우리집의 먹거리.

로마병정 2020. 3. 9. 06:00






( 은밀한 우리집 보물단지 )





하루저녁 죽 죽 쪼개 수들 수들 말린 생무

설탕과 물엿에 이틀을 절이니

꼬들 꼬들 아다닥 쪼글 쪼글  


 







지난 해 오이지 물에 담가 간기를 빼고

돌로 누질러 물기를 제거한 후에 

햇살바라기로 남은 물끼 제거

 



 




솔찮게 남은 동치미 무 하룻저녁 물에 담가 간기를 빼고

검은 설탕과 물엿에 하룻저녁 절였고  ...

끓는 소금물에 기절시킨 풋마늘 햇볕에 널었다가 소주 쉭 쉭 뿌렸고 ... 


 






꼬들 꼬들한 무우들을 넣었고

고추장으로 슬쩍 덮은 후 절인 풋마늘을 얹었고

다시 고추장으로 덮고


 







젯장에 올렸던 황태포를 얹었다

그 위를 다시 고추장으로 덮고

배들 배들 마른 오이를 넣었다


 







조금 기다리면 시장에 좌아악 퍼질 마늘쫑

소금에 절였다가 둘 둘 말아 넣을것이다

한귀퉁이를 메꿔 줄 여름날의 효자찬 장아찌 군상들


 







※  ※  ※  ※  ※  ※  ※  ※  ※






(아주 여린 머위 장아찌)


머위때 지날세라 아는분께 부탁해서 구입했다

자연산이라서 아직 서너가닥만 붙어있지만

껍질을 벗기지 않아도 되는 보드라움과 편리함이 있다





땅을 비집고 막 올라 온 머위싻들

여섯번이나 씻어 물기 삐느라 서 너 시간 받쳤고 

끓는 소금물에 살짝 데쳐 밤새워 물끼 날리고 


 







홍고추 청고추를 매운 청양으로 넣었고

집간장진간장  매실청에  정종 그리고 물엿  식초는 아주 조금

간보면서 섞었고 다시 맛보고 가감하면서 장아찌물 만들어 부었다.

 

 






아주 씁쓰레하던 맛이 가벼운 쓴맛으로 변한 이틀 뒤 

누름막이 있는 자그마한 그릇으로 아예 지 집을 찾아주었고

든든한 즐거움으로 계단에 좌정시켰다. 


 

 





※  ※  ※  ※  ※  ※  ※  ※  ※



소금 들뜨린 끓는 물에 슬쩍 기절시킨 풋마늘

먹을수 있을런지는 잘 모르지만 맛나기를 기대하면서

꼴 꼴 꼴 꼴 장아찌 간장을 부었다 ...^^

  












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비가 내린 다음의 오늘 수요일은 쾌청하여
산길을 걷는 제발걸음이 사뿐사뿐하였습니다.
친구님, 봄을 맞아 생활하기에는 매우
좋은 환경입니다. 다만 코로나19는
우리에게 걱정을 안겨주고 있습니다만,
아무튼 주의하셔서 건강을 유지하시고
행복한 날들이 되시기를 바랍니다^^^***~~
역병으로
중국의 공장들이 모두 가동을 멈추었지 어림해 봅니다
그러니
한참 나쁜공기에 시달릴 한국의 삼월이 이처럼 청명한것 아닐런지요
하루 하루가 정말 예쁜 하늘을 봅니다
밤마다 달까지 선명하구요
며칠전엔
커다란 별까지 보았답니다

역병이 아니면 황홀한 꽃구경으로 봄이 즐거웠을텐데
코로나에 놀래서
나라 전체가 아비규환인듯 합니다

달리는 님께서도
각별히 주의하셔요.
앗 ! ! 은찬이 할머님께서 ...
졸작 영모록 보다 더 소중한 댓글을 주셨네요 , 감사 감사드립니다
永慕錄, 자칫 遺稿輯이 될 수도 있는 宗中史 단편들을 집대성하자고 시작한 소책자가
惡疾로 인한 屯居 때를 만나 거이 거이 抄出단계에서 용단을 내려 출판을 마꼈습니다
하온데 마침 은찬이할머님의 힘을 실어주시는 격려말씀에 더욱 용기를 얻어
더 좋은 책이 만들어지도록 수정 보완에 더 힘쓰겠습니다. 격려말씀 고맙습니다. 고맙습니다.
만사를 팽개치실 연세에
만사를 열정적으로 챙기시는 우송님
정말 삼십년 연세를 빼셨으면 진담이랍니다

육십인들 그리 열정이실까요
늘 평정을 지키시면서 윗대의 뜻을 고스란히 받으시고 다시 고대로 내려 익혀주시는 도덕군자십니다

역병이 돌아 외출이 불편하신데도
큰 일을 도모하시고 손수 실천하시니 그저 놀랍습니다
각별히 조심하시길 간절히 기원드립니다

그 자손님들은 무슨 복에
이리 크신 아버님을 모실수 있었을까요

아버님도 자손님들도 그저 복이 참 많으십니다
내리 내리 홍복을 누리실겝니다 ..._()_
정말 토속적이고 맛깔난 반찬들때문에 참을수가 없네요~~
완전 밥도둑입니다.
택배김치 받아 잘라서 냉장고에 넣어라 ...
목살구입해서 김치 썰어 찌개 끓여 놓아라 ...
두가지를 시키시고도 못믿어워 손수 슈퍼엘 들르시려던 박선생님

오잉 예쁜 남비에 찌개가 짤짤끓고
얼렸던 밥 꺼내 렌지에 디리라 하셨던 생각 그러나 밥통에도 밥이 짤짤끓고 ...

아드님 정말 잘 기르셨습니다
용돈이 조금 가볍지 않으셨는지요
다음엔
봉투 두게를 조금 두껍게 담으셔요 ...^^ ^^ ^^
또 모를 만드셔요 가만히 계셔요 코로나 조심하고요 ^^
가만히 앉았는 성질이 못되요 영훈님
코로나야
걸리기 싫다고 도망가겠는지요
이젠 운명으로 돌리렵니다

오늘도
동대문구에도 확진자가 늘었다면서 문자를 보냈더라구요
동대문구는 노년층이 아니고 대학생이고 청년이던걸요

영훈님 영글게 마스크 챙기시고
손 늘 씻으셔요 ...^^
마스크도 건성 손도 건성 ^^
건성 건성하시면 아니 되옵니다 영훈님
어디던 가는곳마다 화장실이 있더라구요
한참을 씻으셔요

역병에 질수야 없지 않습니까 ...^^
믿반찬 잘 배우고 갑니다
감사합니다.
행복 미소 짓는 날 되시길 바랍니다 !
연산님 오랫만입니다
건너가 뵌지가 너무 오래 되었네요
안녕 하시지요

역병까닭으로 외출이 자유스럽지 못하시지요
이게 무슨 변고인지요

확진자가 자꾸만 늘어가니
불안하던 마음이 이제 슬 슬 두려움이 되네요

각별히 조심하셔요
섭생에 늘 신경 쓰시구요
오시고
댓글 놓아주시어 연산님 아주 많이 감사 드립니다 ...^^
로마언니의 손은 요술손입니다~~
뭐든 손에만 들어가면 맛있는 반찬으로 장아찌로 만들어주니 말입니다~`
저도 머위장아찌며 질경이 장아찌며 요것저것 만들어두면 우린 얼마 안먹고
손님들 퍼주고 아이들 퍼주고 주는 재미로 조금씩 만들지요~`
올 해는 어린 머위를 로마언니 만든 방식으로 만들어봐야겠네요~~
코로나19 잘 이겨내시고 건강하세요~~
문밖으로 아실랑 걸어 나가시면 맞닦드리시는 머위싻
얼마나 반가우실꼬

훔쳐다 심은 머위싻이 왜 이년만에 지 고향으로 떠났는지 도통 알수가 없어요
맛이야
늘 거기서 거기지만
행복이지요 담그면서 느끼는 신나는 기분이요

세째사위가 또 용돈봉투를 주고 가데요
외식하시지 마시고 시켜서 드셔요 나가지 마셔요 ....
갖가지 장아찌를 담아 보냈더니 장아찌를 좋아하는 세째딸네미 카스에 올리더니 장아찌 이름을 골고루 다 대랍니다

명이에 냉이
묵은지 물에 빨아 담근 김치 장아찌
토종 산도라지에 무장아찌
몇개 남은 쑥개떡 탈탈 털어 보냈어요

보퉁이 꾸리면서 맛보는 마음 얼마나 행복이었는지 문희님 짐작 하고도 남으시지요
그 맛에 담그고 지지고 볶는답니다

역병이 돌아 한심하고 두려움이지만
힘차게 시작 하십시다
덕분에
내가 사는곳도 자두골인양
간접 행복에 푹 잠겨 보렵니다 ...^^
제기 이곳에 들어 왔었는데 댓글을 안달았네요.
제가 공감바튼은 했었어요.
각종 장아찌 만드시는 법을 보면서 저도 해야 겠다고 생각을 했었지요.
어느 음식이든 김치든 한번 만드신 것은 버릴 것이
하나도 없으신 로마병정님 전 얼마전 동치미 무우를 버렸어요.
좀 오래된 것이라 맛이 다른것 같아서요.

황태장아찌,풋마늘장아찌,머위장아찌,
생무장아찌,오이지장아찌,동치마무장아찌,
대친 풋마늘간장장아찌 어느 한가지도 다 맛있게 먹을 장아찌들이네요.
삶의 지혜로 가득하신 로마병정님 산 경험으로
만드신 장아찌를 저도 올해는 흉내내려고 합니다.
늘 건강하십시오.
그전 친정 어머니가 늘 장아찌를 계절마다 준비 하셨거든요
지금 세월엔 냉장고나 김치 냉장고가 있으니 아니해도 되겠지만
그래도
철마나 나오는 나물종류가 다르니까 재미로 해 보는것이지요

역병이 얼마나 더 길게 끌어지려는지
암담한 마음도 듭니다

길가 사람들은 강건너 불보듯인데
미국은
거리에 인적이 없더라구요

다들 집에만 있으면 역병이 퍼지질 못해 사그러들것같은 생각도 드는데
답답하고 두렵기만 합니다

아직
가게들도 닫은 곳이 없어요
다만 망하는 가게들이 많으니 임대다 붙인곳이 점 점 늘 뿐

각별히 조심하셔요 푸른님
얼른 사그러 들기를 간절히 기도 하십시다 .
(♡)봄은 왔는데 방콕 건강관리 잘하시고 보람되게 보내세요 (파이팅) (♡)
내가 귀찮아 나가지 않을때란
발꽁꽁 묶였을 때랑은
기분이 천양지 차이
그래도
목숨이 달려있다니 참아야지요
신박사님 께서도 조심이요 ...
우리 고유의 토종 입니다
안녕 하십니까
우리나라도 꽃샘추위가 가고 기온이 올라가면 창문을
열고 새로운 공기와 봄의 향기를 즐기시고 너무 위축되지
마시고 환기되지 않는 집 안에 머물기보다 햇볕을 쬐이시고
햇빛의 가시광선은 신종 코로나바이러스의 천적이 라 합니다
우리 몸을 지켜주는 묘약은 바로 자연에 있습니다
평화로운 날이 오기을 기대 하면서
무탈없이 건강 하시길 기원 합니다
나갈수도 없으니 종일 옥상에서 화분과 논답니다
벼란간 햇살아래로 내 쫓긴 화초들 모두 반은 얼고 반은 넑을 잃어서인가 그 빛이 발했어요
해마다 일찍 내쫓기는 우리집 화분들 신세
내년엔 정말 일찍 서둘지 않겠다는 영감님
그래도 아마 내년이면 또 서둘겠지요 해마다 그 병이 이른봄이면 ...^^

특별지 않은 나날이 특별이었다는걸 이제사 알아졌습니다 감독님
아침먹고 한바퀴 돈다던지
줄래 줄래 슈퍼를 간다던지
화분을 가득 실은 차가 동네 가운데 서면 우르르 나가 구경하던 평범한 일상들
특별한 행복이고 행운이었습니다

감독님 께서도
역병 거뜬히 이겨내시고 무탈없으시길 바랍니다 .
안녕하세요 어제에 이어 오늘도 봄을 시샘하는
일교차 큰 차가운 날씨입니다 체온관리에 유의
하시기 바랍니다 그럼에도 서울도심도 매화꽃
과 산수유꽃 영춘화등 봄꽃들이 피어나기 시작
했습니다 봄꽃보다 곱고 화사한 목요일 되세요
안녕하셨지요 요한님
신명이 날 봄날에 무슨 벼락인지요
역병으로 해서 평화스러웠던 나날이 이상스런 날들로 채워집니다
보통의 날들이
얼마나 소중함이었는지 이제사 깨닫네요

시간이 흐르고 있으니
우환도 차 차 준자해 지겠지요
날씨에 따라도 영향이 있는것 같으니까요

역병 잘 이겨내시고
근사한 봄 날 되시길 바랍니다.
ㅋ 다 제가 좋아하는 것들이네요
봄날의 니글 니글한 속들이
가끔은 옛날 옛적에나 먹었던 음식들로 해서 개운해 질때도 있더라구요

그곳에도 역병이 성행한가요
서울은
곳곳이 날마다 늘어가는것 같습니다
그래도
세월이 흐르듯이
역병이 사라지리라 여겨집니다
각별히 조심 조심하시길요 조선님 ...^^
우왕 맛있겟당....
저도 작년 가을에 담근 오이지 아직 스무개쯤 있는데
완죤 소금이예요 ㅎ

요즘 무우도 맛있더라구요
그저께 배추1망( 3포기 )사다가 겉절이 담갔어요
무우도 한개 석박지처럼 잘라 넣었는데
지난번 보다 더 맛있게 된 것 같아 뿌듯해요
토요일 오후에 와와 오면 주려고 생각하니 신이 나요..ㅎㅎ
왕그니가 생김치를 좋아하거든요...^^*

고추장 집에서 담근 고추장이야만 되나요?
무우랑 오이지로 그리고 작년 강원도 여행에서 사온 황태포도 아직 있는데... ㅎㅎ
상상만 해보아요...^^*
실은
슈퍼에서 구입한 고주장이
더 편하고 맛나요
농도도 적당하고
달큰하니 맛도 괸찮구요
곰팡이 때문에
신경 쓰지 않아도 되구요

날씨 더워지면
오이지 간기 빼기도
하루살이가 덤비니까
지금물에담가 간기를 빼셔요
연한 소금물에 담가야
간기가 얼른 빠지구요

그 고추장에
반건조 오징어 넣어도 맛있고
더덕 넣어도 꿀맛
물론 몸에도 좋지요 ...^^
생것을 좋아하는 후니먹일 생각
친정나들이에 신나라 즐거울 와와
두 애들 먹일실 생각에
담그면서 신났었지요

우린 엄마거든
간도 빼먹일 ...^^
오! 그렇군요(연한 소금물에..반건조오징어도 있어요...ㅎㅎ)
1층 로비에 꼳힌 식자재 마트광고지 가져와서 보고 있었어요
순창고추장 6.5kg이 9,900원..이것 사다가 해볼까봐요...^^*

맞아요..풀잎은 약해도 와와엄마는 아주 강해요...히힛!!
손이 굉장히 많이 갈텐데 대단하시네요^^ ㅎㅎㅎ
오이지 정말 좋아하는데... ㅎㅎ 밥 반찬으로 최고지요 !!!
식사 잘 챙겨드시고 항상 건강조심하셔요~~!!
오이지가
돐이 거의 된것 같습니다
김치냉장고란 요물 덕분인것 같아요
온도의 들쭉날쭉한 변화가
심하지 않아
맛이 유지되겠지요

우한 폐렴의 폐해가
어디까려나
이젠 정말 진저리가 납니다

잘 피하시길 바랍니다 ...--
정성 가득한 장아찌들 보면서 또 로마병정님의 자녀분들이 부럽단 생각을 합니다.^^
언젠가 로마병정님 마늘장아찌 담은 글보고 따라해서 지금까지 잘 먹고 있습니다.
저는 무늬만 주부여서 가끔 시골 엄마집에 가면 얻어다 먹고
대부분은 아이들이 좋아하는 고기반찬 위주로 해서 먹다보니 남편에게 좀 미안한 생각이 듭니다.

위에 장독대 는 무엇과도 바꿀수 없는 소중한 재산이란 생각이 드네요.
엄마가 만들어 놓으신 먹거리
그거 좋아라 들고 오시는 따님
모르셨지요
효녀시라는것을
주섬 주섬 싸주는 행복감 고고 아주 쏠쏠 하답니다
냉장고가 텅 비고나면 아 다시 채우리라로 사들이고 움직이고 설쳐대는 기쁨
엄마인걸요 젊엇거나 늙었거나 ...^^

이제
올해가 팔십입니다
항아리들을 얼마나 더 매만질수 있을런지는 몰라도
한 해 또 한해 멀어져야지 결심중이랍니다 ...^^

역병이 얼른 사그러들지를 않네요
여름으로 성큼 들어서야 준자해 지려는지
너무 기인 장을 보내는것 같습니다
각별히 조심하셔요 ...^^
저희 친정엄마도 올해 8십 이십니다.
파김치 담아놓고 내려오라고 전화하셔서 담주에 집에 갑니다.
갈때마다 차에 가득 이것저것 넣어주시는데..
그게 엄마의 행복이시겠군요.

그나저나 로마병정님은 그 연세에 이런 블로그를 하시다니
참 놀랍습니다. 저의 친정 엄마를 생각해보니 참 멋지게 사십니다.
엄마는 카톡도 어려우세요. 읽는것만 하신답니다. ^^
백내장 수술 전에는 고도근시라나요
한쪽눈은 약병의 먹는 방법까지 다 읽을수 있어서 폰도 잘 사용 했었는데
수술 후 지금은
돋보기로도 작은 글씨는 보이지가 않아서
신문도 책도 폰도 잘 들여다 볼 수가 없답니다

사경을 해야 하는데 노트에는 언감생심이고
이 컴에다가 해야지 궁리중이면서도 눈까닭으로 주춤대구요

아 저랑 동갑이시군요
따님이 나 갈께 엄마
딸이 도착한다는 시간 그 언저리에는 손에 일이 잡히질 않으실겝니다
귀한쪽은 밖으로 내 걸어 놓으시고 차 시동끄는 소리에만 집중 하실걸요

엄마가 아주 노인이 되신 후에야 나도 그걸 알았답니다
안타까움이고 불효녀였어요 ...^^
활동하기에 매우 좋은 봄날입니다.
사랑하는 벗님, 건강에 유의하시고
복 많이 받는 날 되시기 바라며
어디서 뭘 하시던지 즐거운 마음으로
나날을 보내실 것을 바라는 마음입니다^^^***~~
어디서 무얼하던지 즐겁게 즐겁게
참 좋은 말씀이십니다 달리는 님
한평생이 그리 길지도 않은것 같네요 늙고 보니까요

젊어서
나 언제 나이먹나 조바심도 났었는데
곁의 노인들이 들으셨더라면 얼마나 혼났을까요

달리는 님
역병이 긴신간을 머무를것 같습니다
각별히 조심하시기 바랍니다.
로마병정님의 단지에는 여름날 짱아찌가 입맛을 돋구게 합니다
어쩌면 이리도 맛나게 보이는지요?
내 두째딸의 닉이 몽실이인데
그래서 더 반갑네요

점 점 더워지고 속이 조금 니글거릴땐 장아찌가 제일이지요
우선은
애들이 좋아하니 신나서 만든답니다
실은
음식하는게 신날 나이는 지났는데 난 별종인가 봅니다

역병에 잘 이겨내셔요
긴 시간동안 끌것 같습니다.
늘 이리 좋은 건강식품들을 만드시니 부럽습니다.
코로나 정도는 범접을 못할 정도로 좋은 음식들이지요 ㅎㅎㅎ
그렇기는해도 만사불여튼튼이라니 늘 건강 조심 하시구요 ~~~~
그냥 만듭니다 노병님
종일 빈둥거려야 하는 노인이니 젊어 세월 더듬으면서 만들지요

지금은
유튜버들의 실감나게 요리하는 모습들이 많이 돌아 실은 이런거 주눅드는 일이지만 ...

점 점 더 커지는 난리인거 같아요
학생들의 발이 묶여 있고
조금 전 뉴스엔 서울대학을 코로나가 습격했단 소식
암울해 집니다

조심하시고
또 조심하소서 노병님 .
머위는 남편이 좋아하는네요..
장아찌 담그면 잘 먹을 것 같아요.
잘 배워 갑니다. ^^
쓴맛을 영감님이 좋아하고
더군다
치매예방에 탁월하다 해서
먹느라 애쓰지만
우린
나이가 많아
도움을 받을순 없을듯 하네요 ...^^
예전에 큰엄마가 해주시던 맛난 음식 어떻게 하는지 몰랐었는데, 여기서 찾았어요. 정말 감사드립니다^^
된장에 똑같이 해도 되는지와 무를 설탕과 물엿에 이틀 절이신다고 하셨는데 방법 좀 자세히 부탁드려도 될런지요?
비밀댓글입니다