하시고 좋은일만 있으시길 바랍다 (아싸)
    아!
    먹거싶어요~
    행복한 가을입니다
    늘 좋은요리눈으로보니 감사해요