떡볶이

유치찬란 2019. 8. 6. 12:35




안녕하세요. 유치찬란입니다.


대한민국 떡볶이 맛 집은 크게 두 가지로 나누어진다. 라고 유치찬란은 생각합니다. 방송에 소개된 떡볶이 맛 집방송에 소개되지 않은 떡볶이 맛.


방송에 소개된 맛 집들은 (일반적으로) 방송 직후. 평소보다 많은 손님들의 방문에. 매장(주방) 상황 변화가 일어나고. 맛을 유지하기가 힘들어지기도 합니다. (주인장의 마인드에 따라) 맛이 일시적으로 떨어졌다가 원래대로 돌아와 유지되기도 하고. 그대로 맛이 계속 떨어지는 경우가 생기기도 하는데요. 최근에 방문 한, 전주 돌아온떡볶이의 경우. 방송 전보다 더 업그레이드 된 떡볶이 을 선보여 깜짝 놀라기도 했었습니다.



방송 후. 찾아오는 손님들이 과거 옴시롱감시롱 때의 고구마 떡볶이를 그리워해. 주인할머니는 큰마음을 먹고. 예전처럼, 고구마 떡볶이를 다시 만들기 시작한 것입니다. 한 박스에 5~6만 원짜리 영암 황토 고구마를 이용해서..


손님들의 이야기에 귀를 기울이신 것이지요.




상식적으로 떡볶이라는 음식은 2~4천원 가격 대비. 쓸 수 있는 재료의 한계있기 마련인데. 이곳을 달랐습니다.


떡볶이에 우사골을 사용하고. 황태포 육수홍삼. 홍시 등의 과일 까지.. 정말 미치지 않고서야 이런 재료를 사용할 수 없다. 라고 생각했었는데요. 주인할머니는 솔직히 떡볶이는 남는 것이 없다. 떡볶이로 최고가 싶은 마음이 있기 때문에 정성껏 좋은 재료로 만드는 것이다. 그리고 이어서. 우리 떡볶이는 죽매쟁이일 뿐이다. 떡볶이를 통해 튀김도 손님이 찾고. 국수도 찾기 때문에 그 걸로 이문을 남기는 것이다. 라고 말해주는 것이었습니다. (솔직히 저는 먹으면서. 마이너스 일 것 같다는 생각이 들 정도로 좋은 재료들을 꽤 많이 사용한 떡볶이였거든 요.)  


이런 떡볶이에 고구마 까지 넣고 만드는 것이었습니다. 정말 대단하다. 라고 생각할 수밖에 없었습니다.


전주 돌아온떡볶이 고구마떡볶이.



기존 떡볶이 재료비율 대비. 여름이라 양념장에 과일의 %를 줄이고. 청량고춧가루로 매운 맛을 더해. 고구마의 단맛과 궁합을 맞춘 떡볶이였습니다. 옴시롱 때보다도 몇 단계 업그레이드 된 고구마떡볶이


이곳 떡볶이는 들어가는 재료가 많다보니. 끓여진 떡볶이보다 끓여낸 후 30여 분 온 숙성이 이루어져야 맛의 안정화 이루어져. 맛의 항상성이 생기면서 맛도 좋은 떡볶이.



떡볶이 경험이 많은 유치찬란이 이렇게까지 좋은 재료들을 넣은 곳을 보지 못했고. 맛도 좋기에 대한민국 최고의 쌀 떡볶이라고 말하는 것입니다. 단순히 재료가 많이 들어가서가 아닌, 숙성과 맛의 호환 등으로 맛의 상승이 높게 이루어지고. 그 어우러짐도 정말 좋기 때문입니다. 왜 그런지는 이전 리뷰 참고.




고구마 떡볶이를  jpg가 아닌, RAW 파일로 사진 담으려고 다시 방문했다가 헛걸음ㅠ 여름휴가가 있으니 참고하시고요.




어제 생활의달인에 소개되어 당장 화제성이 높은 서산 원조 왕떡볶이보다. 떡볶이 경험이 많은 유치찬란이 돌아온 떡볶이에 신경을 쓰는 이유는 아래 글에 있습니다.


*참고로 서산 원조 왕떡볶이 정보는 맛있는 탐구생활 카페(떡볶이 동호회) 있습니다.


▲ 서산 동부시장 원조 왕떡볶이



유치찬란의 생각입니다. 여러분들의 사고(생각)와 다를 수 있(다.)습니다.


방송(영상) 매체는 종합예술이면서 때로는 우리에게 (간접) 경험을 만들어주기도 합니다. 또한, 그런 정보 전달을 해 주는 미디어는 우리와 동등관계가 아닌, 항상 우월한 힘이라는 것이 있습니다.

방송과 동시에 다수의 뉴스와 블로그 등을 통해 필요이상의 정보 과소비가 이루어지게 되면서. 그곳의 객관적인 지표 없이 맛 집이 되어버리게 될 수도 있다는 것이죠. 또한, 우리들은 방송을 통해 (대리만족을 할 뿐만 아니라.) 함께 참여하고픈 마음에 (직접 찾아가서) 그 음식을 먹게 되는 (계획에 없던) 수요가 생기게 되기도 합니다.

그러면서 그 곳 음식에 대한 가치가 자연스럽게 형성되는 것이죠. (정말 그 곳 음식 품질이 좋고. 맛도 좋은 곳인지를 객관적으로 판단할 수 있는 어떠한 객관적인 기준보다는, 우리들은 본인만의 입 맛 기준으로 판단하는 것이 대부분일 것입니다. 방송에 나온 떡볶이 집을 찾아갔다가 실망했다. 또는 너무 만족했다. 라는 식으로요.)



솔직히 이 부분은 어려운 문제이기도 합니다.


방송 맛 집처럼 가치는 만들어지는 것입니다만, 단순히 유명 음식평론가. 셰프 등 특정 인물 등에 의해 가치가 만들어지는 것은 위험한 요소가 항상 내포되어 있을 수 있습니다. 방송에서는 맛있는 음식이 있을 뿐, 없다는 음식이 보이지 않는 것처럼 요. (이런 이야기를 꺼낸 것은 당연히 저평가 되어야 할 봉지밀떡을 사용한, 떡볶이 노출이 반복될 경우. 진짜 떡 맛이 사라진 떡볶이 품질에 대한 이해도 없이. 익숙해져 버릴 우려가 있기 때문입니다. 이 부분은 저도 예전에 무의식적으로 지나치면서. 많은 분들께 노출시킨 적이 있었기 때문에 여러분께 사과한 적이 있었습니다. 올바른 정보가 되지 못했으니깐 요.)

또한, 먹방 요정도 아닐 텐데. 항상 맛있다는 것은 분명 문제 있을 수도 있는 부분이라고 (유치찬란은) 생각합니다. 물론 가치는 (어떠한 이유든지 간에) 생각에서 나오는 것이기 때문에 그런 부분은 조심스럽기도 합니다. (분명 마음에 안 드는 곳. 맛없는 곳이 있기도 할 텐데 말이죠..) 그래서 겁쟁이가 된 유치찬란는 2019년 2월 jtbc 연예인과 함께 하는 프로그램 섭외를 거절하고. 한 달 전에도 sbs 정보 프로그램 출연요청을 거절하기도 했었는데요.

이런 제 행동에도 문제가 있었다는
이런 저런 생각을 하게 되면서..



유치찬란이 (이전 동호회 포함) 14년 동안 떡볶이 동호회와 블로그를 100% 비상업으로 운영하면서. 전국의 떡볶이 집들을 직접 다닌, 경험소비바탕으로 한, 무형의 가치에 대해 정리하는 재충전의 시간을 가지면서.. 


빠르면 2019년 추석이후. 늦더라도 2020년 초에 찾아뵙도록 하겠습니다.



최근 몇 년 동안은 (유치찬란 기준 아쉬움이 있는 곳들은 언급하지 않고. 제외하면서) 가치가 있고. 상위에 있다고 생각하는, 떡볶이 맛 집들을 소개해 왔었는데요. 무형의 가치에 대한 생각공부를 몇 달동안 하고 배우면서. 더 나은 상식과 지식을 쌓고. 앞으로는 그 곳의 장점(과 단점)을 함께 공유할 수 있는 맛있는 탐구생활이 되도록 노력하겠습니다.


한 동안 재충전의 시간을 가지도록 하겠습니다. 양해바라면서..


 coming soon"



* 당분과 나트륨이 많이 함유된 떡볶이는 열량도 높아서 반복 섭취 시 비만의 원인이 될 뿐만 아니라. 건강에 좋지 않을 수 있습니다.

클릭 해 주시면 이동 한답니다. ^^


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이 무더운 날씨에 전주까지 가셨는데...가는날이 장날이라고 휴가중이었군요ㅠㅠ
거리가 좀 멀지만 이곳은 시간 한번 내서 맛봐야할 떡볶이집 같아요~ㅎㅎ
찜통더위에 건강부터 잘 챙기시길요^^
네~고맙습니다^^ 맞아요!! 이곳은 시간내서 갈만한 가치가 있는 곳이라 생각되거든요!!

찾아가는 동안에도 행복한, “기다림의 즐거움”이라는 것이 있더라고요. ^^
안녕하세요
최고의 고구마 떡볶이 아름답고 멋진 포스팅 공감추가합니다
훌륭한 사람의 두드러진 특징은
어려운 환경을 이겼다는 것입니다
무더위를 슬기롭게 이기는 즐거운 하루 되세요
좋은 말씀 감사합니다. 😊? 사랑님도 행복하시고. 무더운 여름. 건강조심하시고요 ^^ 고맙습니다.
고구마 떡볶이라....매콤하면서도 달콤 쫀득한 맛이 괜찮겠네요.....쩝
네~ 말씀처럼, 떡볶이와 은근 잘 어울리더라고요^^
안녕하세요.
고운님 벌써 두번째 주말에 불금
입니다.
입추가 어제 였는데 더위는 가시지않는군요.
오늘 일기예보상 전국이 35° 무더운
폭염이 계속된다고 합니다
건강유의하시는 불금되시길 바랍니다.
안녕하세요. 네~ 고맙습니다^^ 폭염이 이어지는 요즘. 건강유의허시고요. 웃음이 나오는, 행복한 하루되세요^^
떡볶이라는 국민음식에 대한 무한한 애정으로 본인돈 써가시며 숨겨진 맛집 좋은 음식점 알리는데 노력하시는거 잘 알고 있습니다. 항상 감사드리는 마음 뿐입니다. 한달 재충전 잘하시고 다시 꼭 돌아와주셔요~
네~ 좋게 생각해주셔서 고맙습니다. 끌레아님!! 😊? 폭염의 아지랭이가 아닌, 동면에서 깨어난 흙에서 꽃이 피고. 따스한 아지랭이가 산들산들 따스하게 불어오는 봄바람과 어울리면서 춤을 출때. 좋은 모습으로 돌아오고. 찾아뵙겠습니다. ^^
보기만해도 먹음직스럽습니다 전라도 영암 고구마가 최고지요
앗! 잘 아시는 군요^^ 서울에서 흔히 먹을 수 있는 고구마와는 다르더라고요!!
안녕하세요.
어그제가 입추 오늘이 말복이고 한열흘 지나면 처서입니다.
아침엔 창문넘어 시원한 바람이 전해지고
가을의 문턱임은 확실한것 같습니다.
오늘도 보양음식드시고 올여름 더위에 지친몸 보신하며
즐거운 주말되시길 바랍니다.
네~ 고맙습니다. 무안님!! 무더위에도 건강하고 행복한 하루 하루가 되시길 바라겠습니다. ^^ 즐거운 주말되시고요~^^
안녕하세요.
주말 일요일 아침 날씨는 아직 덥지만 상쾌하게
열어가시길 바랍니다.
산과계곡을 찾아 또다른 내일을 위해 충전하는
그런날 되시길 소망합니다.
네~ 고맙습니다^^ 즐겁고 행복한 한 주되시고요^^
떡뽁기 안에 고구마라....???
아마 굉장한 맛일거라 생각합니다.
항상 전국 떡복이 맛집을 소개해 주셔서 감사 합니다.
네~ 좋게 생각해주셔서 고맙습니다^^ 고구마랑 떡볶이. 말씀처럼, 정말 잘 어울리더라고요^^
안녕하세요.
고운님 ~!!
오늘아침은 시원한 비가 올 여름 뜨거웠던 대지를
시켜주고 목마른 모든생명체가 살아갈수있는
매기체가되었습니다.
오늘도 힘차게 문을열 행복하게 시작하세요.
즐거운 하루되시길 바랍니다
네~ 고맙습니다^^ 오늘도 행복한 하루되시고요^^
1111
안녕하세요.
고운님~!!
새벽에는 시원한 빗방울이 무거운 몸을 깨우고
지금은 비는 그처지만 고온다습한 바람이 불면서
하루를 시작하게 합니다.
오늘도 주어진하루 소중하게 아름다운 추억을 만들어
가시길 바랍니다.
오늘도 폭염이 기승을 부린다고 합니다.
건강유의 하시길 바래요.
네~^^ 무더운 날씨. 건강조심하시고요 ^^
안녕하세요
아름답고 멋진 포스팅 감사합니다
미련한 자는 때때로 어려운 것을 쉽게 생각해서 실패하고,
현명한 자는 때때로 쉬운 것을 어렵게 생각해서 실패한다고 합니다.
지혜로 분별하여 행복한 성공자가 되시길 바랍니다
네~ 사랑님! 좋은 말씀 감사합니다. ^^ 즐겁고 행복한 하루. 무더운 날 건강조심하시고요^^
밀가루를 좋아하는 저에게는
완전 최고의 메뉴네요~
앗! 정말요? ^^ 네~ 맞아요. 떡볶이는 정말 사랑스런 음식이죠^^
안녕하세요.
수요일 상쾌한 아침에 문을 열고
고운님 오늘도 행복하시고 즐거운 하루 되시길 소망하면서 인사 드립니다
절기는 속이지못한다는 어르신분들의
말씀이 기억이 납니다.
입추가 지나고나니 제법 아침에는 시원한 바람이 기운을 느끼게 합니다.
모든게 순조로운 하루되시길~~~
안녕하세요. 좋은 말씀 감사합니다. ^^ 다가오는 한가위. 풍요롭고 행복한 명절이 되시고요. 행복하세요^^
행복한 하루되세요...
네~감사해요. 행복한 하루로 마무리되시고요^^
편안한 시간 되시기 바랍니다..
네~ 고맙습니다. 좋은 밤 되시고요^^
구글검색하다 우연히 들어와서 하루종일 읽었네요! 진정한 맛탐구러십니다 멋진 포스팅들 올려주셔서 감사해요 (:
안녕하세요. 어휴 ~별말씀을요ㅠ 좋게 봐주시고 생각해주셔서 고맙습니다^^ 😊?
비밀댓글입니다
어제 동두천에서 돌아온 떡볶이를 맛보고..많은 생각이들었습니다 정말.. 대단하시더라구요
좋은 덕분에 좋은 떡복이를 맛보고왔습니다.
정말 감동적입니다 아직까지도.