슬프지 않은 곳

시나브로 깊어지는 주눅 ...

가마니골표 고추장아찌에 우거지 된장국 저장하기 ...^^

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우리집의 먹거리.

2020. 10. 27.

 

 

비대면이라 현관앞에 택배놓고 갑니다란 문자

터지도록 담겨진 자그마한 택배 한박스

삼팔선을 지척에 두고 계신 아담 싸이즈의 여인 .... _()_ 

 

blog.daum.net/haingja1228/15706512 ... 임성근님의 장아찌 간장 만들기

고추를 깨끗이 씻어 물기를 거두고 간장에 담근다

삼일 후 완성그릇으로 옮겨서 딤채에 넣으리라.

 

 

 

 

 

 

개중에 꼭지가 없는 고추를 골라 반으로 갈라 

되직하게 반죽된 부침가루를 무쳐 고추전유어로 부쳤다 

십여개씩 소분해서 얼려 넣으면 막걸리 찾을때 답답하지 않다. 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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(우거지 된장 국)

 

동생이 보내준 무 속엔 무청도 들어있었다 

푹 무르게 삶아 쫑 쫑 토막쳐서 파 마늘 생강 

된장  고추장  고추가루  후추가루  맛가루와  

 

 

 

 

황태머리와 표고로 낸 육수에 된장 고추장을 조리에 받쳐 풀어

조물 조물 무쳐 두어사람 분으로 소분해서 냉동

필요시에 한팩 꺼내 뜨물로 끓이다가 거의 완성단계에서 거피들깨가루로 마무리  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

냉동된 우거지국거리를 작은 비닐팩에 한개씩 담아 다시 얼린다 

뜨물만 넣으면 완성되는 이 우거지국

혹여 애들이 필요하다면 덜렁 들려 보내리라 ....^^

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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( 옥상표 참외 장아찌 )

 

 

다섯포기를 꾹 꾹 사다 꽂았는데 두포기는 하늘나라로 떠나고 

세포기가 남아 누가 보아도 아 참외다 반색 할 만큼 모습이 완벽

한참은 이 참외 보는 재미에 커피를 여러잔씩 마셨었다 .

 

 

 

 

 

 

소금을 훌 훌 뿌리고 물엿을 끼얹어 절였고 

삼사일 만에 꺼내보니 조골 조골 물기가 제거되었다

단양분이 참외를 거둘때 안익은걸 보내주신다 약속 그런데 장마로 .... &%@$#*&

 

 

 

 

물기가 제거된 참외 

노랑색으로 변한건 미리 무쳐 먹었고 

파란색은 작은 그릇으로 옮겨 냉장고에 넣었다가 가끔씩 가끔씩 ...... ^^