2007-2009/기타반찬들

元亨 2007. 10. 9. 12:58

 

(2004년)

 


계란 10개(15개까지 가능)

소주1컵(청하,법주도 됨)
재활용 찻잎  듬뿍 1-2줌(그냥 찻잎인 경우 3큰술...묵은 차 활용)
설탕 1.5큰술
소금 반 큰술
간장 2큰술
물 (계란이 푹 잠길만큼 많이)

삶는방법 두 가지


1. 위의 것들을 한데 넣어서 30분-50분 정도 삶으면 된다..
   물은 계란이 푹 잠길정도로 넣는다.
   만약 몇 시간 끓일 경우에는 소금과 설탕양을 줄여야 한다.

  끓기 시작해서 10분이 지나면 스텐국자나 뒤집개등으로 계란을 톡톡
  건드려서 껍질에 금이 가게 한다.
  계란들을 꺼내지 말고 그냥 냄비에서 건드리면 된다.
  너무 세게 건드리면 계란이 터져 버린다.

2. 재료를 한데 넣어서 삶다가 껍질 건드려 금이 가게 한 다음 불을 끈다.

   식으면 다시 불을 켜고 끓으면 끄고를 3-4번 반복한다.

   여러번 반복할 수록 맛이 더 깊게 밴다. 

   이렇게 하면 가스도 절약되고 양념이 깊이 밴다.

 

   맛이 배었으면 소쿠리에 건져서 그대로 식혀서 먹으면 된다. 
   남으면 밥 반찬으로 먹어도 된다.

    일반 장조림할때도 국물에 소주와 찻물로 졸이면 차단 맛과 비슷하다.