농산물,특수농작물

    이그림 2016. 4. 22. 19:51










    삼잎국화 나물과 삼잎국화 장아찌






    부드러운 맛과 향이 으뜸인 삼잎국화 요리





    삼잎국화 드셔 보셨어요?

    다소 생소한 이름의  삼잎국화. 삼잎국화 요리와 삼잎국화의 효능에 대해 알아볼까요.



    데쳐서 나물 무침을 만들고 삼잎국화 장아찌를 담아두었어요. (사진 左)





    식용국화 종류


    국화는 꽃과 잎 다 사용하는데 꽃을 채취해 찜기에 쪄서 말린 것을 물을 붓고 우려 마시는데요. 국화잎은 찹쌀 풀을 발라 바삭 말려 겨울에 튀겨먹는 귀한 먹거리에요. 금국은 단맛이 있는 반면 고의는 쓴맛이 약간 있지만 부각으로 해 먹으면 별문제 없어요. 그리고 오늘 소개하는 삼잎국화는 차로 마시는 것보다 줄기부터 잎까지 데쳐 먹는 나물용 국화로  차로 식용하는 국화의 줄기와는 달리 매우 부드럽고 연해서 데쳐 나물로 먹기엔 어떤 나물보다 뛰어나요. 국화차의 줄기는 나뭇가지의 줄기 같지만 삼잎국화는 줄기나 잎이 나물이에요. 데쳐 먹으면 이보다 더 고급스러운 나물이 있을까 싶어요.




    국화로 차를 만들고 부각 만들고.. 










    화차로 마시고 부각을 만들어 먹고 국화는 멋과 맛이 있는 꽃이에요.

    삼잎국화로 부각을 만들면 좋지만 나물 맛을 한번 보면 부각을 만들 여유가 없어요.^^






    일반 국화를 잠시 살펴봤으니 이젠 잎국화에 관해 알아볼까요.

    꽃과 잎을 먹는 것과 달리 줄기와 잎을 나물로 먹는 삼잎국화 국화 중 단연 으뜸 같아요.

    삼잎국화 나물을 먹어본 분이라면 고개를 끄덕일 일이죠.








    삼잎국화란?



    대한 식물도감에는 이렇게 나와 있어요. '잎이 세 개로 분지 되어 있어 세잎 국화라고 한다.'
    어떤 이는 대마의 잎과 비슷하다고 해서 대마 삼자'麻'를 써서 삼잎국화라고 하지만
    잎이 세 개로 분지 되어 이름 붙여진 삼잎국화는 국화과의 여러해살이풀이에요. 이 삼잎국화잎은 나물 무침으로 혹은 장아찌로 묵나물로 만들어 즐기고 있지요. 국화차를 만드는 '금국'이나 '고의' 등과는 달리 향기롭고 단맛이 돌아서 먹어보면 그 맛은 어떤 나물에서도 찾기 어려운 맛이더군요.




    이것이 삼잎국화에요.

    줄기는 일반 식물의 줄기와 다를 바 없는데 고구마 줄기처럼 연하고 부드러워요.

    시기에 맞춰 채취한 삼잎국화는 줄기를 꺾어 잎과 함께 먹을 수 있어요.


    삼잎국화 먹는 방법-  일반 나물과 같은데 시금치나물이라고 생각하면 이해가 되려나요. 시금치처럼 데쳐 김밥에 넣어 김밥을 싸고, 고추장에 묻히거나 간장에 묻혀도 맛있어요.  부침개된장국에 넣어도 좋고 삼잎국화를 말려 묵나물로 해 먹어도 별미죠. 데쳐 송송 썬 나물을 밥과 비벼 주먹밥을 만들어도 아이들이 좋아해요. 달걀 말이에 넣어도 국민반찬으로 딱 좋아요. 이렇게 다양하게 먹을 수 있어요. 




    삼잎국화 나물 무침










    삼잎국화를 3번 정도 깨끗이 씻어 끓는 물에 데쳐주세요. 시금치보다 10초 정도 시간을 더 주면 좋아요.







    다진 마늘과 다진 파 각 반 큰술, 통깨와 조선간장 1 큰 술, 참기름 약간 넣고 조물조물 양념이 고루 베도록 무쳐 주세요.








    접시에 담아낸 삼잎국화 나물 무침







    핸드폰으로 - 오늘 점심에 두 사람이 양푼에 보리밥에 삼잎 나물 무친 것을 넣고 슥슥~~ 비벼 먹었어요.






    삼잎국화 장아찌 담기





    1. 장아찌 간장물 만들기 - 조선간장 1/3컵, 소금 5 큰 술, 사과와 배 각 1개씩, 양파 1개 반, 물 1.5리터,  식초 반컵, 고추씨 1컵
    위의 재료를 끓여서 뜨거울 때 부어 주세요.






    .

    2. 스테인리스 그릇에 차곡차곡 담아둔 삼잎국화잎에 뜨거운 간장물을 붓고 돌로 눌러 주세요.

     이틀 후 물만 따라 끓여서 식은 후 부어주세요.








    며칠 지난 삼잎국화 장아찌



    삼잎국화의 맛은 줄기는 아삭아삭하고 잎은 시금치처럼 부드러워서 어른이나 아이들이 좋아해요.

    한 젓가락 먹으면 미나리 향이 나고 두 젓가락 먹으면 쑥갓 향임 은은하게 나는 듯하고 뒷맛은 두릅 향리 나는 것 같아요.

    나물 맛이 하도 좋아서 옆집 사는 사람에게 같이 먹자고 했더니 이게 무슨 나물이냐고 묻더군요.

    어쩜 이리도 향이 은은하니 고 급진 맛이 날까요.

    고기도 알아야 먹는다고 이 맛을 알리고 싶은 충동이 생길 정도로 맛이 뛰어난 삼잎국화잎 나물.

    삼잎국화의 효능은 칼륨과 칼슘이 많고 감기예방에 도움이 돼요.

    국화와 비슷한 효능으로 봄나물은 항암효과가 뛰어나다고 하는데 삼잎국화 나물도 비슷하지 않을까 싶어요.

    여름과 겨울을 지나 봄에 먹는 삼잎국화는 귀하고 고급스러운 나물이에요.







    세계 책과 저작권의 날 보람되고 행복하게 보내세요^_^(파이팅)
    잘보고 갑니다 (짱)
    공감하고 갑니다(~)(~)(~)
    삼잎국화로 여러가지 요리를 만들어 먹을 수 있군요.
    국화향기가 스치는듯 합니다.
    저 오늘 다음블로그에 글 올렸네요.
    멋진 주말 되세요.^^
    사진으로 척보아도 아주 맛날거 같은데요
    지혜가 깊은 사람은 자기에게 무선 이익이
    있을까 해서 또는 이익이 있으므로 해서
    사랑하는 것이 아니다 사랑한 다는 그 자체
    속애 행복을 느낌으로 해서 사랑하는 것이다 -파스칼-
    온 산야에는 봄꽃들이 춤을 추면 손짓하며
    반기고 있습니다 주말의 봄향기 만끽하는
    즐거운 시간 되시기 바랍니다 -불변의흙-
    이곳에는 언제나 아름다운 맛이 있습니다..
    장아찌로 사용되는 나물들이 많네요.
    저도모르는 나물들이 꽤 많은것 같아요
    봄나들이 하기 좋은 날씨네요.
    주말 좋은 시간 보내고 계시죠?
    오늘은 황사까지 있다네요. 건강 주의 하시구요
    즐겁고 유익한 쉼이 있는 하루 되시기 바랍니다.
    법의 날,세계 말라리아의 날 보람되고 행복하게 보내세요^_^(파이팅)
    많이 배우고 갑니다..^^
    삼잎국화 장아찌라?..
    이그림님 방에는 평소 접하지 못하는 음식이 많아요.. ^^
    이거 꼭 드셔보세요. 정말 최고 맛있는 나물입니다.
    삼잎국화 장아찌 저도 담고 싶어요.
    보리밥에 비벼먹으면 더 맛있겠군요.
    좋은 날 되세요.^^
    잘 보았습니다 행복하고 편안한 시간되세요^*^
    삼잎국화나물 맛보고 싶네요.
    여러가지가 장아찌 재료가 되는군요
    입맛 없을때 참 좋겠다는 생각이 드네요
    밝고 맑은 하늘에 아침 느낌이 좋네요.
    주말을 향해 달리는 금요일 아침,
    건강하고 즐거운 일만 가득하시기 바랍니다.
    평안하시구요
    가정의달 5월 보람되고 행복하게 보내세요^_^(파이팅)
    맛잇어요. 이름이 삼잎국화 였나요?
    저는 일본식용국화인줄 알았네요.
    오늘 아침 이블록의 노래 간절함이 전해지고